鱼香鸡身上的肉丝的做法,糖醋素排骨的做法

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用料
豆腐皮1张

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山药半根

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“过年从老家带来的豆皮还有很多,正好买了山药,做个不是排骨胜似排骨的素菜吧,至少视觉上可以认为这就是吃一口满口留香的排骨呀!”

油适量

食材明细

食材明细

生抽适量

主料

主料

白糖适量

  • 鸡胸肉1块
  • 胡萝卜1根
  • 尖椒1根
  • 木耳适量
  • 豆腐皮一张

醋适量

辅料

辅料

五香粉适量

  • 食物油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 极少量
  • 淀粉适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 山药半根

葱姜蒜适量

配料

料酒适量

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量

鱼香鸡肉丝的做法步骤

糖醋素排骨的做法步骤
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  • 图片 41葱姜蒜切碎,胡萝卜切丝,尖椒切丝,木耳用温水泡发后切丝
  • 图片 52胡萝卜用水焯成八分熟待用,也可过油,但是油大对身体不好,所以还是过水吧
  • 图片 63两勺生抽,两勺醋,三勺糖,适量淀粉,适量香油,再加适量水,调成芡汁待用
  • 图片 74鸡胸肉切成丝,用料酒,生抽,淀粉抓匀,腌制十分钟待用
  • 图片 85起锅,锅热放油,油八分热,放入鸡肉丝,煎至变色,出锅待用
  • 图片 96锅中放油,放入葱姜蒜爆香,再放入适量郫县豆瓣酱炒出红油
  • 图片 107放入胡萝卜丝,尖椒丝,木耳丝翻炒
  • 图片 118翻炒一分钟放入肉丝
  • 图片 129紧接着放入芡汁,翻炒收汁出锅
  • 图片 1310盛盘
  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1.豆皮放冷水里浸泡

糖醋素排骨的做法步骤

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  • 图片 151豆皮放冷水里浸泡
  • 图片 162泡软后切成长条状
  • 图片 173山药去皮切成长条
  • 图片 184用豆皮把山药包裹起来
  • 图片 195平底锅放油,轻轻的放入卷好的素排骨
  • 图片 206煎制两面金黄后盛盘备用
  • 图片 217按 水:醋:糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1的比例调制糖醋汁
  • 图片 228炒锅放油,爆香葱姜蒜
  • 图片 239下料汁,放入煎好的素排骨,大火烧开,小火收汁即可
  • 图片 2410盛盘出锅

2.泡软后切成长条状

小窍门卷的时候注意露出山药的头儿,这样看起来更像排骨

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3.山药去皮切成长条

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4.用豆皮把山药包裹起来

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5.平底锅放油,轻轻的放入卷好的素排骨

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6.煎制两面金黄后盛盘备用

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7.按水:醋:糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1的比例调制糖醋汁

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8.炒锅放油,爆香葱姜蒜

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9.下料汁,放入煎好的素排骨,大火烧开,小火收汁即可

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10.盛盘出锅

小贴士
卷的时候注意露出山药的头儿,这样看起来更像排骨

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