独立烹饪名师,国家名厨

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赵彦强,男,汉族,1968年12月出生,北京人。国家名厨,国家特级厨师,从事烹饪工作30年,北京电视台《食全食美》特邀嘉宾大厨,现任北京华彬城市俱乐部中餐行政总厨。

杨广营**,男,汉族,1982年5月生,北京人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市昆泰嘉华酒店行政总厨、北京总参国家人武动员部行政总厨。

擅长港式粤菜、养生菜、淮扬菜、川菜及私房菜的制作技艺,他做的私房菜新颖、养生、简单、易做,颇有群众基础。制作的代表菜品有蟹粉豆皇塔、蜜椒鹅肝和牛粒、瓜香鱼米、虫草花菌皇汤、沙律大虾球、泡椒带鱼等品种。

主打谭派官府菜,精通鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜的创新研发,善于制作燕、参、鲍、肚、翅、港粤小炒、中西融合菜、分子美食等。融会贯通,敢于创新,代表菜品有乾隆一品鹿茸虫草炖极品官燕、嘉华一品佛跳墙、御供沁州黄炖50头关东参、极品鲍脯扣野生裙边、秘制渤海湾明虾、金蒜烧野生梅花鹿筋等。

曾任职北京五星级酒店凯宾斯基饭店中厨房主管、金融街威斯汀酒店中餐厨师长、日坛会馆行政厨师长、云南昆明电信国际技术交流中心中餐厨师长。

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曾经为国家领导人和世界政界要员以及中国各界艺术家们提供饮食服务,并受到赞扬。1997年代表凯宾斯基饭店去泰国皇后大酒店做中国美食节,受到中国驻泰国大使馆参赞以及奎莹女士的好评。2002年受邀去东方美食学院讲课。参加第六届中国烹饪大赛获得团体赛第二名。曾在《中国烹饪》《今日风采》杂志发表自己的创新作品。2016年9月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷。2016年11月在第九届“恰卡杯”中国药膳制作技术大赛中荣获热菜特金奖。

职业生涯
1998年参加烹饪工作至今。
2001年任职于北京市贵宾楼饭店(五星)、北京市新桥饭店(五星)。
2001年9月—2009年 7月任北京市贵宾楼饭店(五星)官府菜主厨。
2004年6月—2006年6月任天津市开发区泰达国际会馆酒店(五星)中餐行政总厨。
2007年8月—2009年5月任北京市景明园宾馆(北京市公安局下属单位)(准五星)总厨。
2009年7月—2012年2月任北京市丰台区南宫温泉度假酒店(五星) 中餐行政总厨。
2012年2月—至今担任北京总参国家人武动员部行政总厨。
2013年3月—至今担任北京市昆泰嘉华酒店(五星)行政总厨。

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荣誉成就
1999年参加北京市西城区青年烹饪技术大赛荣获优秀奖项。
1999年受邀担任第四届全国烹饪大赛监理工作。
2000年代表学校参加在江苏省徐州市举行的全国彭祖杯青年烹饪服务技艺大赛,荣获获团体第一名。
2003年在北京市永安宾馆参加首都抗击非典(SARS)工作中获得优秀荣誉称号。
2006年在北京市贵宾楼饭店被评为优秀员工。
2008年在北京市景明园宾馆被评为优秀厨师长。
2010年在北京丰台区南宫温泉度假酒店被评为优秀厨师长。
2011年参加北京电视台《食全食美》节目获得金勺奖。
2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
从业至今深得烹饪大师们的指导和教诲,杨广营不仅懂得谭派官府菜的精髓,同时多年潜心研究养生药膳,更注重研究其他菜系的美食优势和西餐的烹饪方法,在传统的基础上大胆创新,融会贯通,古为今用,兼容并取。在酒店新近推出的创新菜品,更是得到了新老顾客的高度赞扬,在饮食界名声鹊起。

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创作菜品
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菜品名称:嘉华一品佛跳墙        杨广营 创作
单位名称:北京市昆泰嘉华酒店

滋补养颜,延延益寿,长期食用抗癌症。增加身体免疫力,增加身体各个机能的提高。

赵彦强大师长期受邀北京电视台《食全食美》栏目献艺

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菜品名称:御供沁州黄炖50头关东参        杨广营 创作
单位名称:北京市昆泰嘉华酒店

海参具有高蛋白无脂肪,含有丰富的矿物质及其很多人体所需的氨基酸及微量元素。食后无副作用。延缓衰老,抗癌增强免疫力提高身体机能等功效。小米含有很多微量元素和vc

 

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菜品名称:金蒜烧野生梅花鹿筋        杨广营 创作
单位名称:北京市昆泰嘉华酒店

提高人体免疫力,强筋健骨。

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菜品名称:铁板焗进口澳大利亚5A级和牛配红酒胶囊        杨广营 创作
单位名称:北京市昆泰嘉华酒店

荤素搭配营养合理。加入了分子美食红酒胶囊,使菜品提升了好高的档次。客人根据自己的喜好来烹制食物,增加了自己动手来烹制美食的快乐感受,是非常畅销的一款菜品。

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菜品名称:澳门京葡网站,夏威夷木瓜炖马来西亚极品血燕        杨广营 创作
单位名称:北京市昆泰嘉华酒店

美容养颜,延缓衰老,增加免疫力。

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