做法简单,美食食谱

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屡试不爽,无敌小公鸡

原标题:23种羊肚做法,鲜味十足,羊肉中重要一块

1张图片

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羊肚汤

“回南京的时候老妈给我带了一些煮好的羊肚,然后我炒的时候没有葱,就用了洋葱做代替,意外的还挺好吃”

用料

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食材明细

仔鸡1只;尖椒2个;土豆一个;郫县豆瓣酱适量;花椒、八角适量;葱姜适量;干辣椒10个;老抽、料酒、生抽、冰糖适量

材料:

主料

做法

羊肚200g、大蒜籽5个.洋葱半个、花椒15粒、白胡椒粒15个、盐适量.香菜少许

  • 羊肚200g
  • 洋葱150g

仔鸡、土豆、尖椒切小块。(当然,先把它们洗净)葱切大段,姜切大薄片。

制作过程:

辅料

热锅凉油,下葱、姜、花椒、八角煸香,调小火下两大勺豆瓣酱,炒出红油(一定要小火,千万别炒糊了,这可是这道菜的精髓~)

1. 羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝

  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量

炒出红油后,下入仔鸡块,调大火翻炒至鸡皮表面卷起,下料酒、生抽调味,老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀,加开水末过鸡块即可,加入冰糖适量。大火烧开,调小火焖20分钟。

2. 准备配料,漏了花椒

20分钟后,尝盐味够不够,加入土豆铺在鸡表面,中火加盖5分钟。注意别干锅。

3. 铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了。

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

等土豆熟了,加入尖椒,大火翻炒收汁。

4. 羊肚烂,汤鲜美正是这个季节喝的。

洋葱炒羊肚的做法步骤

得!辣爆小公鸡面

麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】

  • 澳门京葡网站 41羊肚煮好切条或丝,洋葱切条,葱切段,姜切丝,干辣椒切开
  • 澳门京葡网站 52热锅凉油,油热放花椒,花椒爆香之后放葱姜辣椒
  • 澳门京葡网站 63翻炒之后放切好的羊肚翻炒
  • 澳门京葡网站 74羊肚稍微翻炒以后放入切好的洋葱继续翻炒
  • 澳门京葡网站 85洋葱炒出香味之后放适量料酒,特鲜和老抽,特鲜如果放得比较多,就可以稍微点一点盐或者不放盐
  • 澳门京葡网站 96出锅前放少量味精,少量盐就可以了。因为家里比较暗,所以拍的颜色不好看

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小窍门不能吃辣的同学就不要放辣么多辣椒了,然后放了洋葱可以不放葱

用料

材料:

小青辣椒100g;鸡腿肉500g;鲜红辣椒100g;料酒;胡椒粉;淀粉;酱油;生抽;盐;蚝油

羊肚1个、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量.生姜适量.小葱适量、陈皮丝适量、胡椒粒适量、蒜蓉适量.姜末适量.莴笋适量、豆瓣酱适量、辣椒节适量、鸡精适量

做法

制作过程:

鸡腿肉切丁,放适量淀粉、料酒、胡椒粉,抓匀。

1. 羊肚一个,加入适量的盐,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的盐,搓洗,再用清水冲洗干净,锅里去水烧开,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一层一层清理干净,最后再用水清洗干净。

青红辣椒洗净切小段

2. 将羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量,再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒,一次性把水加满,大火烧开转小火煨1.5小时后捞出晾凉,切成肚片备用。

热锅加油爆炒鸡腿肉,热锅加油炒青红辣椒,加入鸡腿肉,放适量蚝油,酱油,生抽爆炒,加少许清水后小火咕嘟,最后加少许盐!由于是卤,可以做的稍微咸点!

3. 蒜蓉、姜末各适量,干辣椒粉适量,用水打湿后捞出备用,花椒适量,用水打湿后捞出备用,豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量,莴笋丝适量,用水汆熟,捞出装入碗中。

煮好手擀面一浇,大功告成!如果吃不了辣,可以少放青辣椒,用尖椒代替青辣椒,再加少许红辣椒提色,否则都用辣椒的话真的是爆辣啊!红烧公鸡

4. 锅烧热,去油、光锅,下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱,小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽,直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味,倒入羊肚,转大火将羊肚爆香,倒入虑尽了渣的羊肚汤,加入适量的胡椒粉和老抽,大火焖煮5分钟,5分钟后,开盖,加入适量的鸡精,淋入适量的生粉水拔均,打入装有莴笋丝的碗中,上面覆以干椒节和葱段,泼一勺滚油即成。

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羊肚山药养胃汤

用料

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鸡1只;大葱适量;姜3片;蒜头6瓣;香叶4片;八角2个;花椒适量;干辣椒8个;油适量;料酒1勺;老抽3勺;生抽2勺;冰糖15克;盐适量

材料:

做法

羊肚2个.山药200克.大葱一根、水10碗、盐适量

准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。

制作过程:

鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

1. 加入大葱一来可以去除羊骚味,二来大葱所含的果胶,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。

小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。

2. (山药要汤水关火前半小时加入即可)山药切块

放入配料,炸香。

3. 羊肚皱褶多,要用盐抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤,

蒜头再多加几瓣也不错!

4. 切块

葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。

5. 全部材料加水于砂锅中,中小火煲1.5小时

倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。

6. 山药要汤水关火前半小时加入即可,

加料酒,生抽,老抽,冰糖。

7. 暖暖的羊肚维山汤,和胃益气,上碟前加盐调味即可饮用

倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

新疆菜-爆炒羊肚

这时尝下汤汁,淡了的话加点盐。

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大火收汤汁,装盘。红烧青脚公鸡

材料:

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羊肚400g.洋葱30g.青椒30g、红椒(可不用)10g、黄椒(可不用)10g、干辣椒5个.姜片4片、大蒜籽3个、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、盐10g、鸡精少许.香菜3根、胡椒粉少许、香麻油少许

用料

制作过程:

生姜一块;葱50g;白兰地少许;啤酒一瓶;大料一颗;大蒜3颗;黑胡椒少许;盐少许;白糖少许

1. 用白醋和一勺盐清洗羊肚,如果比较脏的再用面粉揉一遍,清洗干净

做法

2. 在一个锅里放入冷水和羊肚,放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一点但不能烂

准备好各种配料!

3. 羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝,干辣椒剪段洗净辣椒籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

把青脚公鸡洗干净切好用白兰地研制半小时,再放点味极鲜和盐!

4. 锅里放油烧至中温,放入余下的花椒爆香,捞出花椒不要

油烧到5成热放入姜和花椒烧出香味然后倒入公鸡,翻炒至外皮缩一点!

5. 大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香

然后倒入啤酒,大料,生葱,蒜,再放少许味极鲜,少许白糖,不加水一直烧,如果倒入高压锅压十分钟即可,如果普通锅的话估计要40分钟以上!

6. 放入三色辣椒翻炒片刻

高压锅出来后用炒锅收汁,加入少许芝麻,少许黑胡椒,出锅啦!当然跟进各人喜好可以在放入高压锅的时候加入土豆或者香菇!

7. 放入羊肚翻炒二分钟

搞定红烧小公鸡

8. 倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味

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9. 撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

用料

羊肚菌水鸭炖花胶

小公鸡一只;料酒适量;老抽适量;酱香鲜酱油适量;冰糖适量;生姜一小块;京葱半根;桂皮及八角少量

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做法

材料:

小公鸡洗净切块,葱切小段,姜切片。

羊肚菌3克、花胶15克.瘦肉80克、水鸭100克、桂圆肉3克、党参3克.红枣9克、杞子3克、石斛1克.姜片2片

锅内油热后先放入桂皮,八角和姜片,煸炒出香味。

制作过程:

放入葱段翻炒,注意别炒太久,否则容易糊了。

1. 花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章

放入鸡块,大火翻炒至鸡块略焦黄。

2. 羊肚菌泡发好剪开洗净

放入料酒和冰糖,加老抽和酱香鲜,翻炒上色。

3. 水鸭洗净飞水备用

加入开水,没过鸡块,盖上锅盖改小火炖20-30分钟,至鸡块酥烂入味。

4. 瘦肉洗净飞水备用

开盖改大火收汁,翻炒均匀上色后出锅装盘。清蒸小公鸡

5. 其他材料洗净备用

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6. 将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可

用料

羊肚菌装着肉末的鲜美

小公鸡1只;葱;姜;盐;色拉油;料酒;香菇

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做法

材料:

鸡内外涂满盐、料酒,鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹,腌制2小时

羊肚菌4只.肉末50g.蒜末2g.鸡蛋1个、香油1g、盐0.5g.小白菜1g

放入电饭锅蒸,按蒸煮模式,放一个小盘子在鸡下面,等着汤,滴色拉油少许。

制作过程:

出锅10天黄芪公鸡汤

1. 清洗、浸泡10分钟

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2. 肉末里加入一个鸡蛋

用料

3. 放入蒜末和盐,拌匀,搅拌5分钟

黄芪15克;枸杞少许;姜片2片;公鸡200克;葱1段;盐适量

4. 把拌好的肉末装进菌子肚里,要小心菌子肚肚很容易破的

做法

5. 用小白菜的叶子塞进菌子尾部,防止肉末外泄

公鸡洗净凉水戳水,过凉切块

6. 放进预热好的蒸锅,10分钟便可以出炉啦,颜色杠杠滴…

与红枣一起放锅中

独家枸杞党参元气汤

加入清水,放入黄芪,红枣,枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。

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加盐食用大公鸡炖香菇

材料:

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枸杞25克、党参40克、茨实50克.羊肚菌5个.猪骨250克、水1000L、盐3克

用料

制作过程:

大公鸡1只;干香菇一把;八角少许;花椒几朵;桂皮一点;大葱2棵;姜少许;老抽少许;酱油少许;糖少许;蒜片少许

1. 材料大合照

做法

2. 猪骨飞水,所有材料浸泡10分钟,洗干净,加开水炖2小时

鸡剁块状,放入凉水烧开去掉血水!凉干

3. 放盐调味,开吃

香菇一把,先用水冲洗一下后凉水提前泡发,至发软就好!我就一直泡着

砂锅羊杂

准备调味料了!改切片切片,改切段切段,

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锅里加油,下入所有材料,炒香

材料:

下入鸡块翻炒均匀

羊肝一块、羊肺一块、羊肠一根.羊肚半个.生菜一棵.豆泡一碗、盐适量、白胡椒粉5克

加入酱油,老抽,白糖后加香菇,香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香!这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因

制作过程:

别忘了加盐

1. 买回来的熟羊杂,取适量,里里外外清洗干净

我还加了一样就是粉皮,爽滑软糯,孩子都愿意吃,高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好

2. 分别切成厚片或者寸段

好了!鸡肉熟的很烂了!

3. 生菜一把清洗干净

乘出来,孩子们泡米饭吃吧!爆炒小公鸡

4. 自制的油炸豆腐泡准备好

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5. 羊杂入砂锅,水没过羊杂,小火煮开,15分钟

用料

6. 入豆腐泡,继续煮5分钟左右

小公鸡;葱姜蒜适量;八角2颗;青红椒适量;味极鲜;啤酒

7. 入适量盐、白胡椒粉,关火前将生菜放入汤中

做法

8. 不需要过多的调料,完全的清汤原味

鸡肉剁块,冷水下锅,焯!

爆炒羊肚

焯好沥干,热油,放适量白糖,待白糖冒泡,下鸡翻炒!

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澳门京葡网站,水气炒干,下葱姜蒜、八角,翻炒;炒几下,倒入味极鲜酱油;再翻炒几下倒入啤酒,基本没过鸡块就可以,加盐,水开后关小火炖

材料:

水快收干时加入青红椒反复翻炒,断生后加入鸡精,盛盘!!!红烧小公鸡

羊肚半只.泡椒适量.芹菜适量.姜适量.蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、白酒适量、八角茴两三个、盐适量、味精可不放、鸡精适量

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制作过程:

用料

1. 忘记拍照了,只有成品图,首先毛肚洗干净,然后入锅绰水,煮一下

毛豆米300g;鸡肉半只;油三勺;盐适量;老抽适量;白酒适量;葱一根;姜三四片;蒜两瓣;八角一个;五香粉适量;干辣椒四个;白糖适量;水两小碗

2. 把毛肚切成丝,姜蒜,泡椒,都切好

做法

3. 锅内放油,稍微多放一点油,放花椒,姜蒜,八角,豆瓣酱下去炒香

将油烧热,加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

4. 然后马上放毛肚下去炒,等把毛肚的水收干了,就倒一点白酒进锅里,点燃火,烧一下,才没有臊味

锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉,加盐炒至鸡肉发白,放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。

5. 等锅里的火灭了,就可以放泡椒下去炒了,然后就放盐,味精,鸡精,在锅里多炒一会,我喜欢吃有点焦焦的那种,那样更香,然后一道菜就完成了

放入毛豆米翻炒一下,撒点五香粉,加水焖煮20分钟。

啫啫羊肚

出锅前放入葱段即可。红烧毛豆小公鸡

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材料:

用料

羊肚、香叶、花椒、料酒.姜.蒜.洋葱.葱、小米椒、胡椒、盐

小公鸡一只;毛豆米半碗;香菇大约15朵;青椒半个;红尖椒一个;葱一点;姜一点;八角一点;花椒一点;南乳吊烧酱一点

制作过程:

做法

1. 锅子放入香叶、花椒、姜、料酒、黑胡椒、盐、酱油,煮沸后放入清洗干净的羊肚。料酒的量不妨多一点。依照个人口味,我在加入羊肚煮沸后小火盖盖闷煮了约一小时,软硬度比较适合自己的口感。

将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用

2. 蒜拍裂。姜切成菱角状,这样不容易粘锅。洋葱和葱白切妥。待用。

毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水

3. 葱叶和小米椒切碎。待用。

香菇泡发后洗净沥水

4. 羊肚煮好后切成易入口的形状。

炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒

5. 砂锅烧略微冒烟后倒油,分别翻炒步骤2中的材料。最好是一样样翻炒,炒出香味了再放入下一样。

喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内

6. 步骤2中的全部炒香后倒入羊肚,加入盐和酱油,再翻炒一下。盖盖稍稍闷煮。

加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

7. 开盖,加入小米椒和大半的葱叶,翻炒,再盖盖。

待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅红烧小公鸡

8. 估摸着汁水稍收干后,往盖上浇一点料酒,立马能闻到香味。

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9. 开盖撒些许葱和大量黑胡椒。完成。

用料

羊肚菌鸡汤

小公鸡一只;青椒三个;洋葱小的一个,大的半个;香菇六颗;木耳十来颗;生姜5-6片;葱4-5棵;毛豆适量;调料:油适量;豆豉一茶匙;生抽两勺;盐适量;料酒适量;水适量

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做法

材料:

小公鸡洗净,切成适中大小。生姜切片,葱洗净。木耳,香菇泡发,洗净。

土鸡3斤.羊肚菌100克

青椒去籽、洗净、切片。洋葱去皮、洗净、切片。适量油烧热,下青椒、洋葱翻炒至半熟,盛入盘中。

制作过程:

锅中放适量油,豆豉,姜片,油热后入小公鸡翻炒,炒至变色,依次倒入料酒和生抽,再翻炒均匀。

1. 新鲜羊肚菌的菌柄处会有泥沙,用软毛刷除干净。用剪刀纵向剪开,去除里面的泥沙。

入香菇,木耳,加水至漫过大部分材料,上锅盖,大火焖5分钟,转中火焖15-20分钟.

2. 土鸡洗净斩块,下锅带姜片炒除水汽。放入汤锅加足水,放入适量的盐,等汤烧开后加入羊肚菌炖至成熟。吃的时候加入适量白胡椒粉。 i

倒入洗净的毛豆,大火煮沸后转中火煮十分钟,最后加入半熟的青椒洋葱翻炒均匀就好啦。爆炒小公鸡

羊肚汤

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用料

材料:

半只炖过汤的鸡;洋葱;笋片;杏鲍菇;小辣椒;生抽;花椒粉/花椒油少量;椒盐粉;豆瓣酱一小勺

羊肚250g.香菜1棵.辣椒5个、盐若干、葱姜蒜末若干、油少许

做法

制作过程:

鸡肉炖过汤,比起切块,还不如手撕,炒好以后特别入味。

1. 羊肚用热水烫一下(总觉得外面买来的熟羊肚不干净,洗一遍)

杏鲍菇,洋葱,笋都切成丝

2. 切成细肚丝

油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味然后倒入所有的蔬菜配料,期间撒一点椒盐粉炒匀,切记一定要炒到杏鲍菇出水

3. 切成香菜段、辣椒段。

待水份稍微有点收干,倒入鸡肉,加少量的生抽,再加椒盐粉(喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒)

4. 因为过程实在是简单,我就在这里说明一下:热锅放油,爆香葱姜蒜末,下肚丝翻炒一分钟,辣椒翻炒一下,加热水,盐,煮10分钟,出锅前放香菜!

翻炒均匀就可以出锅了凉拌公鸡

炒羊肚

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用料

材料:

公鸡半只;白糖适量;盐适量;辣椒油2勺;麻油1勺;酱油2勺;白糖2勺

辣椒.蒜薹.羊肚

做法公鸡水煮熟捞出将肉撕碎加入调料拌匀

制作过程:

1. 羊肚洗净,蒜薹切成段,辣椒切丝,锅里倒入花生油,油热后放羊肚翻炒,加入蒜薹辣椒,放生抽调味,出锅前加一点盐

羊肚菌蒸排骨

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材料:

排骨250克.羊肚菌10个左右、盐适量、花生油适量.姜适量、葱,芹菜适量

制作过程:

1. 羊肚菌用水泡开,洗干净

2. 排骨洗净用盐,

3. 放上洗好的羊菌肚,水开蒸20分钟

4. 晒上葱段,就可以享用了

羊杂汤

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材料:

羊肝一块.羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量.大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克.白芝麻一撮.香菜一棵、羊杂汤用盐适量

制作过程:

1. 买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血

2. 切片、切段,备用

3. 半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的处理

4. 芝麻酱两大勺,入碗中

5. 分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

6. 大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

7. 干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

8. 锅中放油,待油有些冒烟时,关火

9. 晾置30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

10. 香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

11. 羊杂也煮好了,加入适量盐

12. 将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

酿羊肚菌

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材料:

羊肚菌 8个、猪肉泥50g.虾仁130g、料酒1勺、 盐少许、淀粉少许、鸡粉半勺、香油1勺、白胡椒粉少许.葱花少许

制作过程:

1. 新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净

2. 虾仁用刀背压成泥状后

3. 加入猪肉泥一起剁匀

4. 加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀

5. 把拌好的馅料装入裱花袋里,剪个口

6. 把馅料挤到羊肚菌里

7. 水开后上蒸笼蒸10分钟

8. 时间到

9. 把蒸出的汁水倒回炒锅

10. 加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀

11. 淋在蒸好的羊肚菌上即可

羊肚菌杂锦汤

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材料:

羊肚菌5个、竹苼20克、姬松茸30克、猪扇骨250克、水1000mL、盐3克

制作过程:

1. 将所有干品用冷水泡发20分钟

2. 将所有材料洗干净,放进汤盅

3. 炖2小时

4. 出品

5. 装碗,美美的拍一张

6. 小家伙开吃罗,鲜!

羊肚菌炖排骨

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材料:

羊肚菌25g.排骨150g.红枣4个.枸杞8个、党参3g、北芪2g、松茸皮20g

制作过程:

1. 羊肚菌洗净静置泡发30分钟以上

2. 排骨焯一遍血水洗净备用

3. 红枣去核和其他药材洗净备用

4. 松茸皮洗净泡发30分钟,水静置过滤掉沙子,清水留着

5. 泡羊肚菌的水和松茸皮的水一起混合,加入所有食材

6. 大火煮开后转小火慢炖1小时即可

羊肚菌姬松茸杂菌汤

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材料:

羊肚菌3粒、姬松茸15克.草菇15克.黑木耳500克.茶树菇10克.花菇15克.猴头菇10克.排骨500克、盐适量

制作过程:

1. 将所有的菌料用清水泡2小时,上面压一个碗,这样菌类就不会浮出水面,容易浸泡彻底;

2. 浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可以将菌料中一些苦的杂质挤掉;

3. 排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起清洗干净;

4. 所有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火煮开,转小火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐;

爆炒羊肚

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材料:

羊肚半个.洋葱半颗、干辣椒5个.姜片4片、花椒10粒、生抽10ml、白醋5ml、盐10g、鸡精少许、细芹菜五根.葱一根.大蒜四粒、白糖一小勺

制作过程:

1. 芹菜要选细的那种,细的吃起来口感更爽翠又出水少。切的时候斜着切,这样面积大容易入味。

2. 洋葱要选紫色的这种,炒多久都不出水,爽翠。

3. 葱姜蒜切抹。

4. 干辣椒切丝

5. 羊肚是处理干净煮熟的,切条即可。今天这个有点少。

6. 油四成热时,放花椒粒

7. 油七成热时放葱姜蒜,然后放入芹菜洋葱翻炒一会放入少许生抽,盐。再放入羊肚,翻炒,沿锅边倒少许白醋,再放少许白糖。出锅。

香辣羊肚

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材料:

羊肚250g、青红辣椒各五个、葱切丝 蒜切片、生抽 料酒 (适量哈,去去腥味)适量、花椒 八角 醋 盐 鸡精适量

制作过程:

1. 羊肚买的人家煮好的,不过我回家还是洗了好几遍,洗好切成一条条的,少放点料酒姜片去腥

2. 辣椒葱蒜切好,烧热锅,放油,油烧至七八成热,放入花椒八角葱丝爆香,肚丝下锅翻炒几下放入生抽 继续炒接着放适量醋。

3. 翻炒几下之后,放盐,加入切好的青红椒蒜片,放适量鸡精,出锅喽。

4. 装盘后,撒入香菜,可以上桌开吃了

羊杂汤

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材料:

羊肝一块.羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、凉开水适量.香菜一棵、羊杂汤用盐适量.小葱两根.姜几片、醋少许

制作过程:

1. 将羊杂处理干净,过热水去一下血沫子.备用,生姜切片,葱洗净打结备用.,将羊杂,生姜,葱放入砂锅中,加入足量水,撒入少许盐.大火烧开后转小火煮一个小时左右.

2. 出锅前,撒入少许盐调味.撒入葱花香菜碎.可根据自己的口味放入醋、酱油等.

羊肚菌炖排骨

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材料:

羊肚菌.排骨、冰糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量.葱白适量.蒜适量.姜适量

制作过程:

1. 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

2. 原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

3. 排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4. 倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5. 炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。返回搜狐,查看更多

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