天热容易上火,清淡少油

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本期导读:天热容易上火,分享6道快手凉菜,10分钟做一道,清凉解暑助消化

木耳是众所周知的保健性食材,它的蛋白质和铁元素都是很高的。今天推荐给大家一道凉拌木耳,做出来既好吃,又能很好的摄入营养。重要点在木耳的处理,和调料的搭配上。

西兰花拌黑木耳,这两种青菜营养价植都很高,搭配在一起色彩好看有食欲。

夏天天气炎热,特别容易上火,不想吃饭,没有食欲,整天就想喝点冰镇饮料或者啤酒啥的。什么炒菜热菜根本不对口,做了也就吃那么两口,提不起胃口来。那吃什么呢?答案还是凉菜、凉拌菜,清凉解暑还助消化,关键是做法超级简单,10分钟搞定一个菜,一点也不含糊,开胃爽口又美味。今天杨哥给大家分享6道经典凉菜的制作方法,简单易上手,10分钟都用不了的快手凉拌小菜,特别适合这个夏天来食用,下酒下饭都可以,天天吃都不觉得腻。一起来看看都有哪些凉菜吧!

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西兰花中的维生素种类比较齐全,可以清除体内自由基,有效的预防皱纹产生,延缓衰老,爱美的朋友们别错过这道菜。

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干木耳一把,倒入温水泡发,要泡20分钟左右。

今天咱们分享一道西兰花拌黑木耳的做法,简单家常,凉拌菜比炒菜更加开胃清脆。

黄瓜辣椒拌香菜经典凉菜一:黄瓜辣椒拌香菜

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食材:黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。

把泡发好的木耳去根,洗净,放在盆中待用。

提前一个小时,准备一袋干木耳,把干木耳取出泡在凉水中,不要用温水热水泡木耳,热水泡出来的木耳口感比较粘软。

做法:

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1、准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后再切成细丝,青辣椒一个,去籽切成细丝,红椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。

香菜一把,切成小段,放在盘子里。

西兰花切去根部,放在盘里。

2、准备香菜一小把,切碎,盆里加入食盐、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开,可以放一点点温开水。

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3、然后再放入黄瓜、青红椒丝,采用颠盆的方式搅拌,使其充分入味,拌匀以后,就可以摆盘上桌了。

锅内加水,水烧开后,放入木耳。焯水30秒左右捞出

红椒切成三角块,和西兰花放在一起配色好看。

烹饪技巧:

把木耳放凉水盆里,用手搅动几下,再抓出木耳,这样可以沉淀木耳中的沙尘。

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黄瓜丝和青椒丝尽量切细一点。白糖的量不能太多,主要为了提鲜,调料化开以后,才能放入黄瓜丝、青红椒丝。搅拌时,要用颠盆的方式,这样才能把盆底的调料翻上来。

再用凉水把木耳冲泼一下,放在漏勺里控干水分。

取出泡好的木耳,摘去根部,优质的黑木耳,叶片比较薄、坚挺、有韧性,干的时候,不容易捏碎。

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精美小凉菜经典凉菜二:精美小凉菜

小米椒四个切成粒,大蒜四个拍扁切成沫,放在盆里。

大蒜一把,拍扁后切成碎沫,放入盆中。

食材:豆腐皮一张、菠菜一把、胡萝卜一根、干辣椒几个、花椒几粒、食用油少许、陈醋适量、生抽适量、盐少许、味精少许。

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锅内烧水,加入食盐,植物油,加入食盐,植物油能使菜色更加翠绿鲜亮,水烧开后,把西兰花,红椒倒入锅内。焯水30秒后,倒入黑木耳,再焯水20秒,捞出,快速用凉水冲洗,给西兰花、黑木耳降温,口感更脆。

做法:

往盆里放入食盐2克,白糖1克,陈醋,生抽,辣椒油,辣鲜露,香油各一勺,再加一勺开水,化开调料,搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露。

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1、准备一张豆腐皮切成细丝,放入盘中备用。准备一把菠菜洗净后,切成小段,放入碗中备用。

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准备一个小盆,把蒜沫倒入盆中,加入食盐,味精,白糖,生抽,陈醋,辣鲜露,辣椒红油搅拌均匀。

2、准备一根胡萝卜,洗净后切成细丝,放入菠菜里面。

然后把木耳和香菜倒在盆里,搅拌均匀后,就可以装盘了。

家里没有辣鲜露的,可以不放。不喜欢吃辣的也可以不放。

3、锅内烧水,水开后,下入豆腐皮,水开后捞出。胡萝卜和菠菜焯水一分钟,一分钟后捞出,放入大碗中。

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4、把豆腐皮也倒入大碗中,加几个干辣椒和花椒。

好了,这道简单好吃的凉拌木耳就完成了。这道菜看完就知道饭店的凉拌菜为啥好吃又好看。

倒入控干水的西兰花,红椒,黑木耳,颠盆拌匀,即可倒出装盘。

5、起锅热油,油冒烟后,泼在花椒和辣椒上。倒入适量陈醋、生抽、盐、味精,搅拌均匀后,即可装盘上桌。

食材新鲜,调料比家常调料要多,主要还是食材搭配好看,看着就有食欲。

好了,这道简单好吃西兰花拌黑木耳就做好了。

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凉拌三丝经典凉菜三:凉拌三丝

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食材:粉丝一把、胡萝卜一根、海带一张。大蒜几粒、盐少许、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油。

详细视频请点击:

做法:

西兰花拌黑木耳,只多了一味调料,就能把这道菜做好

1、粉丝提前用开水泡30分钟左右,胡萝卜洗净后切成细丝,海带洗净后卷起来切丝。

2、海带丝切好以后,下入开水锅中,焯水2分钟后捞出冲凉沥干水分。

3、粉丝泡好后过凉水捞出沥干水。切一点蒜末和葱花,

4、将粉丝、胡萝卜丝、海带丝装入盆中。加入适量蒜末、少许盐、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油,用筷子拌匀后,就可以出锅装盘上桌了。

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老虎菜经典凉菜四:老虎菜

食材:尖辣椒2个、香菜1小把、黄瓜一根、洋葱半个、醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

做法:

1、准备尖辣椒两个,去籽切成丝,红尖椒一个,去籽切成丝。准备一小把香菜,洗净后切成段。准备一根黄瓜洗净后,切成丝。准备半个洋葱,切成丝,切洋葱之前,可以放入清水中浸泡一会儿,这样就不会辣眼睛了。将切好的所有食材放入大盆中备用。

2、下面我们来调一下料汁,取一个碗,加入适量醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖、辣椒油,用筷子搅拌化开调料。

3、然后将调好的料汁浇到食材上面,调拌均匀后就可以装盘食用了。

小贴士:

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜。用香菜和辣椒共同切丝凉拌,口味鲜香辣,清爽开胃,对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配,均不仅口味火爆,更有增强胃口、帮助消化的作用。

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家常凉拌黄瓜经典凉菜五:家常凉拌黄瓜

食材:黄瓜两根、洋葱一个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、大蒜几粒、香醋适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖一勺、香油几滴。

做法:

1、准备两根黄瓜洗干净后用拍几下,然后切成段,放入碗中,加入适量盐,杀水十分钟。这样把水分杀一下吃起来更香脆。

2、准备一个洋葱,从中间切成两半,然后放入清水中浸泡两分钟,这样切的时候不会辣眼睛。

3、准备一个青辣椒,洗净去籽后,切成片。准备一个红辣椒,洗净去籽后,也切成片。

4、泡好的洋葱也给它切成片。准备一小把香菜,洗净后切成段。

5、将黄瓜的水分挤一下,再准备点蒜末。然后将蒜末放入碗中,加入适量香醋、生抽、味极鲜、一勺白糖,滴入几滴香油。

6、将调好的蒜汁,倒入黄瓜中,搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

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绿豆芽拌菠菜经典凉菜六:绿豆芽拌菠菜

食材:菠菜一把、绿豆芽一盘、红椒1个、食盐适量、植物油一勺、味精少许、陈醋适量、姜汁少许、辣椒红油少许、芝麻油少许。

做法:

1、首先,我们准备一下食材,菠菜一把清洗干净,捞出后控干水分,绿豆芽一盘,冲洗干净后,放在一边备用。准备红椒半个,去籽后切成细颗粒,红椒主要用来配色。

2、下面我们把食材焯一下水,锅里烧水,加入一勺食盐,再加入一勺植物油,食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮。水开以后,倒入绿豆芽和菠菜,用勺子翻匀,这样可以受热均匀,焯水能够去除菠菜的草酸。焯水40秒钟,倒出用凉开水冲洗,然后控干水分。

3、把红椒粒倒入盆中,加入食盐、味精,再倒入陈醋、姜汁、辣椒红油、芝麻油,然后用勺子搅拌均匀,化开调料。

4、将调好的料汁,倒入菠菜和绿豆芽中,用颠盆的方式搅拌均匀,然后装盘上桌就可以了。

小贴士:

焯水的时候,加入食盐和植物油,能使食材更翠绿鲜亮。菠菜里含有草酸,一定要在开水中多煮上几十秒,才可以食用。

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