童童美食做法,珍羞美味菜谱

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炒菜类

一.青椒土豆丝

葱姜蒜

青椒

土豆丝

盐 味精 鸡粉 料酒 香油 白糖 淋香油     

tip:土豆丝香脆最佳,青椒炒的不要变了颜色

二.韭菜鸡蛋

炒好鸡蛋

韭菜大火炒香

盐 鸡精 料酒 胡椒粉

放鸡蛋 淋香油出锅

tip:大火六七成热放鸡蛋

三.香菇油菜

葱姜蒜

香菇油菜焯水

盐 鸡精 料酒 淀粉勾芡 淋香油出锅

tip:料酒的作用是增香,提味,入味。

四.黄瓜炒火腿肠

黄瓜 红椒 火腿 切菱形

蒜 红椒炒香

生抽 白糖 盐 鸡精

tip:黄瓜不宜炒太久,易出水。

五.蚝油杏鲍菇

炒鸡蛋

炒青椒

炒杏鲍菇 倒入蚝油 加少许开水

再倒入炒好的鸡蛋青椒

六.爆炒大虾

葱姜蒜

一汤匙蚝油,四汤匙生抽 鸡精 盐适量 清水 调成酱汁

酱汁变浓稠关火。

七.蒜蓉西兰花

西兰花切碎 放入清水中 加适量盐 浸泡10分钟 请洗干净捞出备用

放入油盐焯熟

油 蒜蓉爆香 放西兰花 盐 鸡精

tip:浸泡加盐,是为了防止有虫子。

八.白菜土豆片

土豆 白菜

盐 生抽 蚝油 酱油

枸杞

九.青椒肉丝

肉切丝 10克淀粉 2克盐 10克料酒 抓匀腌制片刻

调汁 5克淀粉 5克老抽 2克鸡粉 清水

葱姜蒜 肉 盐 青椒丝 汁勾芡

十.木耳炒鸡蛋

焯木耳

炒鸡蛋

葱姜蒜 料酒 木耳

盐 鸡粉 胡椒粉 米醋 生抽

淋香油出锅

十一.西红柿炒菜花

焯熟菜花

葱姜蒜 西红柿 小火翻炒出汁

菜花 盐 生抽

十二.炒花生

清水冲洗花生米

油 炒花生至变色 装盘 撒盐

十三.芹菜炒肉丝

肉丝 盐 料酒 淀粉各5克 抓匀腌10分钟

焯芹菜

倒油 下肉丝至滑熟 加老抽

葱姜蒜爆香 加芹菜

料酒 盐 味精 鸡粉 白糖 清水

倒入肉丝 用水淀粉勾芡

大火翻炒片刻出锅

十四.芹菜炒香干

盐 鸡精 生抽 胡椒粉

十五.香干炒圆白菜

先炒出香干

葱姜蒜 圆白菜 盐 料酒 味精

放入香干 淋香油出锅

十六.韭菜炒香干

葱姜蒜

放入香干翻炒一分钟

放韭菜翻炒至断生

盐 鸡精 翻炒均匀

十七.豆止鱼油麦菜

十八.姜糊糊

搅拌均匀,盖住闷10分钟

开大火爆沸,中火煮并搅拌10分钟

关火焖10分钟

小火煮并搅拌10分钟

十九.卤炖鸡腿

浸一上午鸡腿

放去水中收紧血水捞出

用刀划口

油热放入白糖至变红

放入鸡腿翻炒上色

加入豆瓣酱翻炒

放入卤肉料

葱、蒜切大断放入

调小火慢炖收汁

二十.炒鸡蛋

把鸡蛋打入碗中

放入葱花 盐

热油放鸡蛋

二十一.炒豆腐

用油煎至金黄捞出

热油 放葱 放豆腐 豆瓣酱 盐 调火

二十二.蒸莜面

蘸料

肉 葱姜蒜 油 调火 盐 酱油 倒入清水

西红柿  油 调火 葱姜蒜 西红柿 盐 酱油 鸡精 加水 煮一会儿出锅

汽起来 15分大火

二十三.炖排骨

紧排骨水爆后两三分钟  油崩至黄红 放入电压力锅(土豆、排骨、香菇、炖排骨料、葱姜蒜、盐、酱油、小辣椒)加点水

二十四.圪坨

熬出肉块块  炒山药块块 山蘑菇  肉丸子 加水熬  放豆腐块块 水爆 热水濛粉条 放入锅中 转小火熬10到15分钟 转大火 放圪坨 搅拌均匀 放生菜 水爆出锅

二十五.炖鸡蛋

边加热水边搅拌  水爆放入锅中 大火炖8分即可出锅后放入生抽

二十六.饺子

馅:肉 葱姜蒜 放调料:调火(干姜、花椒、大茴) 盐 酱油 鸡精 料酒 炝小茴

和面 捏饺子 煮饺子

二十七.火锅

热水 水沸腾放火锅底料 葱姜蒜

熬起来放肉 菜(火腿、羊肉卷、金针菇、腐竹、丸子、土豆片 、冬瓜片、豆腐、木耳、胡萝卜、粉条、生菜、油麦菜)

蘸料:芝麻酱 韭菜花 酱豆腐 香菜

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豆豉冬瓜

“今天鱼要跟大家分享的是腐竹炒黄瓜,一道清爽又好吃的快手下饭菜。腐竹在鱼家常备,时不时的泡点出来炒炒,腐竹比较容易吸汁,烧好的腐竹一口咬下去,水嫩多汁。在炒豆制品的时候,鱼还有一个习惯就是出锅前淋上少许香油,这样炒出来的豆制品特别的香,闻一下就有动手尝一下的冲动,鱼一边烧也没少偷吃,喜欢豆制品的亲跟鱼一起来学学腐竹炒黄瓜吧。”

材料:冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱

食材明细

做法:

主料

1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成小方块;

  • 腐竹100克
  • 黄瓜1根
  • 木耳20克

2、炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香,放入冬瓜,大火翻炒,调入适量生抽,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上盖子焖一会。

辅料

3、甜椒去蒂去籽,洗净,切丁,冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖;

  • 生抽1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 3克
  • 白糖10克
  • 香油少许
  • 虾粉少许

4、翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁,放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火,盛出,撒上香葱即可。

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

腐竹炒黄瓜

腐竹炒黄瓜的做法步骤

材料:腐竹,木耳,黄瓜,葱花,酱油,糖,盐,淀粉,

  • 图片 41木耳提前用温水泡发。
  • 图片 52腐竹用温水浸泡十五分钟。
  • 图片 63黄瓜洗净,切成片备用。
  • 图片 74热锅热油放入葱花炒香。
  • 图片 85放入腐竹翻炒。
  • 图片 96加3克盐和10克白糖翻炒均匀。
  • 图片 107放入木耳、一汤匙料酒和一汤匙生抽翻炒均匀。
  • 图片 118放入黄瓜片快速翻炒均匀。
  • 图片 129加少许虾粉并淋上少许香油翻炒出锅。

做法

1、腐竹、木耳泡好,黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。

2、油烧热,下葱花爆香,放腐竹和木耳翻炒,少许酱油和糖。

3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

4、黄瓜稍变软,勾稀欠,淋明香油出锅

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多彩芹菜炒肉丝

材料:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙

做法:

1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝

4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用

5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝

7、调入盐和鸡精,炒匀即可

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