中原烹饪大师,国家著名厨子

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韩永和**,男,汉族,1973年1月生,黑龙江鸡西人,中国烹饪大师,中国名厨,黑龙江烹饪名师,现任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品种。

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

沈海军**,男,汉族,1974年4月生,浙江萧山人,本科学历,国家中式烹调技师,国家名厨,中国浙菜大师,国际绿色烹饪大使,国家名厨编委会荣誉委员,现任嘉兴富悦大酒店任行政总厨。

成就历程
1995年韩永和在黑龙江鸡西市澳斯华大酒店学徒,1996年担任食之美厨师长,1998年担任小有鲜酒店厨师长,2000年任职鸡西友谊大酒店行政总厨,2001年在北京贵宾楼学习,2008年赴北京钓鱼台深造学习国宴菜品,2009年至今担任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理、国家政协礼堂厨师长。2009年荣获东方美食国际大赛金奖,同年被评为中国名厨称号,2010年荣获亚洲国际餐饮协会授予中华餐饮十佳名厨称号,2010年荣获黑龙江省第二届特色养生美食烹饪大赛特金奖,2011年在中华美食文化技术交流赛创制的秘制干香鸭的菜品,堪称一绝,荣获金奖,2011年被中国烹饪协会授予鲍鱼王子荣誉称号,2011年拜亚洲名厨屈浩大师为师,深造厨艺,深得屈浩大师的喜爱。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会评为中国烹饪大师称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

 

擅长浙菜、苏菜等菜系的创新烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有茶树菇深海鱼柳、金汤白玉烩螺片、三门蟹烩豆面、铁板黑椒焗虾仁等。

代表菜品
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金汤瑶柱海鲜虾

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

荣誉成就
1991—1993年浙江供销技校毕业
1993—1995年杭州开元阳光休闲山荘
1995—2000年浙江金马饭店任厨师长
2000—2010年浙江哨兵实业有限公司任行政总厨
2010年—至今任职嘉兴富悦大酒店行政总厨。

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翡翠椒麻鸡

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

二十多年的厨艺生涯中,沈海军从美食文化发端,在遍寻名师虚心学艺的同时,还精心研习中外美食文化典籍,植根于传统,创新于当今。曾先后在浙江开元旅业集团、浙江金马饭店任职。2000年加入浙江哨兵实业有限公司,耳濡目染了董事长对工作的执着要求,奠定了对出品“不懈追求、不断提升”更高收获的工作理念,担任厨师长后于2001年被公司派往香港富临饭店学习,得到香港“阿一鲍鱼”创始人杨贯一大师指点,懂得厨政管理讲求言传身教,先厨德后厨艺、发扬团队精神。2005年参加中国美食大赛拿到团体金奖,2008年参加第五届中国(杭州)江南烹饪大赛中获得金奖,还被评为改革开放30周年最佳厨师长称号,2009年参加青年名厨烹饪大赛荣获特金奖,2010年参加海峡两岸美食大赛荣获特金奖。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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葱烧海参

 

**代表菜品
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菜品名称:金汤白玉烩螺片   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店

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鹅肝酱焗西冷牛肉

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菜品名称:茶树菇深海鱼柳   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店

(责任编辑:大贺)

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

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菜品名称:铁板黑椒焗虾仁   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店

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1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

图片 12 菜品名称:三门蟹烩豆面   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店**

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

(责任编辑:admin)

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

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2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

2009年参加首届海峡两岸国际烹饪大赛荣获特金奖。

2009年至今在吉林省松原市成都草堂餐饮有限公司担任行政总厨。

2011年6月参加御厨海参大师李建辉高级海参培训班并且被评为御厨海参王子称号。

2011年7月参加世界御厨杨惯一的阿一鲍鱼高级研修班被评为阿一鲍鱼高级研修班结业厨师。

2011年8月鉴于其为餐饮业事业进步发展作出的杰出贡献,在中国共产党建立90周年庆祝活动中被评为中国杰出名厨荣誉称号。

 

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吴小波先生(右)参加阿一鲍鱼高级研修班学习

 

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吴小波先生与满汉全席擂主、中国烹饪大师侯胜才(右)

 

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吴小波在餐饮业作出的杰出贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号

 

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精烹细作 雕琢厨艺人生

 

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咖喱皇焗大虾

 

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御厨葱烧辽参

 

(责任编辑:admin)

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