冷菜大师,御膳名厨

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仇俊,男,汉族,1980年9月出生,江苏无锡人。国家名厨,中国冷菜协会执行主席,仇师门创始人,中华冷菜名厨,青年烹饪艺术家,高级培训讲师,卓越鸿图餐饮管理有限公司董事长,私家厨娘特色连锁餐饮品牌运营总监。

廖成前澳门新葡8455最新网站,,男,汉族,1977年5月出生,重庆人。酒店管理专业大专学历,国家中式烹调高级技师,中国御膳大师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中国养生菜大师,中国金榜名厨,国际烹饪大师,国际食神,国际蓝带御厨,高级酒店职业经理人,中国民促会饮食文化委员会副会长,国际酒店行业委员会高级理事,国际饭店烹饪协会副会长,永兴餐饮网特约顾问,百亮餐饮管理有限公司出品总监,北京皇家御宴国际餐饮管理有限公司总经理。

精通冷热菜及食品雕刻制作技艺,对融合菜有较深研究,在厨政管理和品牌策划运营方面更有多年的资历,善于取百家之长,敢于推陈出新,勇于突破常规,不断增添新品种,制作的代表作品文蛤开口笑、飘香脆皮虾、肉松小卷配鲜果、香芒麒麟鱼、虾米草鸡蛋配卷饼等品种深受消费者的喜爱和业界好评。

1994年毕业于重庆正旭饮食学院烹饪系。师从著名中国烹饪大师、北京饭店总厨郑秀生大师,并深得清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师的精心指点,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他技术全面、技路很宽,精通烹制官府菜、宫廷菜、满汉席、融合菜,还旁通淮扬菜、粤菜、川湘菜,继承了多位菜系名家的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。廖成前大师以传统风味为基础,不时地对菜品进行研发和改革,并成立了北京皇家御宴国际餐饮管理有限公司,更好地对满汉席菜品进行挖掘、恢复、研究和创新,烹制的代表菜品福寿有余、金钱鹿脯、群猴望月、金盏莲花等多种高级御膳菜肴已成为宴席上深受消费者喜爱的大菜了。

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在餐饮管理方面也有较高能力,擅长酒店7S落地培训与管理、4D落地培训与管理、开业筹备、出品设计、产品量化管理、连锁餐饮运营管理以及酒店宣传包装策划等业务技能。曾任多家高档酒店、会所、连锁餐饮行政总厨、总监等职务。

业绩成果

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1996年开始了他的烹饪生涯,曾先后任职江阴港丽海鲜大酒店冷菜总监、江阴银河国际酒店厨师长、江阴嘉荷酒店出品总监、江阴金悦酒店运营总经理、江阴龙猫先生品牌运营总经理等,担任过数十家星级酒店、高端会所、精品酒店出品顾问及终身品牌战略导师。

业绩成果

仇俊以其丰富的烹调技术经验,曾编写出版《108将》《鸿图印象》,全面系统地介绍冷菜、热菜、融合菜烹饪技术及冷菜名家、厨坛精英,为我国绚丽多彩的烹饪园地献上一簇鲜花。

曾荣获重庆美食节个人热菜组金奖;获得行政总厨资格证书;2006年荣获国际食神争霸赛金奖,获得青岛啤酒国际美食节烹饪大赛两枚金牌;2007年被授予中华厨神称号,并录入《中国当代名厨》《厨神经典》,并被评为国际烹饪艺术大师、中国金榜名厨称号,荣获国际搜厨大赛特金奖,被授予绿色餐饮形象大使称号,摘得中加美国际烹饪大赛特金奖,被录入《餐饮行业改革风云人物大典》,被授予餐饮杰出青年,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2009年被中国食文化研究会授予中华餐饮十大金牌总厨,获得中华时代名人协会授予中国烹饪泊金大师、中华餐饮十大领军人物;2011年荣获中国酒店管理专家称号;2012年被授予中国御膳大师称号;2013年晋升为国家中式烹调高级技师职称;2014年获得十佳酒店总经理管理创新奖;2015年获得中国酒店优秀职业经理人金奖;2016年11月其传略和作品被国家名厨编委会载入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被授予中国烹饪文化传承大师称号,其业绩还曾被录入《当代烹饪艺术家养生菜典籍》《北京当代名厨》。

2008年参加中国青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛荣获十大杰出雕刻名师称号,荣获中加美国际烹饪技术交流大赛国际烹饪金奖;2009年参加梅兰春杯江河湖鲜烹饪大赛中创作的春之恋作品获得凉菜单项比赛一等奖,并获泰州市技术能手称号,被华人餐饮名人论坛组委会授予中华冷菜名厨称号;2016年荣获国际冷菜美食节大赛皇家五星钻石奖,其业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被授予国家名厨荣誉称号。

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