引入十几道鲜香美味的菜肴澳门新葡8455最新网站

宫保鸡丁

蒜苔炒肉

牛肉烧豆腐

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用料:主料:鸡腿肉2个;花生米10克。

用料

用料

辅料:盐1克,料酒2克,豆瓣酱2克,胡椒粉1克,生粉2克,干辣椒2克,花椒2克,生抽3克,醋1克,糖1克,油2克。

蒜苔;瘦肉;辣椒;大蒜;醋;糖;盐;味精

豆腐、牛肉、小红椒、香菜、红油豆瓣酱、葱姜蒜、鸡精、料酒、盐

宫保鸡丁的做法

做法

步骤

1.锅内倒油,倒入花生米炒香。

蒜苔洗干净切成小段,肉切成丝,大蒜切成片,两个辣椒

1. 牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块,豆腐切小丁,入开水焯一下,捞出沥干水分。

2.鸡腿去骨洗净,切小丁,加入料酒、白胡椒粉、生粉、盐拌匀腌制。

锅烧热,放油,稍热放肉炒几下放几滴醋,翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台

  1. 热锅烧油,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。

  2. 下牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

3.在腌制过程中,将姜、蒜去皮切碎,干辣椒切小段备用。

炒10秒加一小勺糖,继续炒,蒜台有点变软改小火

4. 下豆腐丁再次煮沸,调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。青椒肉丝

4.锅内倒油,油温稍热时,倒入腌好的鸡肉翻炒至变色,盛出备用。

加盐翻炒,加味精翻炒出锅下饭菜~蒜苔肉末

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5.碗中倒入1勺生抽、2勺白糖、2勺生抽调成宫保汁。

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用料

6.锅内重新倒油,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒煸炒,出香味后再倒入蒜末和姜末炒香。

用料

瘦肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣、盐、料酒、姜汁、生抽、白糖、香醋、玉米淀粉

7.将过油翻炒过的鸡肉倒回锅内,翻炒。

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

步骤

8.将调好的宫保汁倒入,翻炒均匀入味。

做法

1. 瘦肉洗净,切成细丝。青椒洗净,斜刀切成片,生姜切丝、蒜瓣切末,红椒斜刀切成片。

鱼香肉丝

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2. 把肉丝放入碗中,调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁,抓匀腌制片刻,去腥入底味,加入1/2汤勺的玉米淀粉搅拌均匀。

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炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

  1. 空锅置火上烧热后再倒入适量食用油,热锅凉油,倒入肉丝。

  2. 用筷子均匀的拨散,肉丝会逐一分开,而且不粘锅,炒约半分钟至肉丝变色。

食材:猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10、克、白糖25克、植物油50克。

再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。肉碎蒜苔粒

5. 把肉丝移动到锅的一边,把油留在锅底,下入姜丝和蒜瓣煸香,接着下入青红椒,翻炒至青红椒断生,再用锅铲把肉丝盖过来混合。

做法:

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  1. 调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋,翻炒均匀即可出锅。酸辣白菜

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

用料

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2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

猪绞肉300g;蒜苔400g;小米辣10个;老姜1小块;独蒜2个;豆豉50g;淀粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖

用料

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

做法

白菜、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、泡椒、生抽、米醋、花椒油、油、盐、香葱葱头

4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

猪绞肉和入水淀粉、料酒,抓匀;蒜苔切成小丁;小米辣、老姜、独蒜切末;豆豉备用

步骤

5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

大火烧热炒锅,倒入色拉油,油微热放入猪绞肉快速炒散,肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀,盛出备用

  1. 白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开。

  2. 干辣椒和泡椒切成小段,生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。

6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

另起锅大火烧热,倒入色拉油至微热,放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉,煸炒出香味,加入蒜苔翻炒

3. 锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。

尖椒肥肠

待蒜苔微微变色,加入炒好的肉碎,略微翻炒两下和匀,即可装盘

4.放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香,加入白菜大火快速爆炒。

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时间太晚了,放冰箱前没有凉透,蒜苔闷了一晚上有些黄了,差点色相,不过香、味俱佳,被大家一扫而光!凉拌手撕蒜苔

5. 加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。鸡蛋炒黄瓜

食材:青红椒200克;肥肠200克。油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各过量。

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做法:

用料

用料

1、肥肠事先卤熟,切成小块。

蒜苔;盐;油;生抽;香辣酱;香油;醋

鸡蛋、黄瓜、枸杞、油、盐、味精

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

做法

步骤

3、起锅,煸香蒜粒。

蒜苔清洗干净,摘去头尾

1.黄瓜洗净去皮切片,鸡蛋打散、蛋打匀,放料酒、一汤勺水、去腥。

4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,而后盛出备用。

锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水

2.锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

蒜苔断生后放入凉水中浸泡

3.将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块。

6、卤肥肠回锅翻炒。

用手撕成一条条,再放入凉水中

4. 放入黄瓜翻炒,再放入盐、味精拌均匀,最后放入洗净的枸杞既可。红油海带丝

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下滋味,并按本身喜爱的口胃添入生抽,糖,蚝油等调味料。

全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中

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8、大火炒匀,便可出锅。

调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可蒜苔炒肉

用料

蒜薹炒腊

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干海带丝、熟芝麻、精盐、生抽、辣椒红油

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用料

步骤

用料:主料:蒜薹300克,腊肉300克。

蒜苔1把;猪瘦肉400克;大蒜4瓣;大料1粒;生抽1匙;料酒1匙;蚝油1匙;土豆淀粉1匙

  1. 取适量干海带丝,干海带丝用清水泡软,淘洗掉泥沙等杂物,洗至水清为止。

  2. 把洗好的海带丝,用温水泡2小时,用刀切成长段。

辅料:玉米油1勺,干辣椒3个,盐1勺。

做法

3. 把海带丝盛到干净容器里,调入适量精盐,一汤匙生抽,根据口感挖入辣椒红油,洒上熟芝麻,拌匀即可。蒜薹炒腊肉

蒜薹炒腊肉的做法

蒜苔洗净切段,猪肉切丝,注意纹理,大蒜切末

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1.备好食材:蒜薹掐掉头、尾,用清水洗净,切段;

猪肉丝加料酒,生抽和蚝油拌匀

用料

2.腊肉用淘洗水浸泡片刻,洗净;腊肉皮用刀刃刮洗几遍后,再用清水冲洗干净,切成图片上的形状;

加入土豆淀粉,搅匀备用

蒜苔、腊里脊肉、干辣椒、盐

3.干辣椒剪成斜段,沥出辣椒籽;我准备的干辣椒比较多,实际只用了3个;

锅内加油烧热,把肉丝放进去滑熟,盛出备用,(也可以省略这步,直接把蒜苔扔进去翻炒)然后炒蒜苔,加少许盐,然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀

步骤

4.不粘锅放入玉米油烧热,放入干辣椒煸出香味;

出锅!开动!蒜薹香干

1. 蒜薹摘掉花苞和老筋,洗净后切3-4厘米的段,腊里脊肉切成与蒜薹粗细、长短相当的条状,辣椒剪段。

5.再放入腊肉翻炒,炒至腊肉中肥肉部分的颜色变得透明,且煸炒出油分;

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  1. 炒锅上火,锅热后加适量油,油温稍热就下入腊肉条,小伙煸炒。

  2. 将肉条煸炒至变色,下入辣椒段炒香。

6.放入蒜薹,大火翻炒均匀;

用料

4.倒入蒜薹,改最大火翻炒片刻至蒜薹断生,加适量的盐,调味出锅。

7.3分钟后,调入盐,继续翻炒均匀;

蒜薹300g;香干切片或者段;生抽;老抽;糖一勺

8.关火,盛出;蒜薹炒腊肉就做好了。

做法

清炒芦笋虾仁

蒜薹切段,香干切片

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热油锅,中火,先下香干翻炒片刻,表皮金黄,再下蒜薹一起翻炒

用料

注意火候,不要开太大容易糊,中小火不断煸炒蒜薹,直到蒜薹压一压不是那么硬的,下生抽,糖,一点老抽调色继续翻炒

芦笋半斤鲜虾20只左右油适量盐一小勺料酒少许

下生抽后容易糊锅,翻炒一会儿如果太干就加一点点水,盖上锅盖,闷一分钟左右,蒜薹熟了就要出锅,不能久,要不就黄啦五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

清炒芦笋虾仁的做法

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鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻

用料

芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段

生姜泥;五花肉;蒜苔;豆瓣酱;盐;干辣椒;蒜泥

起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅

做法

家常豆腐

五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。

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蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用

用料

开火,直接倒入五花肉和少量热水开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明

北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块 (大概380g)木耳随意柿子椒一个郫县豆瓣辣酱一大勺葱花、姜末随意白糖一小勺土豆淀粉一小勺

此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

家常豆腐的做法

加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔

有不少朋友问什么是北豆腐,看图哈,这就是北豆腐,盒装的,比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐

北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅蒜苔杏鲍菇

我买的白玉北豆腐

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放油锅中火炸至金黄色

用料

每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。

杏鲍菇两个;蒜苔一小把;花椒粒5粒;麻椒粒5粒;姜两片;蒜两瓣;花生油适量;白砂糖半小勺;生抽一小勺;盐一小勺

捞出备用

做法

木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块

蒜苔洗净,先切去根部接触过外界的部分,最近我买到的蒜苔都比较嫩,蒜苔花的部分就只掐掉尖头干枯的部分就好,蒜苔花挺好吃的,然后切成两厘米左右的段,短点好进味,切成更短的粒也好。

泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。

杏鲍菇洗净,先竖着切成横截面1.5厘米左右的长条,再切成方丁。

郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。

姜洗净削去外皮,切丝。蒜瓣切去屁股,随意切几刀。

还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。

炒锅烧热加平时炒菜的油量,待油温变热,下花椒麻椒粒,调成小火,让花椒麻椒的味道出来,然后下姜蒜,翻炒几下有香味出来后,调中火,下入切好的蒜苔和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇开始会吸油,锅会变干,坚持炒一会杏鲍菇和蒜苔都会出水吐油了,这时候放白砂糖,翻炒均匀后放入生抽,颜色一下子就变深了。再翻炒片刻,再放入盐。因为生抽有咸度,所以后面的盐量要尝一下后根据各人口味决定。杏鲍菇比较吸味儿,会比蒜苔咸一些。

炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

再耐心的中火炒到蒜苔和杏鲍菇都有点抽巴了就可以出锅了。凉拌蒜薹丝

我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。

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小火炒一会儿至炒出红油

用料

注意火力不要太大,容易粘锅

蒜苔1把;香油1勺;盐5克;醋1勺;鸡精1勺;生抽2勺;白糖1小勺

一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。

做法

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。

水烧开焯熟蒜薹,过凉水头部划十字刀撕成丝洗净滤干水备用

鱼 香 菜 花

碗中放蒜末,小米辣沫,鸡精,盐,葱末,芝麻,辣椒面,浇热油

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加入生抽,耗油,芝麻油搅拌

食材:

拌碗放蒜薹丝倒入调料汁

菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、

拌匀即可蒜薹炒肉

盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、

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香油、淀粉、花椒水

用料

做法:

猪后腿肉;蒜薹;葱;姜末;水淀粉;酱油;盐

1.菜花洗净,掰成小朵儿。

做法

2.肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。

蒜薹洗净,改刀成约拇指长,备用

3.姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。

猪后腿肉,切成三肥七瘦的丝,以水淀粉浆好

4.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!

葱姜末,备用

5.下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

炒锅烧热油,下肉丝,翻炒变白时,拨至锅边,保持大火,下葱姜炒香,下蒜薹,单独翻炒几下,再和入肉丝翻炒几下,沿锅沿烹入酱油,撒盐,翻炒均匀,即可出锅蒜苔炒肉

6.爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。

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7.放两小勺盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。

用料

8.看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

蒜苔;瘦肉;姜蒜;油,盐,生粉,生抽,鸡精

豉香干豆腐

做法

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蒜苔洗净切段,瘦肉切成薄片或肉丝都可以,加少许盐,生粉,生抽,水,植物油拌匀腌制几分钟。姜蒜切片备用。

食材:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

锅热放油爆香部分姜蒜后放入腌好的肉入锅大火爆炒至肉变色后盛出来。

做法

锅里留少许油爆香剩余姜蒜,放入蒜苔爆炒,适量盐和鸡精调味

1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段。

倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻

2、锅内放油,油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。

出锅装盘了

3、放入葱蒜,干辣椒煸炒。

记得小时候经常看妈妈这样炒出来的肉特别嫩

4、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。

我最爱吃的菜之一!

5、出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火

晚餐时间到。蒜薹炒肉丝

菊花茄子

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用料

食材:茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

瘦猪肉;蒜薹;姜;水淀粉;花椒;盐;郫县豆瓣酱;白糖;酱油

做法:

做法

1、茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。

2、青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。

蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿),肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。

3、将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。

肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^,炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水,请不要太多!意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透,不然相信我,蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把!哈哈哈哈!放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~浇完水后请不要抄久了哟,不然蒜薹就软了也变黄了~只要吃起来没有辛辣味就OK~腊肉炒蒜薹

芫爆肉丝

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用料

食材:香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣

腊肉1小块;蒜苔两小把;鸡蛋4个;老抽2勺;盐少许

做法:

做法

1.瘦肉切丝,加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟

先把鸡蛋花炒好备用

2.香菜梗切段,红椒切丝,姜蒜切片

油热腊肉下锅煸出油煸香

澳门新葡8455最新网站,3.锅烧热,爆香姜蒜,肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆,不要急着翻动肉丝,先稍稍煎定型了,再翻面)

下蒜薹加老抽,大约两勺,上色提味儿

4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥

最后加入鸡蛋花,加入盐少许翻炒均匀,尝味合适即可出锅

5.加入红椒丝与香菜段,调入少许盐(注意量不要太大,只是给香菜梗入味的),大火炒匀,即可出锅

有点火大,但是味道很赞蒜苔炒肉

莲藕炒肉丝

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用料

食材: 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;

蒜苔;里脊肉;家常豆瓣酱;花椒;盐

做法:

做法

1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

蒜苔切段,里脊肉切条

2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

入油,中火,热了加入肉炒至断色,加入豆瓣酱花椒炒香,加入蒜苔翻炒

3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。

快熟时加入盐调味起锅~蒜苔炒腊肉

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用料

蒜台300克;腊肉50克;干红椒3个;红椒1个;姜少量;八角一个;花生油2大勺;生抽1大勺;盐适量;鸡精少许

做法

腊肉泡15分钟左右切成片

蒜苔切段,干红椒切段,姜切丝,红椒切圈备用

净锅入腊肉片,小火煎成肥肉处变透明,会把腊肉的油脂煎出一部分

将腊肉推一边,再加少量油,开中火爆香干红椒、姜丝和八角

加入蒜苔、盐爆炒,少加些生抽、水翻炒4分钟左右

最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可蒜苔炒腊肉

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用料

干尖椒适量;蒜苔400克;腊肉60克;油40克;盐1小勺;鸡精半小勺;胡椒粉适量;陴县豆瓣1勺

做法

蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

腊肉切片,干尖椒剪好备用

炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了

将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

至水分收干即可起锅装盘鱿鱼须酱炒蒜苔

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用料

鱿鱼须300克;蒜苔300克;葱花适量;食用油适量;盐一点点;孜然粉适量;辣椒粉适量

做法

鱿鱼须和蒜苔洗净切段备用;

锅里入油,油热后放入葱花炒出香味;

放入鱿鱼须,翻炒鱿鱼须,至体积有些缩小,颜色有些变白。

放入蒜苔,放一点点盐、继续翻炒,听到蒜苔噼里啪啦的响了,蒜苔就熟了,转小火。

放入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、翻拌均匀,关火;

撒入适量孜然粉和辣椒粉,翻拌均匀装盘;

营养又好吃的鱿鱼须酱炒蒜苔就做好了;蒜苔炒腊肉

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用料

腊肉500g;蒜苔300g;盐

做法

腊肉解冻,锅里烧水,放入腊肉煮开20分钟以上

煮好的腊肉放冷水里冷却,然后切片,将肥一些的和瘦一些的分开

蒜苔切断,洗净

锅烧热,放入肥一些的腊肉,炒出油,然后倒入瘦一些的腊肉,炒至肥的腊肉开始透明翻卷,将腊肉捞出

用锅内剩余的油将蒜苔炒熟,然后倒入刚才的腊肉,根据味道加适量盐,就行了蒜苔炒火腿

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用料

蒜薹;火腿;豆瓣酱;盐;生抽

做法

蒜苔洗净,切寸段

火腿切丝

炒锅烧热放油,入一勺郫县豆瓣酱爆香,放入蒜苔大火快炒

加入火腿丝,翻炒片刻,最后放盐、生抽调味即可。

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