国家名厨,贵州烹饪活佛

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魏巍**,男,汉族,1974年11月生,四川绵阳人,国家高级烹饪师,国家名厨,国际餐饮名厨,川菜烹饪名师,中华名厨,中国烹饪大师。现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨。
擅长新派川菜、粤菜、中华药膳及海鲜、火锅、时尚中西融合菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有宫廷迷你鸡、翡翠海中鲜、江湖风暴鱼等。

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厨艺生涯
1991年从事烹饪工作至今,二十余年的厨艺生涯中,他对烹饪技术精益求精,有着丰富的餐饮管理经验。曾工作于全国数家知名餐饮酒店,担任过技术总监、行政总厨及酒店执行总经理等职务。多次在全国烹饪比赛中荣获金奖。
2009年应邀赴波兰共和国皇宫酒店工作,并任行政总厨至今。为波兰首都华沙市市政府、中国驻波兰大使馆及波兰总统府服务。魏巍凭借精湛的厨艺、周到的服务,多次为外国元首和中国党和国家领导人以及国际知名人士接待服务。如接待过的中国党和国家领导人有习近平、温家宝、贾庆林、贺国强、徐才厚、梁光烈等多位党和国家领导人和省市领导同志及社会名流,均受到他们很高的评价。
2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。其优秀事迹曾被中国国际广播电台采访报道,其传略还被载入《名厨宝典》。作为中华美食文化传播大使,魏巍用精湛的烹饪技艺架起了中外友谊沟通和发展的桥梁,为构建中波两国人民的友谊,让中国美食文化走进波兰做出了积极的贡献。

   张友军

代表菜品
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翡翠海中鲜  魏巍制作   现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨
此菜在鳕鱼狮子头的基础上改良而成,配以黄瓜汁,口感清香宜人,营养丰富。鱼肉细嫩,口味清香,色泽碧绿形如翡翠。

   男,汉族,1976年1月生,陕西洋县人,共青团员,高中学历,国家高级烹饪技师,陕西烹饪大师,全国技术能手,陕西省餐饮业优秀厨师长,现任陕西汉中华阳大秦岭酒店行政总厨。

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江湖风暴鱼   魏巍制作   现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨
此菜在传统水煮鱼的基础上改良而成,加入水饺,融入了鱼的味道,口味特别。鱼肉细嫩、金针菇脆嫩、味浓厚、麻辣鲜香。

   擅长陕菜、淮扬菜、川菜及陕西面点、风味小吃,博采众长,大胆创新,代表菜品有银肚白血、老君神仙鸭、扬州御膳、金毛狮子鱼、姜汁热窝肘、秦巴双珍、狗肉赛熊掌等。

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宫廷迷你鸡   魏巍制作   现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨
此菜在白斩鸡的基础上改进,加以特制料汁,装盘新颖,时尚,精致。鸡肉细嫩,口味鲜香。老少皆宜。
要点:鸡肉要煮熟后泡至汤中,汤凉后再捞出,这样口感才嫩。

   业绩成果

(责任编辑:admin)

   1994年—1996年在西安秦棉宾馆、西安饭庄从厨。

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   1996年底到郑州华北水利水电学院民族餐厅担任厨师长。

   2000年—2002年任郑州二七宾馆、汉中民俗园厨师长。

   2003年在汉中古月大酒店、金江大酒店执厨。

   2004年—2006年在洋县五谷宴食府任厨师长。

   2007年在洋县德裕园酒店、喜迎门火锅店任厨师长。

   2008年任西汉高速集团厨艺总监。

   2009年至今担任洋县大秦岭酒店行政总厨。

   1997年在河南嵩山膳食工作表彰大会上,被国家劳动和社会保障部授予全国技术能手称号。

   2007年11月参加汉中第四届烹饪比赛获热菜三等奖,同年12月参加首届陕菜品牌创新烹饪大赛荣获金厨奖,并被授予陕西省餐饮业优秀厨师长称号,创作的菜品获得金牌陕菜。

   2009年3月参加第六届全国烹饪技能竞赛(陕西赛区)获优秀奖。

   2012年6月被选入《国家名厨》一书。

   张友军同志在十八年的厨艺生涯中,勤钻苦练,不断创新,并被单位多次派往省内外知名酒店学习,并得到中国烹饪大师吕长海、杨泉明、蒋福生、曹永胜、任荣等名师的传授指点。曾先后接待过江泽民、贾庆林等党和国家领导人以及袁纯清、赵乐际等省委领导同志和外国政要贵宾,均受到一致好评,并多次被单位评为先进个人、安全生产者。其业绩被载入《陕西烹饪大师大典》,并多次在行业杂志媒体发表创新菜品及文章,影响广泛。来源中国名厨查询网

 

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彩蝶飞舞菊花鱼

 

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金秋玉米

 

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银肚白血

 

 

 

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