国家名厨

(责任编辑:大贺)

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干贝梅花鱼丝
原料:黑鱼,鸡蛋,干贝和豆苗。
成菜特色:这是一道体现嘉兴文化的一道菜肴,鱼丝代表嘉兴的鱼米之乡,梅花是嘉兴的市花,再配上绿色的豆苗衬托。此菜被御厨组委会评为中国十大名菜之一。

代表菜品
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菜品名称:特色樟茶鸭   章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店
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菜品名称:韩式石锅辣肥牛  章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店**

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

荣誉成就
2007年荣获全国第三届浙菜中餐技能大赛特金奖;
2008年任江苏茗园大酒店厨师长;
2009年荣获首届中国名厨大赛特金奖;
2010年荣获全国中国浙菜餐饮业高端峰会热菜金奖;
2010年任嘉兴名仕轩时尚酒店行政总厨;
2011年荣获全国厨林名厨比赛特金奖;
2011年任吴江悦龙大酒店行政总厨;
2012年任嘉兴市朗朗假日酒店行政总厨;
2013年荣获首届国际名厨烹饪大赛特金奖。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
多年来,章忠飞在不断挖掘传统菜肴、推陈出新的同时,还致力于培养、提携新一辈厨师人才,弘杨中华餐饮文化,奉献生平所学于社会,结交天下餐饮名家。曾多次参加过国际国内烹饪大赛获得多项殊荣,曾担任过多家大型连锁企业及酒店技术顾问和行政总厨。

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鲍鱼扎肉
原料:鲜小鲍鱼,五花肉,芦笋,白果。
成菜特点:鲍鱼有肉的香味、而肉又有鲍鱼的鲜味,再配上芦笋和白果的颜色相衬。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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徐梁
,男,汉族,1974年10月出生,大专学历,国家名厨,中国烹饪大师,嘉兴烹饪大师,现任嘉兴晗睿餐饮管理有限公司执行董事长。1989年开始从厨,从事烹饪研究与实践20余年,不断地探索菜品的创新之路,将传统浙江菜、家常浙菜、创新浙菜融合在一起,形成独具一格的自创私房菜,获奖的代表菜品有宝塔扣肉、鲍鱼扎肉、干贝梅花鱼丝等品种,深受消费者的喜爱和广泛认可。
1991年担任嘉兴梅园大酒店主厨,1997年任职东港大酒店行政总厨,2002年担任海天大酒店行政总厨,2008年担任都市绿园大酒店餐饮总监,2012年注册成立嘉兴晗睿餐饮管理有限公司担任执行董事至今,2015年又创办了嘉兴名品餐饮管理有限公司和嘉兴名品物业管理有限公司。三家公司在他的率领下,凭借着敏锐的眼光,务实的风格,以不断开拓创新的精神引领嘉兴市餐饮业发展,成为嘉兴市餐饮文化的风向标。2008年被授予嘉兴烹饪大师称号,2014年荣获中国嘉兴国际御厨争霸赛个人特金奖和鼎厨中国美食大汇争霸赛特金奖,2014年12月被中国饭店协会授予中国烹饪大师荣誉称号,2016年3月荣获首届中国名厨技艺博览被评为国家名厨荣誉称号,他的作品及业绩被选入国家级书籍《首届中国名厨技艺博览》。

图片 7 菜品名称:秘传肚包鸡  章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店**

代表菜品
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宝塔扣肉
原料:猪五花肉,芦笋,土豆。
成菜特点:肉入口即化肥而不腻。再搭配芦笋和土豆能中和肉的口感。

(责任编辑:admin)

章忠飞**,男,汉族,1978年11月生,浙江富阳市人,国家高级烹调师,国家名厨,中国浙菜大师,国际绿色烹饪大使,国家名厨编委会荣誉委员,曾任多个大酒店、宾馆行政总厨,现任嘉兴市朗朗假日酒店行政总厨。
代表菜品有特色樟茶鸭、秘传肚包鸡、韩式石锅辣肥牛等。

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