好吃到停不下来,羊肉怎么样做又香又嫩

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香辣猪蹄

糖醋鲤鱼

●●生爆牛肉●●

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材料:

食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油4g盐、1勺白酒、葱、2片姜2勺蒜、淀粉、食用油

今日美食——生爆牛肉

猪蹄一只,八角一个,花椒适量,豆瓣酱1.5勺,生抽1勺,料酒2汤匙,白酒1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,姜葱各一块,鸡粉1勺,食用油适量

做法

今天的生爆牛肉通过大火快炒,保留住牛肉的香嫩,每次不多做一点都不够吃,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦

做法:

1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净

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1、猪蹄洗干净,切块备用;姜切片,葱切段;

2、将鱼身两面切成月牙形花刀

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2、锅中放入水,再加入姜块,待水烧开后放入猪蹄焯水,然后放入白酒不盖锅盖煮2分钟,然后捞出猪蹄清洗干净控干;

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟

牛肉:300g

3、锅中放油,油热后放入猪蹄,炒至猪蹄皮微黄就盛出备用;接着往锅里放入豆瓣酱,小伙慢炒,炒至酱和油融合,也就是油变成红色,加入白糖继续炒;

4、葱姜蒜切成丝备用,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉

香菜:5g

4、将猪蹄放入3中的锅中,中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱后就放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味后放入料酒、生抽,炒均匀后就放入热水淹没猪蹄,大火烧开后,转小火焖一小时,然后放盐;

5、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅

葱姜蒜

5、大火收汁,出锅前放入鸡粉就可以了。凉拌牛肉

6、炸至金黄色,捞在鱼盘里,炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜

干辣椒:根据喜好添加

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7、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

配料:

用料: 牛健子肉 500克、花生油 适量、小辣椒 4一5个、青辣椒 1个、干辣椒 2一3个、香菜 2根、姜 3一4片、葱 3根、蒜米 2小勺、芝麻油 1勺、花椒粒10g左右、生抽 3小勺、香醋 1勺、鸡精 1小勺、盐 适量;

豆豉剁椒蒸排骨

食用油、盐、胡椒粉、淀粉

做法

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芝麻油、生抽、老抽、白酒

1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;

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2.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

做法:

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3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

1、排骨用水泡20分钟,去血水;

- Step 1 -

4.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

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5.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀红烧带鱼

3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;

▲先把牛肉切薄片,可以切大片一点吃得更尽兴;

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4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);

- Step 2 -

材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。

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做法:

秘制红焖羊肉

然后把牛肉腌制一下,放入干辣椒,姜末,1小勺盐,1勺胡椒粉

1、把带鱼洗干净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

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2、把鱼段放到通风的地方把表皮晾干;

做法

再放入1勺淀粉,半勺芝麻油,1勺生抽,半勺老抽

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

1.羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。

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4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

2.锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。

用手抓匀让牛肉充分吸收调料的味道

4、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

3.大葱切片,姜切片,蒜切片。

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6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。红烧带鱼

4.香菜切段。

最后再淋上2勺油,防止牛肉下锅时粘连

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5.锅中下油15克,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,蚝油。

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用料:带鱼 2条、红辣椒 1-2个、香葱 1把、姜 1块;

6.放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。

▲放到一边腌制15分钟;

腌鱼调味料:高度白酒 1大勺、盐 1/2小勺;

7.倒入清水500克,大火烧开。

- Step 3 -

调味料:生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许、(调味料请根据个人口味适当调整)、(1大勺=15ml,1小勺=5ml);

8.加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟。

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做法

9.出锅,装盘后撒上香菜。

锅热后放3勺油,放入葱姜蒜爆香

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;

韭菜炒鸭血

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2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份;

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出香味后放入腌制好的牛肉,开大火翻炒

.3原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;

做法

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4.放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味;

1.将韭菜洗净切成寸段,放入盘中备用。

把牛肉炒至刚好变色,这时淋入1勺白酒激发出香味

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃;芋头扣肉

2.鸭血从中间切开,顶刀切成1厘米左右厚的片,放入碗中备用。

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3.葱、姜、蒜切沫。

大约再翻炒10秒就可以关火了

材料:

4.将鸭血焯水备用。

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香芋250g,五花肉300g,油菜2棵,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,腐乳半块,八角1粒,葱一段,姜适量,油适量

5.热锅下油放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

▲趁热撒入香菜和葱段,利用余温翻拌均匀就可以出锅了;

做法:

6.然后加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火烧开。

- Step 4 -

1、将五花肉切成块,冷水下锅,放入姜片、八角一起煮,待水开后再煮5分钟左右就关火捞出,将五花肉洗干净,晾凉;

7.加入鸭血和韭菜烧开。

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2、将蜂蜜和水按照1:1的比例兑一起,然后用刷子均匀的刷在五花肉上,然后晾干备用;

8.用水淀粉勾芡,翻炒片刻即可出锅。

▲腌牛肉的时候加入淀粉,可以锁住牛肉的水分,炒的时候要多放油,这样才出的牛肉才够香够嫩~

3、香芋洗干净,去皮切成均匀的薄片;油菜洗干净;葱切段;

蚝油生菜

4、锅中放入油,油热后放入芋头片炸至两面金黄就捞出;然后再放入五花肉,慢炸,注意小心油溅到,炸至五花肉金黄就捞出;

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5、将炸好的肉切片,厚度同芋头片一样;然后用一个碗将肉和芋头摆好;

食材:生菜2颗,蚝油2勺,大蒜半个,水少许,油适量

6、调酱汁:将蚝油、生抽、糖、腐乳、蒜蓉调成料汁;

做法:

7、将酱汁浇到肉和芋头上面,然后放入电饭锅,调到蒸煮功能,蒸一个半小时,就拿出盖在碗上,接着烫几个油菜摆盘即可。干烧带鱼

1、将两颗生菜洗净,大蒜切成碎末,上锅入水烧开,加入一勺油,将蔬菜焯烫一下捞出。

1.带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右,切好葱,姜,蒜;

2、焯烫好的生菜盛盘,滤去水分,倒掉锅里的水再上炉,加入适量油爆香蒜末。

2.带鱼拍上面粉,油锅烧热后,把带鱼放入煎至金黄色即可;

3、加入两勺蚝油划散开,加入约一勺的水,划散煮开出香味离火。

3.锅内留余油,爆香葱姜蒜,加入半碗清水,盐半勺,白糖半勺,1勺料酒,半勺酱油,鸡精少许,白胡椒适量;

4、再将蚝油香汁淋入生菜表面即可。

4.汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁,撒上香葱段即可

芹菜炒肉

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食材:里脊肉100克,大葱,生姜,西芹,大蒜,食盐,鸡粉,白糖,十三香,香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝,里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。

4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅,放入肉丝不停地用勺子翻炒,把肉丝炒白,炒透以后,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。

6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。

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