那般炖香浓软烂,好吃到爆

油20g 黄酒30g 郫县豆瓣酱1汤匙 生姜10g 小葱少许 冰糖15g 生抽1汤匙 老抽1茶匙
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6、加入焯好水的牛腩

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13.盖盖转小火2个小时

4、倒入猴头菇和甜椒炒软,倒入牛肉翻炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味精炒制入味。

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步骤

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

我选的是带皮的羊排,剁成小块。带皮的羊排吃起来更香。当天杀的羊,羊排很新鲜的。羊排洗干净和冷水一起下锅焯水,煮开即可关火。(散放的羊,膻味很小,不需要泡,也不需要其它东西焯水去膻味)把焯过水的羊排冲洗干净。准备花椒,辣椒,八角,香叶(大料每样只要一个就行,不需要太多)锅里放油,姜片,花椒,香叶,稍微炒下,再放入羊排翻炒,炒至肉微卷,加入老抽和生抽翻炒。(老抽上色,生抽提鲜)。锅中加水过羊排一点。大火烧开,转小火慢炖1.5小时左右,炖羊肉和牛肉一定要小火慢炖,火越大越不容易熟,急不来的。炖汤的期间,准备好胡萝卜,葱,青蒜,香菜。羊肉炖烂后,放入胡萝卜盖锅盖大火收汁,时间约3分钟左右,汁浓时放入青蒜,香菜闷一分钟左右关火,出锅前撒点黑胡椒。带皮的羊排很好吃,口感劲道弹牙。小二来碗米饭。呵呵羊腿肉羊腿肉先和冷水一起下锅,烧开后洗干净羊肉表面的血沫子。锅中放少许油(我放的油有点多了,一个人手忙脚乱的),放入姜片和洗干净的羊肉中小火翻炒,一定得多炒会,炒至羊肉微卷变色倒入开水煮开,转小火慢炖,最后5分钟可以大火收汁,让汤收的更白一点。(盐最后放,不要放早了)羊肉汤炖好后,可以放一点点蒜花,香菜,胡椒面。一碗养胃的羊肉汤就好了。

3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

调料:黄甜椒 红甜椒 生姜 大蒜 猪油 生抽 蒸鱼鼓油 盐 味精

用料

4.锅里下少许油加入土豆煸炒

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;

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土豆可以做菜,可以和鸡鸭牛猪肉一起炖,可以红烧,可以做凉拌,可以做酸辣,都是很美味的菜肴,做法有很多,可以网上搜,本人懒,就不一一道来了,

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