陕西特级烹饪大师,国家名厨

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史正良

江山名厨韩勇 

从厨格言:做菜如做人,菜色如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,壮族,1978年5月降生,江苏省双鸭山白河县人。壹玖玖柒年起从事烹饪职业,现任秦都区影像洋洲、长安区白云生态休闲农庄行政CEO。国家英式烹调技士,国家名厨,中夏族民共和国江鲜烹饪大师,中华名厨,台湾餐饮优秀进献大师,河北最好烹饪大师,台湾餐饮业特出厨少将,贺州市餐饮业评选委员会委员,白山名厨,武功县烹饪榜眼,国家名厨编纂委员会日喀则分会副团体带头人,中华人民共和国烹饪组织新星俱乐部会员,安徽省名厨范专校业委员会专门的学问区市长,兴安盟市饭馆与餐饮行当组织名厨委员会副省长。

致力烹饪切磋与实行20年,了然陕菜、豫菜、新派苏菜、东北菜和融入菜的品性的烹调手艺,对陕南地方土席菜的品性方面也许有较深造诣。韩勇在三番两次守旧陕菜手艺的功底上,兼收南北各菜系之长,引玉之砖,勇于立异,不断推陈创新。为进步和宏观才具与管理手艺,他折腾圣萨尔瓦多、马尔默、四川、崇左等地自学学习,并在察看中摄取各靡草肴烹饪特色,拜谒烹饪有名气的人,虚心请教,结合本地有机食物材料融合出新,产生他协调的烹饪风格。由他立异创设的洋洲五指橘、地耳金钱肉、五彩金蕊羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜的品性为行当上下公众承认的换代名菜和观念名菜。韩勇在袭继陕菜的还要,也把培植陕菜本领继任者充任本人当仁不让的天职,这些年已为社会培养磨炼出十几个陕菜精英,繁多已化作行业为主。

【刘凤凯】

男,黎族,1947年生,山东梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专业本领判定专家委员会委员兼高档考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨专家工委委员,国家特一级烹调师,中中原人民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国手艺能手,第三、第1届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西共和国国际厨皇美酒佳肴会名誉主席,广西省沧州市饮服公司培养操练中央领导,中中原人民共和国烹饪组织副社长,吉林名厨联谊会团体首领,广东省烹饪协会副管事人长,江西省三亚市国家专门的工作技艺裁判所副所长,现任江苏省宁德市饮服有限权利集团副总主任、福建连云港金海酒楼等多家舞厅、食物集团高档技艺顾问。

业绩成果

1997年当作蒲城县星月楼凉菜经理;三千年至二零零四年任黄陵县千禧客栈厨团长,同年在城固新东方大酒店进修学习;二〇〇三年在海源旅馆担负厨上将;二零零五年至二〇〇五年在紫阳秘书长保商旅、朱鹮酒店负担厨元帅;二〇〇七年至2010年担当鄠邑区白云饭店、开明酒馆厨大校;二〇一〇年8月制造宁陕县韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;二〇一五年被广东省烹饪餐饮行业组织聘任为著名大厨范专校业委员会职业区省长,二〇一六年被黑河市酒店与餐饮业组织聘任为著名厨子委副厅长。

二零零七年七月在江西省烹饪本领竞技荣获个人热菜铜奖;

二〇〇六年7月到位杨陵区古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政坛授予“彬州市烹饪榜眼”称号,同年4月在广东省烹协创造20周年仪式称赞活动中,荣获山西餐饮业卓越厨上校称号,同年四月赢得双鸭山市第三届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“王者香地耳酿竹芽”被评为乌兰察布名菜,同年四月荣获第二届陕菜的品性牌立异烹饪大赛陕菜非凡奖,制造的“五彩黄花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为河北名菜,他自己作主研究开发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“南渡河飘香鱼”品种前后相继被天水市商务总局评为平凉名菜,在那之中拟定的“香祖地耳酿竹芽”、“五彩黄花羊面”被列入《广西烹饪盛典》,“神明豆腐仿熊掌”、“五彩女华羊面”被列入《广安国和美利哥食大典》一书;

二零一零年10月荣获第六届全国烹饪本事比赛个人热菜金奖,被安徽省烹饪餐饮行当协会给予四川烹饪活佛称号。

贰零壹肆年被评为中国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第二届贵州厨子烹饪技术大比武烹调本领类特金奖、水果和蔬菜雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,得到河南省烹饪餐饮行当协会给予西藏省特级烹饪大师称号;

二〇一五年到位第1届全国厨神才具大比武,荣获不肯去观世音乐高校论剑东北赛区烹调季前赛得到金奖、烹调清蒸赛银奖,在第二十六届中国厨子节上荣获中华夏族民共和国陕菜色牌立异大赛白烧项金厨奖、常规项金厨奖、红菜头项银奖,并获取中中原人民共和国水果宴革新大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴获得团体赛金奖;

二〇一七年元月被辽源市商务分部授予广元名厨荣誉称号,获得安徽省餐饮业商会授予二〇一六年份山东饮食优异进献大师,被三沙市商务总局选择为雅安市餐饮业评选委员会委员,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

男,赫哲族,一九五二年四月诞生,河北麟游县人。国家英式烹调高等技术员,中华蝎子宴创办人,并荣获国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华大厨,中华厨王,中中原人民共和国西部消息人物,中夏族民共和国西部专家库非凡贡献专家,新疆秦军国防书法和绘画院副司长,河北美术师联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。西藏丈八沟舞厅行政总厨,从小受父辈影响,学得一手纯熟的烹饪技艺。他主攻台湾菜的烹饪创新,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹偏口鱼”等小菜,独具特色。开采的华夏蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、辽宁一绝。

掌握赣菜每一类烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,互通有无,敢于创新,发掘创新了320余款菜色,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火热春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开辟设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保护健康宴、田园百鸡宴等。

曾招待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华国锋(Hua Guofeng)主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级官员,自创蝎子宴、周朝曹魏汉朝清代宴、三秦小宴等,潜心商量餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。况兼还在书艺上有很深的素养,其书法小说被专家同仁确定赞扬,在国内外多次捧得大奖,部分作品被党和国家首领、国际同伙及博物院和资料库收藏。

光荣成就
一九六一年到新疆梓潼县潼江酒店学厨,师从川西南著名大厨魏兴国、刘永见学习浙菜、面点技巧。历任学徒、主厨、厨中校、门市部COO等职。
一九六七年在金奈出名东北菜培养磨练集散地草芙蓉餐厅攻读厨艺,拜冀菜名厨蒋伯春为师。
一九七三—1976年受指使到金奈淘海楼任厨中校。
1983—一九八二年被借调到许昌地区海产蔬菜饮服集团从事烹饪教学、并全职梓潼县餐饮食服务务集团副总主任。在此时期,又被单位选送到马普托御膳饭店学习宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八七年调到德阳市餐饮食服务务集团任副总高管、并兼顾烹饪才具培养陶冶中央首长,长时间从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到二零零七年退休。
壹玖捌伍年的话,数次应国外礼聘,先后在菲律宾圣菲波哥伦比亚大学Hilton饭馆、瑞士阿布扎比诺马达旅社、瑞典王国新德里沙华商旅,前后相继三遍赴美利坚同同盟者西亚图国贸中央和米德兰竹园客栈、香江赛马场、加拿大布拉迪斯拉发本帮菜坊、Madison旅游烹饪高校任厨子长和演出厨艺,均获得交口陈赞。
一九八八年来讲,前后相继肩负过第1届、四届全国烹饪大赛评判,数十三回定亲主持肩负过江西省关键的最好厨神升级主考,江西省第一、二届美酒佳肴节,山西省其次届名小吃评比、福建省第3届烹饪本领比赛、吉林省旅游工作管理局率先、二届津菜立异调换竞技和尼罗河省98Noreg北醉角眼东北菜烹饪大赛决赛的评判员。
壹玖玖肆年加入在United States法兰克福开设的United States烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被圈定到《中夏族民共和国名厨有名的人录》。
壹玖玖伍年拿走辽宁省劳动厅国家专门的学业技艺推断高端考评员职务名称。
1992年被中国共产党三亚市级委员会、市政坛授予有出色进献的中国青年年科学和技术一级人才。
1999年被国内贸易部授予全国际商业信用贷款银行业行当技能之星称号,国家劳动部赋予全国技术能手称号,台湾省级委员会、省府授予河北省十大规范本事能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国厨子范大学典》。
三千年取得国内贸易部餐饮业国家级超级评选委员会委员职务任职资格,并荣获中中原人民共和国烹饪大师称号。
二〇〇七年由国家商务分局评选授予中华名厨称号。
二〇一一年3月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,储存了增进的厨艺理论知识及优异的操作本领,为社会培养陶冶了2万余人烹饪人才,亲传身信徒弟40余人,并撰文出版有《创新东北菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬京菜文化,进步东北菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

根本业绩

 

 

(主编:admin)

一九七七年订婚在金陵市政坛进行所主厨,主持了该所在第叁回有外国四平参与的“五一”大型实行会和冷餐酒会的全部膳食职业,深得好评。

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1983年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨上将。

1981年任满回国后,到辽宁客栈任总厨上校。

一九八三年在法国首都锦江酒馆张开烹饪探究沟通烹艺。同年在江西商旅烹饪大赛前荣获个人特等奖。

1988年中华夏族民共和国友谊公司在大阪、莱比锡实行学术钻探交换,制作的驼蹄羹荣获比赛第一名。

1987年九月订婚泾阳酒馆教导烹饪技术。

一九八八年中夏族民共和国友谊饭馆公司在河南商旅学术商量竞赛厨艺获头名。同年11月收受人民网、人民早报、中夏族民共和国食物报、中华夏族民共和国医药报、台湾晚报、吉林电台等十多家共同广播发表。同年被载入《中华人民共和国大厨有名气的人录》。

一九八五年在冀州秦都旅馆指引培养练习厨艺为国务院科学和技术兴市委员长会议服务。

壹玖玖伍年7月在钱塘长成酒馆进行蝎子宴、蝎酒新闻发表会。

1993年10月收受浙江电视台国际部对日沟通。同年二月辽宁早报采访电视发表蝎子宴成功,并头版报纸发表。同年7月在汉园旅社教导烹饪手艺。

 

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1993年在云南方昆曲明饭馆烹饪切磋交会上爱到好评。

1991年5月在座第3届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被贵州省人民政坛十三、局授予“福建烹饪济公”荣誉称号。同年3月在巴黎友谊客栈贵宾楼进行蝎子宴、蝎酒新闻公布会。

1992年二月到庭内贸部教育司在首都实行“元达杯”全国厨子范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中中原人民共和国厨神”荣誉称号。同年得到美利坚合众国中华厨艺大学厅长沈松茂先生和一把手们的好评,常务委员会委员刘荣惠书记发了贺信,广西电台杜阿拉电台江苏晚报等多家音讯媒体作了通信。

一九九七年九月在河南大梁饭馆进行蝎宴美味山珍海错节。

壹玖玖捌年4月在奥斯汀出席名宴评选。同年七月在湖北秦皇岛经续大厦举行蝎子山珍海味节。  

在长久的施行中,他一连本国古板手艺,勇于创新,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家表达与外观设计两项专利。他依据北魏大小说家杜随笔:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用情绪,以酒店内的鲜竹、鲜莲茎为原料,成立出竹香种类,如“竹鳎蟆”、“竹弯观珠”,荷香种类如“莲茎三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民早报》、《经济晚报》、《中夏族民共和国食物报》、《中中原人民共和国烹饪新闻》中央广播台、上视、香港(Hong Kong)南美洲广播台、辽宁中华夏族民共和国广播台、江门广播台、泰州电台、罗利广播台,江西广播台等30多家新闻单位和杂志报刊都作了通信,而且江苏广播台作了专题音讯向南瀛作为音讯拓宽交换。

1997年十二月1日《瓦尔帕莱索晚报》以整版报导了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个体育彩票色照片。

2000年十一月15日斯特Russ堡早报音讯栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作山珍海味”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹饪成就,前后相继被世界名家录第二卷中文版《泾阳史话》、《大梁科学技术》、《古今名家》、《黑龙江烹饪大典》、《中夏族民共和国宴席会大典》、《中中原人民共和国菜肴大典》等收录。其本人前后相继被唐柴胡馆、淄博经纬大厦、新加坡九龙鱼宾馆、吴江泽园蝎子酒店、曼海姆酒馆等聘为技术顾问。 

 

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刘凤凯同志不唯有烹饪技巧见长,推行上有本人的分明性情和追求,在理理论上也可能有一定的钻研造诣。他前后相继在《江苏晚报》、《饮食天地》等报刊文章杂志公布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《作者的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华饮食文化做出了极卓绝进献。

 

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