再忙也要记得吃饭,送给无辣不欢的您

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总有那么几道菜

虎皮尖椒

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一念菜名就让人止不住口水

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“香辣豆腐是一道超级下饭菜,味道鲜美,营养丰富,口感香辣。此菜的创新就是,菜中用豆瓣酱代替盐来调味,使整个菜的味道给以提升,又香又辣的下饭菜!”

今天安利你们六道麻辣菜谱

食材:青尖椒,油,醋,酱油,糖,盐

食材明细

送给爱吃辣的你

做法:

主料

今 日 菜 谱

1、尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分

  • 老豆腐一块
  • 青辣椒两个

1.香辣蟹 2.香辣粉丝蒸虾

2、锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止

辅料

3.红油鸡腿 4.麻辣仔鸡

3、放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅

  • 葱姜蒜适量

5.麻婆豆腐 6.麻辣香锅

豉汁蒸排骨

配料

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  • 红油豆瓣酱适量
  • 鸡粉适量
  • 酱油少许
  • 少许
  • 白糖一勺
  • 水淀粉适量

香辣蟹

食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖

做法:

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

香辣豆腐的做法步骤

蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

  • 图片 41老豆腐一块,青辣椒两个,葱姜蒜适量。
  • 图片 52把老豆腐切块,青辣椒切块,葱姜蒜切末。
  • 图片 63锅中倒油,烧制七成热。
  • 图片 74油热后放入生姜末、蒜末,葱末,红油豆瓣酱,炒出红油。
  • 图片 85加入适量清水。
  • 图片 96倒入豆腐块,翻炒。
  • 图片 107放入半勺盐,白糖,鸡粉,少许酱油,小火炖制5分钟。
  • 图片 118加入青辣椒块翻炒。
  • 图片 129调入水淀粉,大火收汁即可。
  1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

  2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀。

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

回锅肉

  1. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

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香辣粉丝蒸虾

食材:

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五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

虾500g / 粉丝50g / 剁椒

做法:

白酒 / 蒜末 / 葱花/ 盐

1.将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮。煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出;

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2.准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

3.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。翻炒两下后加入切片的五花肉。

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

4.一起翻炒,直至花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。加入红辣椒和大蒜白。

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

5.将它们翻炒几下。再加入大蒜叶。翻炒均匀。

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

辣爆肚丝

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

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川式红油鸡腿

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

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1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

糖 / 酱油/ 醋 /料酒/ 辣椒粉

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

5.出锅装盘。

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

口水鸡

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

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4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

食材:土鸡 ,熟芝麻 , 熟花生米 , 生抽 ,小葱 , 香菜 , 蒜蓉 , 朝天椒 ,香醋 ,香油 。

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

做法:

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

麻辣仔鸡

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎。

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4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

十三香粉 / 味精 / 油

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

1.把仔鸡剁成块

香辣酱汁焖豆腐

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

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3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

用料:

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末100克、红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、干辣椒适量糖5克、盐5克淀粉10克、葱碎适量蒜碎适量、姜碎适量、葱段适量

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色

做法:

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

1.老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下的所有调料兑成一碗酱汁

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

2.煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

3.再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟

麻婆豆腐

4.放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味

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5.放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火

豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜

轻松一刻

花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油

去年冬天,有次在宿舍跟同事开玩笑,让大家给各自的男票发信息,大概就说“感觉好冷,快要冷死了”这些话。大家发完信息后,她们各自的男票都打来电话嘘寒问暖,感觉好幸福的样子。只有我手机一直没有动静,顿时觉得有点失落和尴尬,心想:这二货也太没良心了,都不知道关心人。就在我想着怎么治男票时,突然门铃响了,当门打开的一瞬间,我顿时傻眼了,只见男票提着一床被子,外加一电热毯站在那里……

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可

养生麻辣香锅

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300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣

100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇

100g芹菜 / 油 / 盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 茴香 /10g白糖

1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

2.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

3.倒入煮好的材料水煮30分钟

4.把煮好的香麻油倒入小盆内

5.做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

7.麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用

8.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

9.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

10.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

11.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

12.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

13.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒后倒入麻香红油一勺

14.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

15.倒入焯过水的蔬菜,翻炒;倒入一勺麻香红油;加精盐,翻炒;适量加入白糖

16.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅

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