糖醋藕丸的做法

·最是那一口酥软不腻糖醋藕丸----推荐绝妙实用的小招数晚饭,牛仔一上桌看到有酱红的丸子,他以为是红烧肉丸,夹起一个就塞进嘴巴,嚼吧嚼吧然后惊喜地说:&妈妈,你做那个...那个藕丸了”,是咧,这特别的口感和味道只有吃过的人才明了~ 我好久没做了,他依然记得这味道,因为做一次还是蛮麻烦的,要擦藕蓉,手酸得呀,还要起油锅,可是它好吃的程度还是值得在这天成&佳藕”的季节要做做的,天冷了,炸就炸啦~很早前写过浇汁藕丸,糖水藕丸,今天的糖醋藕丸,藕丸的口感真的很特别,搬来新浪后还没写过,换种口味,重拍了过程图,很好吃的藕丸。糖醋藕丸藕,肉糜,葱两条,姜一小块糖醋藕丸的做法1:藕一大节,肉糜适量(是擦出来藕蓉的一半量,我这次少了,所以藕丸比较松,后面细说),葱两条,姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀2:莲藕用小刀或勺沿,或竹筷子棱角刮去表面;3:用擦菜板将莲藕擦成蓉4:(闲话一句:擦莲藕蓉手真酸)5:攥去莲藕的水分(此汁切不要倒掉!!!!!,这就是要隆重推荐的小妙招)6:一大段藕蓉挤出好多汁7:把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下,8:汁液很快就变成粘稠的半固体;9:把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中;10:加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀,顺时针搅拌上劲!!!11:加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!12:和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了.我今天这丸子肉少了,比较软不好挤,用勺子直接在手上刮团成丸子也可以。13:要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心14:全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油.15:炸好藕丸后调个糖醋料汁:半勺生抽(可省,因为藕丸是调过味的,所以这里根据咸淡增减),一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加两勺水一起调成汁16:调好的糖醋汁倒在锅里烧开,将炸好的丸子倒入,17:颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子,也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅糖醋汁中和了炸丸子的油腻感,多吃两个也不会觉得腻~味道独特的藕丸推荐你也来试试~上一页 1 2 下一页查看更多

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食材明细

食材明细

主料

主料

  • 莲藕适量
  • 肉馅适量
  • 鲜藕3节

辅料

辅料

  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 食醋适量
  • 白糖适量
  • 番茄酱适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡粉适量
  • 食盐适量
  • 葱姜适量
  • 肉糜适量
  • 鸡蛋1个

配料

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 小葱适量

糖醋藕丸的做法步骤

  • 澳门新葡8455最新网站 31准备好原料;猪肉馅、莲藕
  • 澳门新葡8455最新网站 42葱姜切末。
  • 澳门新葡8455最新网站 53肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、鸡粉、食盐、生抽、老抽、料酒。
  • 澳门新葡8455最新网站 64加入调料,朝一个方向搅打到稍稍上劲。
  • 澳门新葡8455最新网站 75鲜藕去皮擦成丝。
  • 澳门新葡8455最新网站 86擦好的藕丝在案板上剁碎。
  • 澳门新葡8455最新网站 97剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中。
  • 澳门新葡8455最新网站 108莲藕和肉馅搅拌均匀。
  • 澳门新葡8455最新网站 119搅拌均匀的肉馅用虎口挤出成丸子
  • 澳门新葡8455最新网站 1210挤出的丸子放入锅中,中小火炸制金黄。
  • 澳门新葡8455最新网站 1311炸好的丸子盛出备用
  • 澳门新葡8455最新网站 1412炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)
  • 澳门新葡8455最新网站 1513炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香。
  • 澳门新葡8455最新网站 1614爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。
  • 澳门新葡8455最新网站 1715倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。
  • 澳门新葡8455最新网站 1816藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。
  • 澳门新葡8455最新网站 1917勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。
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  • 酸甜口味
  • 澳门新葡8455最新网站,炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

糖醋藕丸的做法步骤

  • 澳门新葡8455最新网站 211藕3节,肉糜适量,鸡蛋一个
  • 澳门新葡8455最新网站 222用专用食品擦器把三节莲藕磨擦成藕泥状
  • 澳门新葡8455最新网站 233挤去藕汁不能太干。藕汁留着备用
  • 澳门新葡8455最新网站 244藕泥里加入适量肉糜,鸡蛋液,加少许盐,鸡精,料酒调味,可以多放点葱花,拌匀
  • 澳门新葡8455最新网站 255藕泥做成丸子
  • 澳门新葡8455最新网站 266下油锅中火,炸至表面金黄捞出
  • 澳门新葡8455最新网站 277把之前留下的藕汁倒入锅中加少许水,生抽,醋,糖,鸡精少许,边烧边搅小火烧至微稠,
  • 澳门新葡8455最新网站 288放入炸好的藕丸,中火慢慢收汁,每个丸子上都裹上糖醋汁
  • 澳门新葡8455最新网站 299出锅时淋上一点油,装盘洒上点葱花

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