这几道谁会做,五道经典的家常下饭菜

好容易今天咱觉得胃好像没多大事了,但是还是不太敢吃大肉,搞点小肉来解解馋吧!肉末豆腐材料:肉末200克、嫩豆腐1块调料:生抽一汤匙、糖一勺、老抽一汤匙、盐少许。肉末豆腐的做法1、准备材料。2、嫩豆腐切小块3、大火将不粘锅烧热,倒入肉末煽炒(无需放油)4、炒至肉末发白,关火5、将煸炒出来的油倒掉,只剩干干的肉末。6、倒入生抽、老抽、糖和肉末一起拌匀。7、拌好的肉末倒入炒锅,再放入豆腐块8、倒入适量的开水,将肉和豆腐轻轻的划散,大火烧开转中小火收汁。(一般来说水量没过锅内食材的一半多就可以了。)9、汤汁收至一半时,根据个人口味调入少许盐,稍稍划散豆腐,再煮上2-3分钟,撒上小葱花关火即可。汤汁不用全部收干,我喜欢多留得汤汁拌饭吃小包子碎碎念:1、普通的炒锅如果不放油直接煸炒肉末,容易粘锅底,换成不粘锅就好了。嘻当然,如果本身就是不粘的炒锅就不用换锅这么麻烦了。2、做肉末豆腐最好是用嫩豆腐,老豆腐什么的炖过之后不如嫩豆腐入味,口感也不一样捏。3、煸炒时不放油,炒完后再将油过滤,这道菜虽说有肉,但总的来说,算是不太油腻了,唉,特别适合偶现在这种想吃肉又不敢吃的太油腻的&病号”呀肉末豆腐食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效 草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:肉末豆腐食谱豆腐豆腐的营养价值 豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

1、红烧肥肠

牛肉马铃薯煲

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食材:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖、料酒

用料:牛肉500g、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适当、鸡精少量、水淀粉适当、香菜适当。

做法:

1)预备好一切的食材。

1.将猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂

2)牛肉切块,马铃薯去皮切块,胡萝卜洋葱别离切块。

2.取出煮好的肥肠,清洗干净后切小段,并拭净水分

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

3.锅子放油,烧热至7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄后捞出

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

4.在锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片,放入大肠炒香

5)倒入牛肉翻炒。

5.烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味

6)烹入料酒炒香。

6.等汤汁收浓时,加入盐调味

7)参加白糖持续翻炒。

7.最后放入青红椒翻炒出香味即可出锅装盘

8)再参加老抽和生抽。

2、干锅泥鳅

9)炒制牛肉上色关火。

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10)把牛肉放入砂锅参加适当的开水。

食材:泥鳅500克、小甜椒1个、洋葱半个、黄瓜1根、莴笋半根、干辣椒50克、花椒、郫县豆瓣、生抽、鸡精、香醋少许

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

做法:

12)然后再把马铃薯和胡萝卜放入持续焖烧。

1.将泥鳅用清水养两天,吐净泥沙,并沥干水份,用盐、料酒码味

13)马铃薯绵软放入洋葱,然后开大火。

2.甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节

14)参加盐调味。

3.热油锅把泥鳅放入炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手

15)淋入少量水淀粉勾薄芡。

4.锅中留底油,放豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻

16)最终撒上香菜关火。

5.把切好的蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可出锅

仔姜排骨砂锅煲

3、麻婆豆腐

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用料:排骨300g、仔姜100g、油适当、盐适当、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

食材:嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗洁净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

做法:

2)调入老抽,使其每一块都充沛沾到色彩,炒顷刻;

1.将蒜苗切小段,姜、蒜切成细末

3)放入仔姜炒香;

2.再将猪肉剁馅,豆腐切成小块

4)放入泡椒炒香;

3.炒锅上火加少许油,下肉末,炒至肉变色出香味

5)调入适当开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

4.再加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油

6)将资料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

5.加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色

7)20分钟后,排骨煲就功德圆满啦!

6.开小火煮5分钟左右,用淀粉水勾芡

砂锅煲豆腐酿

7.开大火,等油浮上来,撒上蒜苗即可装盘

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4、辣子鸡丁

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食材:鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜

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做法:

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1.把鸡肉洗净切成小块,放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀

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2.葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片备用

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3.把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出

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4.重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,加入花椒麻椒和辣椒翻炒

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5.放入事先炸好的鸡肉继续翻炒片刻

用料:北豆腐500g、香菇适当、肉泥适当、蒜适当、葱适当、红椒适当。

6.出锅时洒上一点糖和熟芝麻即可

1)干香菇用温水泡发然后用照料机打成末参加肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。

5、酸豆角炒肉沫

2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁。

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3)将北豆腐再次切成小方块。

食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

4)用小刀挖去中心的豆腐。

做法:

5)填入肉馅,并且用手略微压下避免肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

1.将酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

6)翻面煎至底部有微黄,然后逐个夹出摆进砂锅内。

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟

7)另起锅爆香蒜葱。

3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿备用

8)参加适当的水、大喜大香辣烤肉酱少量、糖、盐烧开。

4.锅中倒入油大火加热,放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

9)倒入砂锅内煲10分钟左右。

5.锅中继续倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后

10)最终淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以。

6.放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

红烧排骨

7.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖翻炒均匀,淋入香油即可

食材:

排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适当

做法:

1)预备原料。

2)预备配料。

3)锅里放水和花椒煮开。

4)放入排骨大火煮开。

5)排骨捞出洗净沥干水备用。

6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,持续煸炒排骨边缘焦黄。

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

秘制红烧肉

食材:

五花肉500g、玫瑰腐乳适当、盐适当、八角适当、草果适当、香叶适当、料酒适当、米醋适当、生姜适当

做法:

1)将五花肉煮至断生状况

2)切成巨细共同的块

3)放在锅内煎

4)入生姜

5)放八角草果各一个,香叶一片

6)放冰糖

7)加料酒

8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适当盐

9)加米醋

10)加水持续炖

11)直至肉变软糯汤汁收干即可

麻婆豆腐

食材:

南豆腐500g、猪肉100g、油适当、盐适当、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适当、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法:

1)备好所需资料

2)豆腐冷水下锅,加少量盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,并且不易碎

3)豆腐捞起改刀切小块

4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少量盐和生抽腌制几分钟

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7)放猪肉末炒至肉色变白

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10)参加调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子避免糊底

11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

12)撒花椒粉和盐炒均

13)起锅装盘

水煮肉片

食材:

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置顷刻冻结后,参加盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力拌和后静置10分钟。

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒顷刻。

6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅持续烧欢腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不行画圈。离火焖到牛肉全白没有赤色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要通过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。从头起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味齐全啊!

回锅肉

食材:

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适当、姜适当、大蒜适当、郫县豆瓣适当、油适当

做法:

1)将五花肉放入冷水锅中,参加几片姜, 一同煮;

2)煮到用筷子很简单插进去,就表明肉煮好了, 关火, 捞出;

3)预备好别的原资料,五花肉冷后切成薄片;

4)锅烧热,放入适当的油,下入姜片和大蒜片爆香;

5)爆香后参加郫县豆瓣酱一同煸炒;

6)翻炒两下后参加切片的五花肉;

7)一同翻炒,直至五花肉外表都裹着豆瓣酱且轻轻出油后;

8)参加红辣椒和大蒜白;

9)将它们翻炒几下;

10)再参加大蒜叶;

11)翻炒均匀;

12)出锅装盘。

鱼头豆腐汤

食材:

澳门京葡网站,鱼头400g、嫩豆腐400g、油适当、盐适当、味精适当

做法:

1)预备的资料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适当,

2)将洗净的鱼头沥干水分,

3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

4)煎至双面金黄,放入划好块的豆腐,放适当的清水

5)等汤奶白色了放适当的盐,

6)适当的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

蚂蚁上树

食材:

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适当、盐适当、细香葱10g、高汤1000ml

做法:

1)预备原料

2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

3)瘦肉去掉筋膜

4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,参加少量盐剁匀

5)细葱切成末,葱花和葱白分隔

6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

7)粉丝浸泡软后冲刷一遍,沥干水份

8)锅内加油

9)倒入肉末

10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起

12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

13)倒入高汤

14)加粉丝

15)加炸好的肉末

16)开大火煮沸

17)再关锅盖,小火焖煮

18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

煎酿辣椒

食材:

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少量、鱼露少量、鸡精适当、食用油适当、胡椒粉少量

做法:

1)预备所需资料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内,参加切碎的蒜、葱。

4)再参加盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫拌和均匀。

6)辣椒洗净,去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)顺次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后不和,煎至熟透。

12)取一小碗放入少量白糖、酱油、玉米淀粉和少量清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘,淋上茨汁。

家常酸菜鱼

食材:

草鱼1500g、酸菜300g、油适当、盐适当、干红辣椒100g、麻椒适当、豆瓣酱2勺、姜适当

做法:

1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段

2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除掉鱼的有些土腥味。

3)斩下鱼头,从中心刨开。

4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水略微多放些。

8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这么鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞洁净盛到盆内。

10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

11)下一步即是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少量的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

肉末酸豆角

食材:

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法:

1)肉馅剁好后参加少量料酒和淀粉拌一下。

2)青红辣椒切段备用。

3)酸豆角洗净后切小段。

4)锅内放入少量蒜米爆香后参加肉馅。

5)翻炒肉馅参加少量盐。

6)参加少量酱油。

7)炒熟的肉末装入碗内备用。

8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

9)倒入酸豆角到锅内。

10)翻炒一会酸豆角。

11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

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