美味美食指南,除了苏打粉再参预那3样

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油条和豆浆可谓是最适合冬天吃的早餐,热乎乎的豆浆吃上两根酥脆的油条,吃完浑身都暖和了。但是外边卖的油条吃起来一点都不放心,油都不知道用了多少次了,所以想要吃到健康美味的油条还是自己做比较好,下面就教大家如何在家做油条,只要多加3样东西,油条金黄酥脆

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“一款0基础的早点,配碗粥再来盘小菜一顿简单的早餐。”

食材明细

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食材明细

主料

高筋面粉400g、水200g、牛奶30g、酵母粉3g、鸡蛋1个、小苏打3g、盐5g、糖30g、白醋、油

主料

  • 原味小麦粉900g
  • 核桃170g
  • 葡萄干200g
  • 无盐黄油50g
  • 牛奶550g

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  • 普通面粉500g
  • 鸡蛋3个

辅料

1、盆中放入面粉、加入白糖、盐、鸡蛋、30g牛奶、20g食用油搅拌均匀

辅料

  • 3g
  • 绵白糖5g
  • 小苏打一丢丢
  • 酵母粉5g

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  • 酵母粉3g
  • 1g
  • 食用小苏打适量
  • 牛奶1袋

2、将酵母粉放入170ml左右的温水中融化,然后和成面团,放置在暖和的地方发酵1小时左右

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3、将小苏打放入剩余的温水中融化,然后蘸着苏打水揉进面团中,揉好之后滴入几滴白醋,然后再次揉匀

  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

核桃葡萄干面包的做法步骤

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小油饼的做法步骤

  • 澳门京葡网站 81酵母粉 盐 糖 小苏打一同放入面粉用手搅匀后倒入牛奶,2袋牛奶的量不够,后又加了半袋,我是靠面团的软硬度拿捏牛奶的用量
  • 澳门京葡网站 92活成面团醒15分钟放入无盐黄油
  • 澳门京葡网站 103用拳头将面团和黄油转圈揣匀光滑需30分钟
  • 澳门京葡网站 114用手将面撑开能拉膜就OK
  • 澳门京葡网站 125分成2个同样大小的面团
  • 6葡萄干浸泡几分钟洗净,核桃洗净切碎
  • 澳门京葡网站 137此处需说明一下,出膜后的面团我没有经第一次发酵的过程,直接将分割的面团擀开,铺上核桃葡萄干,从右往左卷起
  • 8将整形好的面底部粘些面粉放入烤盘,
  • 澳门京葡网站 149刷蛋液进烤箱
  • 澳门京葡网站 1510OK
  • 澳门京葡网站 1611每咬一口都是满嘴的核桃葡萄干,真是很过瘾,只经过一次发酵的面包也是很棒哒

4、揉好之后二次发酵40分钟,然后将醒好的面团揉搓排气,用盆着醒10分钟

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  • 澳门京葡网站 182鸡蛋酵母粉盐小苏打一起混合于面粉,倒入温牛奶和成面团,因为有鸡蛋所以一袋牛奶未全部用完
  • 澳门京葡网站 193揉匀待发
  • 澳门京葡网站 204发酵时间根据室内温度而定
  • 澳门京葡网站 215将醒发好的面团全部揪成40克大小剂子
  • 澳门京葡网站 226擀成像包子皮一样用刀在面皮中间划两个开口
  • 澳门京葡网站 237锅内放油待油烧热放入饼皮两面微黄捞出,要用中小火,不然表皮上色太快里面未熟,面发透了饼皮放入油锅会迅速扑起来

5、醒好之后将其擀成0.5厘米厚的厚度,切成2厘米宽的长条,然后对折重叠,用筷子在中间压一下

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6、依次拿起压好的长面条捏住两端拉长

7、锅内倒入适量的油,大火烧热之后下入油条坯,用筷子不停翻动,直至金黄捞出沥干油即可食用

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油条中必须要加入的3样

1、鸡蛋,鸡蛋不但可以使得油条颜色金黄,也能使油条更加酥脆,同样也更营养

2、白醋,白醋可以中和小苏打的碱性,同时可以使油条口感更加柔和

3、牛奶,加入牛奶会是面团发酵的更好,吃起来口味也好,营养也高

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