炒通菜的做法,干炒芡实梗的做法

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炒空心菜是空心菜做法中最为常见也是最受欢迎的一种做法。炒空心菜是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。炒空心菜说简单它也不简单,炒的时候一般都是大火的。如果控制不好就可又能炒糊了或者火太小炒得就不脆爽。所以把握好火候对炒空心菜来说也是至关重要哦!

芹菜肉丝炒香干

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“第一次看到芡实梗还以为是莲藕梗呢,都说叫鸡头杆,听的我云里雾里,回来百度一下,原来是芡实梗。
第一次买它,实在是它太漂亮了,我一向抗拒不了美得东西,没想到回来一吃还真不错,从此成了我家桌上常客。”

炒空心菜的做法

用料

食材明细

准备材料:空心菜、蒜

烟熏豆干2块;小芹菜梗数根;红菜椒半个;猪肉丝80克;小葱头数根;姜片2片;盐少许;生抽10ml;食用油15ml;水淀粉适量;料酒5ml

主料

调料:盐、鸡精/味精

做法准备好主材料,洗干净香干切薄片、红菜椒切小条、小芹菜梗切小段、姜片切丝,肉丝里加入盐水淀粉料酒抓匀腌制开水锅里焯烫香干红菜椒芹菜梗约2分钟捞起来将腌制的肉丝放进开水锅里烫30秒即可捞出来热锅下油放入姜丝小葱头煸香加进肉丝和香干及配菜,翻炒均匀加生抽调味过程只要一分钟鲜香下饭的芹菜肉丝炒香干做好了。

  • 芡实梗一把

制作过程:

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辅料

1、将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后装盘待用。

凉拌芹菜花生米

  • 辣椒一个

2、切蒜,将蒜剥干净后,切成小蒜块,不宜过细,容易糊锅。

材料:芹菜,花生米,大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,酱油

配料

3、热锅后,加入油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。

做 法:

  • 适量
  • 适量

4、当油热到差不多80%的时候,加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候,速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。

1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。

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2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋腌拌一时。

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好

清炒芡实梗的做法步骤

6、当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。

金针日本豆腐

  • 图片 61芡实梗洗净,去除表皮丝。
  • 图片 72芡实梗切丝,辣椒切丝。怕太辣,赵小宝不能吃就放了一个辣椒。
  • 图片 83锅中油烧热,加入辣椒翻炒。
  • 图片 94加入芡实梗,放少量盐,翻炒几下几下就可出锅了。
  • 图片 105其实炒出来后还有淡红色,只可惜我的照相技术实在不好,拍不出那种颜色。

厨房小贴士:

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小窍门1.芡实梗很容易熟的,翻炒几下就可以了。

摘叶一定要仔细,避免有虫叶黄叶

食材:

2.不用加其他调料,不然很容易掩盖芡实梗本身的清甜味。

蒜不要糊锅,一定要注意火候,放入几秒钟后即可放入盐巴。放入盐巴能保证维生素丢失的比较慢,且能一定程度上避免青菜发黑。

金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个,盐、味精、生抽

翻炒空心菜不宜过久,会导致空心菜发黑失去营养价值。

做法:

炒空心菜梗的做法

1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。

有的人吃空心菜是叶子和梗子分开吃的,叶子有叶子的吃法,梗也有梗的吃法。有的人喜欢把叶子放在滚水里面过一道,然后拌上香油、盐凉拌的吃;有的人喜欢吃菜梗,放上些辣椒、蒜容。看看,空心菜同时满足不同的口味需求呢。

2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒,加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘。

准备材料:空心菜梗、红尖椒、调和油、食盐

凉拌三丝

制作过程:

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1、备好从空心菜叶上留下的菜梗。

1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2、将菜梗的头部坏了去掉,斩齐了一刀切。

2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3、分成均匀的几段。

3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。

4、头部比较粗的梗掰成两半,这样比较入味,比较细的分支梗就不需要这样。

4.锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可

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金针菇青椒肉丝

5、准备好辣椒,青辣椒和红辣椒适量,红辣椒比较好看,青辣椒比较辣。

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6、将辣椒切成丝状。

食材:金针菇;青椒;猪肉;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒

7、倒入适量的油。

做法:

8、倒入准备好的空心菜梗翻炒。

1、猪肉切丝。加料酒、生抽和淀粉拌匀。青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,中间切一刀。

9、翻炒一小会倒入辣椒和蒜米,因为我比较喜欢吃熟一点的辣椒,所以放的比较早,如果吃生一点的辣椒就晚点放。

2、锅中油热,倒入肉丝,炒至变色,盛出备用。

10、放入适量的豆豉,这个我是在网上买的,因为北京这边买不到好吃的,还是湖南的豆豉好吃,这个豆豉是湖南浏阳的。有的人是放老干妈。

3、锅烧热加油,倒入金针菇翻炒半分钟,加入青椒丝、姜、蒜和适量盐,翻炒半分钟。倒入肉丝,炒匀即可出锅。

11、翻炒出锅即可,新鲜美味家常的空心菜梗就出锅。

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炒空心菜叶的做法

辣椒炒红薯梗

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材料:红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

准备调料:

做法:

主料:空心菜叶

1、把红薯梗的叶儿去掉将两头的丝状的皮撕掉。洗净,切段。辣椒切丝。葱姜切丝,蒜拍碎备用;

辅料|:油适量、盐适量、味精适量

2、锅烧热倒入油后,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香;

制作过程:

3、倒入红薯梗炒熟,放入盐,十三香,鸡精翻炒均匀后即可出锅。

1、买回来的空心菜叶用盆装着,盆内盛清水,浸泡十分钟左右。

轻松一刻

2、冲洗干净后,沥干水分。

朋友开车带我们去商场吃饭,等我们吃完饭去取车,才发现找不到车了,几个人分散开来找,我提议要不我们从哪里出去的,再重演一遍。后来才知道是我们找错楼层了...结果等我们找到车的时候,发现朋友们都走散了,又开始找人了……

3、净锅,倒油。

4、油热后,倒入空心菜叶。

5、将空心菜叶拨在一边,放入少许盐。

6、放入少许味精。

7、炒匀即可出锅。

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