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国家名厨编委会高级名厨委员 梁叶桉  

王超,男,汉族,1975年10月生,湖南省湘潭市人,本科学历,国家中式烹调技师,国际饭店高级职业经理人,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编辑委员会高级委员广东执委,广东烹饪协会高级会员,广州烹饪协会理事,现任广州豪轩酒店管理公司餐饮产业链项目部首席粉丝官、广州市超小小厨房工作室负责人。

李镜正**,男,汉族,1946年11月生,广州人。中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,国际烹饪大师,中国药膳名师,营养配餐培训讲师,餐饮业国家一级评委,国家餐饮业职业技能竞赛裁判员,国家名厨编委会高级专家委员,中国烹饪协会会员,现任广州市金宏利酒店集团出品总监。

梁叶桉,出生于1968年3月,广州人。国家名厨编委会高级名厨委员,现任广州圣丰索菲特大酒店宴会厨师长,世界厨皇美食会亚太大中华区副主席,广州五星总厨交流协会副会长,香港国际名厨协会广州总部总副会长,国际美食高级评委。
30多年的实践工作经验,以优异的成果、精湛的技术水平曾被授予中华御厨、中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、国家高级营养师,荣获2015年世界粤菜厨皇特金奖、法国蓝带美食勋章。
自1985年入行就坚持秉承恩师梁绍明大师教导的粤菜心得,传承粤菜文化,不断吸收、积累、改良、创新,丰富了粤菜的菜式品种,追求质优味美的最大化。曾在多家国际知名品牌酒店管理公司(洲际、日航、锦江、雅高等)负责厨政管理,参与广州亚运会、深圳大运会、海阳亚沙运动会的运动员餐饮服务,并多次受到表彰。2017年2月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。
(责任编辑:大贺)

擅长新派粤菜、湘菜、法意式西餐、东南亚菜、韩国料理、日本料理、中西结合创新菜、食品果蔬雕刻与摆盘,博采众长,敢于创新,代表菜品有澳带虾仁炒腰果、金牌小炒皇、越南包饼、韩式泡菜海鲜炒年糕、凯撒大虾沙律等品种。

成就历程
1972年李大师进入广州南方大厦酒店参加工作,师从粤菜名厨黎三、刘邦、黄娣学习烹饪技术。他先后在广州新天河宾馆、北京天坛饭店、德宝饭店、凯迪克大饭店等单位担任行政总厨,对高级宴会、中西自助餐、大型会议接待工作有着丰富的经验,出色完成了全国人大代表团、香港回归、澳门回归等代表团的接待工作。

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精通粤菜的烹调技艺,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有燕窝六小宝、油泡香螺片、春蚕吐丝虾等品种。

职业生涯
1995年从事烹饪工作,师从中国湘菜大师肖厚培之高徒,国家特一级新派湘菜大师王海林先生,学习湘菜烹饪和食品果蔬雕刻技艺。
1998—2000年在广州绿茵阁天河店任中西餐厨师。
2000—2003年在广东厚街嘉年华大酒店任粤菜出品部主管。
2003—2005年在湖南长沙湘天宾馆任车神会所中西餐厅行政总厨。
2005—2006年在湖南长沙金牛角王中西餐饮公司任见习行政总厨兼财富分店、新世界分店西厨主管。
2006—2008年在湖南长沙海逸国际大酒店行政总厨。
2008—2011年担任广州市天河boca caffei餐厅主厨;
广州彼德王子红酒私房菜高级会所任餐饮总监兼行政总厨。                                                                  
2012—2014年在香港大家乐集团华南区总部任餐品研发总监。
2015年创建超小小厨房工作室。
2006年12月晋升为高级中式烹调师。
2012年9月通过国际饭店高级职业经理人认证考试,获得国际饭店高级职业经理人资格认证。
2012年10月在国家名厨征集评选中,其传略被选入《国家名厨》第二卷大典,并被评为国家名厨荣誉称号。
2015年4月受聘担任国家名厨编委会高级委员广东执委。
2015年5月参加第七届中国名厨大会广州峰会荣获“中国烹饪大师”称号。

2012年3月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其从业成就被选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)。2013年4月特聘为国家名厨编委会高级专家委员。

**作品展示

曾荣获首届国际健康美食大赛金奖,第三届中国药膳烹饪大赛金奖,2003年锦江国际酒店管理公司最佳技术能手。从业四十余年,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验,多次担任国际及国内烹饪赛事的评委,参与编写了《本草养生美食丛书》。

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孔雀开屏**

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中国点心泰斗、餐饮业国家一级评委何世晃大师(中);点心状元、餐饮业国家一级评委徐丽卿(女)大师,同李镜正大师及广州金宏利酒店集团厨房工作人员合影

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澳带虾仁炒腰果  王超制作

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李镜正大师(中)与国家名厨编委会名誉主编王文桥先生一起担任第三届全国名厨交流比赛研讨会评委

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金牌小炒皇  王超制作

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李镜正大师(右)、冯志伟大师(右2)与中国烹饪协会领导同志合影

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越南包饼-王超制作
越南传统美食,特点是清淡,爽脆,可跟辣椒酱和青柠檬挤汁与上面一同蘸吃,风味独特。

(责任编辑:大贺)

广东烹饪名人合影
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在第七届中国名厨大会广州峰会领奖台上

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(责任编辑:大贺)

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