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豆腐的其它做法 鱼头豆腐汤的做法 点击图片进入下一页 鱼头豆腐汤做法一: 材料准备:鲢鱼头1只,860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣 调料: 油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙 具体做法: 1、嫩 点击图片进入下一页 一、香菇豆

豆腐经过鱼汤的洗礼,历经了水与火的考验,终成正果,修得一身的饱满汤汁。它滚烫的躯体中,还蕴含了鱼的灵魂,在躯壳破碎的瞬间,进行交融与释放。然而,这一切都要归功于小喵学会了鱼头豆腐汤的家常做法。

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“鱼头豆腐汤是一道很普遍的菜,但是要想汤浓郁而不腥腻,可以放点料酒和胡椒进去”

鱼头豆腐汤做法一:

鱼头豆腐汤的家常做法一

食材明细

材料准备:鲢鱼头1只,860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣

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主料

调料:

食材准备

  • 鲢鱼头1个
  • 嫩豆腐1块
  • 1块
  • 蒜瓣4个
  • 适量
  • 香菜适量

油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙

鱼头,豆腐,小葱,姜,油,香菜。

辅料

具体做法:

方法步骤

  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量

1、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。

1、鱼头洗净,豆腐切块待用;

2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

2、锅中放油,烧热后放入鱼头,煎黄两面捞出;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

3、锅中余油,爆香葱姜;

鱼头豆腐汤的做法步骤

4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

4、取砂锅装水,放入鱼头和葱姜,大火煮至白色;

  • 澳门京葡网站 51成品
  • 2买的鱼头让卖鱼的老板切成四块,然后回来洗干净,用料酒腌制十分钟,腌鱼的时候烧一壶开水,待会煮鱼头用
  • 澳门京葡网站 63锅洗干净,烧热热的,然后倒入油,油烧七八成热的时候下入姜片爆香,然后放入鱼头块中小火煎一下
  • 澳门京葡网站 74煎至表面变色后,倒入一瓶开水(水一次一定要放够,后期不要加水了,不然汤不好喝)大火煮,这个时候锅内倒两匙料酒和适量盐,再加几片姜片煮开
  • 澳门京葡网站 85煮开后加入嫩豆腐块和拍碎的蒜瓣继续大火煮开然后再转小火盖上锅盖慢慢熬,
  • 澳门京葡网站 96熬十五分钟后开盖翻动一下,然后试下咸淡,取十几粒白胡椒压碎放入锅中再煮一会
  • 澳门京葡网站 107熬至汤完全白色之后就改中火煮两分钟,切两条红辣椒条进去,撒点鸡精就可以起锅了。锅内之前煸过的姜片可以用筷子捞出来丢掉
  • 澳门京葡网站 118盆里铺一点香菜和香葱,把鱼头鱼块盛到盆里,再把锅内的汤倒进去就可以了。这里注明一下,香菜遮腥味特别棒
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  • 澳门京葡网站 1411这样做的鱼汤不腥而且很好喝

5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。

5、然后将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐和胡椒粉调味,撒上香菜即可。

6、洒入香菜和葱花,即可出锅。

鱼头豆腐汤的家常做法二

鱼头豆腐汤做法二:

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材料准备:鲢鱼头1个;干香菇8朵,北豆腐1盒;食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。

食材准备

具体做法:

草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量。

1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

方法步骤

2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

1、鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;

3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

2、玉米切长条状,内脂豆腐分割成正方小块;

4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

3、平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;

鱼头豆腐汤做法三:

4、将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;

材料准备:鱼头;豆腐;姜片;枸杞;料酒;盐。

5、煮至沸腾时用汤勺打去浮沫,转小火,盖上盖子煮30分钟左右;

具体做法:

6、开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。

1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐去腥味。

鱼头豆腐汤的家常做法三

2、豆腐切好,先用水泡着备用。

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3、鱼头小火两面煎黄。

食材准备

4、煎鱼头中。

鱼头,冻豆腐,葱段,姜片,蒜。

5、鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。

方法步骤

6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

1、鱼头,鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;

7、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水;

8、起锅时放葱。

3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味;

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5、加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟;

一、香菇豆腐

6、出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。

材料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果‘蚝油、盐、糖

小贴士

做法:

冻豆腐能够更好的吸收汤汁,味道更好,小心烫嘴。

1、豆腐切块,倒入开水,加点盐,泡20分钟。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。

鱼头豆腐汤的家常做法四

2、香菇木耳泡发后洗净切块,竹笋氽烫洗净后切块。

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3、锅里热油,先倒入香菇木耳翻炒。

食材准备

4、再倒入竹笋翻炒入味。

草鱼头适量,尾巴适量,鱼排骨适量,黑木耳适量,豆腐适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,葱适量,鸡精适量。

5、倒入适量的清水,没过食材即可,放入白果。

方法步骤

6、煮到白果熟了,倒入豆腐,轻轻的翻动。再放入调味料。

1、鱼头、鱼尾、鱼排用盐,料酒,胡椒粉稍腌片刻;

7、再煮一会,让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

2、泡发黑木耳,洗净,豆腐切小块;

香菇和木耳、竹笋搭配,既有利于肝的生发,又不会发过头而生火,保肝的同时又能促进肝的排毒,很好的搭配。推荐大家试试。

3、锅烧热,加油,生姜,鱼头鱼尾煎至浅金黄色,鱼排煎透;

二、鸭蛋豆腐

4、倒入煎好的鱼头鱼尾,加料酒,胡椒粉,盐,开水,豆腐,黑木耳炖煮30分钟;

材料:豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量

5、煮至汤色纯白,加鸡精,胡椒粉,香葱即可。

做法:

相关专题推荐:鱼头豆腐汤

1.豆腐切成小块,青菜切碎;

2.咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;

3.油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;

4.出锅前洒上香油,青菜末出锅。

三、豆腐脑

澳门京葡网站,做法:

1、将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒。

2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。

3、将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。

4、将制作好的豆腐脑盛入碗中,加少许蒜泥和辣椒油即可。

上面的做法可以使豆腐入味一些,我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤,这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。

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