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水煮牛肉其实是一道连厨房新手都能胜任的大菜声明:此非&正宗”版水煮牛肉,吹毛求疵者请自动绕道!少点辣、少点麻、少点油,水煮也玩小清新!家庭做菜适合自己口味最重要,鱼香肉丝我家就喜欢少油版的,回锅肉里的木耳就是比青蒜更受欢迎,水煮牛肉嘛,哈哈,绝对是小清新范儿的,我喜欢川味,但对于油大的、过辣的、齁咸的,改良没商量!鱼香肉丝在四川人家中也不过就是一道普通的家常菜而已,有人非要强调什么锅、什么油、什么火,故弄玄虚,把一普通菜式整得神圣无比,那么这些菜式也只能登上神台供人顶礼膜拜了,还谈何传承!继承一款经典更重要的是取其精髓。比如鱼香肉丝,关键就在于泡椒和鱼香汁。回锅肉,本质就是先煮后煎。水煮类,不过是以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片或者肉片再浇上热油。至于鱼香肉丝用什么锅什么油,回锅肉配青蒜或者包菜或者木耳,水煮类的油多或者少,家庭做菜,按自己喜欢的来。我无意抵毁川菜,相反很热衷于四川美食,但请某些自以为是的人评论别人时给自己留点口德,不懂得尊重他人的人,必将不被人尊重!我觉得水煮菜最美妙动人的时刻是最后浇热油的时候,这是在餐厅吃饭时无法体验的享受:伴随着热油&嗞拉”一声泼向碗中的作料,激起层层香气,从蒜香到花椒辣椒香再到葱香,不一会,油嗞的声音渐渐安静下来,弥漫的香气反而越来越浓郁,这种生活的味道让人产生一种心满意足的快乐。水煮牛肉,这道貌似复杂的大菜,其实很简单。千万不要被它的名头吓倒,其实这是一道连厨房新手都能轻松胜任的大菜。只需要你付出点耐心,注重细节,你就一定能做出最适合自己口味的水煮大菜。水煮牛肉主材:牛肉配料:黄豆芽、生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜)、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒调味料:郫县豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、糖、高汤或者清水、淀粉水煮牛肉的做法1、牛肉切大薄片,用料酒、生抽、水淀粉码味。2、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用。3、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎,切剪小段剪小段。4、花椒干锅炒香,用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)。5、热锅凉油,加入少量蒜碎和姜碎,加一大勺豆瓣酱,小火炒出红油后加入高汤或者清水。6、水开后放入黄豆芽和生菜,翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好。上一页 1 2 下一页查看更多

大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。

澳门京葡网站,香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中葱爆牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是小伙伴们最爱的经典下饭菜。天气已经转凉,来这一道暖心暖胃的菜式最合适不过啦!

好吃下饭的家常菜,营养均衡,鲜香十足,家人爱吃。

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百合排圣女果

1.牛肉要逆着纹路切!不要顺着切。切完用1勺淀粉、黑胡椒粉、油、蚝油、糖腌制1小时,最好是手上戴手套把腌料和肉抓匀,糖不能少,可以帮助牛肉变嫩!

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材料:百合、圣女果、糖

大火热油,油要比平时炒菜多一点,滑熟牛肉盛出备用。牛肉不用炒久,熟很快的!

做法:1、鲜百合洗净,掰成小片;圣女果洗净切成两半;

2.热油爆香葱姜蒜和干辣椒,干辣椒多放一点会很香。然后加入尖椒和洋葱翻炒。

2、将百合用沸水烫过,捞出沥干;

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3、将百合与圣女果加糖拌匀即可。

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香辣羊排炖粉条

3.加生抽、料酒、花椒油各2勺,老抽1勺,孜然粉1小勺略炒后加入牛肉炒匀即可关火!

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材料:羊排、胡萝卜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

我觉得从图片就可以看出来牛肉很嫩很嫩啦!

做法:1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上;

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2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用;

真的是无敌下饭了,建议大家所有配料一个都不要少哦!!!

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味;

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4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色;

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5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒,大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。

配米饭啊,配面条什么的都可以。

杭椒牛柳

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如果有人不喜欢牛肉,也可以换成自己喜欢的肉类。

材料:牛柳、杭椒、红椒、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、料酒、老抽、蚝油

做法:1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片;

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口;

3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油;

4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅。

蒜苔小炒肉

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材料:后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉

做法:1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片,用生粉腌制待用、蒜苔切断;

2、热锅热油,铁锅一定要烧到冒青烟,然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用;

3、锅中少油,放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香,倒入蒜苔。然后倒多量的料酒翻炒均匀,盖上锅盖焖上30-60秒,然后加适量的盐,继续翻炒;

4、蒜苔成熟后,加入炒好的瘦肉,淋上生抽翻炒均匀即可。

青红椒炒大肠

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材料:猪大肠、盐、青红椒、豆瓣酱、盐巴、酱油、料酒

做法:1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗;

2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块;

3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘;

4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。

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