自己动手下厨,地地道道的家常美味

酸笋鱼

五花肉炒腐竹

爆炒猪肝

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用料

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

罗非鱼一条;酸笋300克;蒜苗两根;番茄一个;蒜米6瓣;姜一块;辣椒适量;黄豆酱30克;蚝油15克;老抽适量;盐适量;鸡精少许

做法:

1、猪肝切片。洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。

做法

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。

阿灌家自泡酸笋尖(笋丝)取出用水冲一遍,切片再用水冲一遍,沥干水分

2、五花肉切薄片。

3、锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

锅里不用放油,中小火,先把酸笋的水分炒干,尽量炒得干一些,盛出备用

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、最后放入红椒翻炒。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。

煎鱼的锅一定要刷干净,热锅凉油放入罗非鱼,中火煎至鱼皮焦黄,关火2分钟后翻面继续煎,这样鱼皮就不容易破啦

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

豆豉剁椒蒸排骨

材料切好备用

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

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锅里留底油,将蒜米,辣椒,姜,黄豆酱放入爆香,加番茄,酸笋,蚝油,老抽,翻炒,入盐,适量水,放入鱼

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

材料:排骨一条,剁椒60g,豆豉25g,姜葱蒜适量,生抽适量,盐适量,生抽适量,料酒1勺

中小火焖7分钟左右,放入蒜叶,鸡精翻炒出锅

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

做法:

夹上一块鱼肉蘸点汤汁,那叫一个爽!

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

1、排骨洗干净,斩块;姜切丝,蒜切碎,葱切成小碎粒;豆豉用水泡开;剁椒切碎;

怪味鸡腿

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟;

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10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

3、然后将剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起铺到排骨上面

食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少量、醋少量、酱油适量

蒜香排骨

4、上锅蒸20分钟左右,熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。

做法:

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酱焖牛肉小土豆

1)将鸡腿洗净,焯去血水。

食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

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2)换清水煮熟。

做法

主料:牛肉、土豆,杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

3)取出去骨。

1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

做法:

4)将油烧热,将共椒大料下入炸香。

2.葱、姜切末,蒜捣碎。

1.将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

5)去掉花椒大料,并将一切调料兑成料汁。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

2.小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

6)将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁。

4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。

3.平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

豉香土豆小排骨

5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。

4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

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6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。

5.出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

食材:猪小排,红椒,土豆,青蒜,香葱,料酒,生粉,盐,豆豉,姜片,生抽,黑胡椒,白糖。

7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。

香菇炒肉

做法:

8.准备一小碟椒盐,吃的时候可以沾点儿椒盐,非常美味。

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  1. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。

  2. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。

  3. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。

孜然排骨

食材:香菇、瘦肉、青红椒、料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉、盐

4. 锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。

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做法:

5. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。

材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

1.瘦肉洗净后切成片,用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉

6. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。

做法:

2.青红椒和香菇分别洗净切片

香煎带鱼

1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

3.将料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

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2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

4.炒锅烧热放油,下肉片翻炒,边下边用勺推动,将肉片炒散炒开

食材:带鱼,姜丝,葱,盐,酱油,味精,椒盐

3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;

5.肉片熟后加香菇和青红椒炒几下

做法:1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

6.倒入调好的汁,待起泡时翻匀即可出锅

2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

糖醋小排

墨鱼猪肚汤

3、 煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

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食材:猪肚、墨鱼、姜片、料酒、盐、枸杞

4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

食材:小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻

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椒盐虾

做法:

做法:

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1、排骨洗净,锅里放水,放排骨加几片姜一起煮开,捞出血沫,捞出排骨洗净

1、去骨的墨鱼提前用水泡一晚,将买回来的猪肚用盐、醋和面粉反复清洗干净。

椒盐虾

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一大勺淀粉,抓均腌制20分钟

2、猪肚洗净切丝,泡发好的墨鱼切丝,放入锅内热油爆一下,至猪肚卷曲油汤变白的程度。

材料:鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头、椒盐1茶匙(5克) 料酒1汤匙(15ml) 干淀粉2汤匙(30克)

3、热锅下油,油温达到一定程度下排骨,煎至焦黄捞出备用

3、连油一起全部倒入电饭煲内,再放入姜片,放一勺料酒。电饭煲煲汤或精煮功能,煮好即可,快煮好时放枸杞,盐调味。

做法

4、锅里留油,放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨

腊肉炒泥蒿

1.剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干,青红椒去蒂去籽后切成碎末

5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可~

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2.把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上

6、排骨装入盘中撒入熟白芝麻点缀即可~

食材:腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙

3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出

虎皮青椒

做法:

4.锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份,锅中的油倒出不用

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1、现在菜场里卖得都是人工养殖的,口感吃起来比较嫩,味道也清香一些,摘泥蒿相对麻烦一点儿,叶子和老硬的茎都要掐掉,留嫩茎。

5.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅

食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

2、腊肉用清水浸泡四五个小时,切薄片待用,生姜、大蒜、干辣椒切好备用。泥蒿掐成小段,一口大小为标准,洗干净待用。

玉米面贴饼子

做法

3、平底锅烧热,小火慢慢煸炒一下腊肉,炒出部分油脂出来,但不要炒太焦,不然腊肉吃起来没什么口感。

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1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒,然后放生抽、料酒去腥提香。泥蒿下锅翻炒入味,待泥蒿变软后放醋提味,然后关火装盘。

所需食材:

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。

玉米面200克,四季豆400克,排骨600克,酱油3勺,盐3克,八角2粒,桂皮1块,干辣椒3个,香叶2片,葱姜蒜适量

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

做法:

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

1.玉米面加适量的水活成不太硬的面团,静置一会。

素炒杂菇

2.四季豆择洗干净,用手掰成小段。

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3.排骨放锅中焯一下去掉浮沫,倒入高压锅中,加入八角,香叶,干辣椒,桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。

材料:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

4.将炖好的排骨和汤倒回锅中,倒入四季豆,酱油,盐,炖煮。

做法:

5.将玉米面分成大小均匀的剂子,揉成小球再按扁,放到菜上或者贴到锅边,一起蒸熟即可。

1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

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2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

土豆蒸排骨

3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

原料:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

做法:

6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

肥牛金针菇

2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

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3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

4、土豆切滚刀块,铺到盘中。

做法:

5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

1.金针菇剪去根部洗净备用;

6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

澳门京葡网站,2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;

凉拌猪肚

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;

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4.大火烧开后放入金针菇;

食材准备:

5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;

猪肚,姜,生抽,葱,盐,料酒,老抽,油

6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上小葱即可。

做法:

1、准备一付新鲜的猪肚,猪肚其实就是猪的胃,可以用来做爆炒猪肚,肚丝汤,酱猪肚等等一些做法,首先先把猪肚清洗一遍,把猪肚表面的肥油给去掉,猪肚上面撒上盐或者面粉,反复的揉搓猪肚,搓出粘液,用清水冲洗,再撒上面粉把猪肚的里外全部给搓洗干净,这样的动作多重复几次。

2、汤锅中倒入清水,再放入少许的料酒,加入姜片,葱段放入冲洗干净的猪肚,把猪肚焯水,防止猪肚有腥味。

3、焯过水的猪肚,捞出在用清水冲洗干净,放在一个容器中,把姜洗净切碎,葱洗净切末都放在猪肚上面,在倒上生抽,盐,酱油,老抽搅拌均匀,让猪肚的里外都沾上酱料,盖上保鲜膜,腌制20分钟,如果时间允许,可以多腌制一会,能更加的入味。

4、在电饭煲内刷上一层油,放上腌制好的猪肚,再把腌出的酱料水也给倒在锅内,盖上锅盖,按煮饭键煮熟即可。

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