山珍海错菜谱,听这名字都想吃一口

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  有句话说的好:“闰雪兆丰年,来年枕着馒头睡”。家家户户基本上都会做馒头,配上各种菜系做早餐,但是一些普通的馒头的外观与口感随着时间的推移会厌倦,那么如何改变呢, 下面分享馒头师傅足偶的7款创意馒头给大家学习。

馒头是一种很好吃很有营养的食品,馒头有着悠久的历史,也是中国北方的一种传统特色面食之一,在中国的北方饮食文化,馒头占有非常重要地位。如今馒头的做法也在不断的变化和创新,尤其是一些关于儿童喜欢的花样馒头新做法也是层出不穷。下面就为大家推荐款儿童花式馒头——南瓜紫薯馒头的做法。

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准备食材

“家里剩了一小块南瓜不想整着吃了,干脆做一个双色花卷和馒头吧,

第一次蒸很成功,老公说很好吃,哈哈!”

  一、蝴蝶馒头

南瓜,紫薯,牛奶,温水,干酵母,白糖。

食材明细

  原料:南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克

制作流程

主料

  A料黄色面团:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

将南瓜去皮去瓤,然后切成小块。紫薯洗净,然后将南瓜块儿、紫薯放入锅中蒸煮20分钟左右。然后取出,将南瓜用勺子碾成泥。取个碗,碗中加入干酵母,加入适量的温水,将干酵母化开,搅拌均匀。盘中加入面粉,然后将南瓜泥、酵母水和牛奶,倒入面粉中,搅拌均匀。加入少许白糖,搅拌均匀后,用手揉成光滑的南瓜面团。

  • 面粉250克
  • 酵母2克
  • 牛奶120克

  B料白色面团:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

用勺子将紫薯碾成泥,将紫薯泥和剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中,搅拌均匀,然后用手揉成光滑的紫薯面团。然后将两个面团盖上布,放于温暖向阳处发酵一个小时左右,当面鼓起膨胀至原来的两倍时,将发酵好的面团取出,将发酵好的面团分别取两块儿,然后擀成两张圆饼。然后将擀好的圆饼叠放在一起,从圆饼的底部开始卷起,卷紧,最后卷成长条状。然后用刀切成长度大小均匀的馒头胚。将做制作好的馒头胚放在案板上发醒半个小时左右。最后锅中加入适量的水,放入蒸笼屉。然后将发醒好的馒头坯,放入蒸笼中,大火蒸20分钟左右,再改用小火,蒸5分钟左右即可。

辅料

澳门新葡8455最新网站,  制作工艺:

制作小贴士

  • 面粉170克
  • 酵母2克
  • 牛奶110克
  • 南瓜泥80克

  1、南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状

面团搅拌和面的时候一定不要太硬,面团要活的软一些,这样蒸出来的馒头口感更好。在和面的时候可以根据自己的口味习惯添加白糖、牛奶或者鸡蛋液等,这样可以让馒头更香甜,吃起来更美味。

  2、加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟

蒸馒头的时候蒸笼屉上,最好抹上少许油或者铺上荷叶等,这样可以防止馒头面皮儿粘在笼底,同时蒸好的馒头不要立即打开锅盖取出,蒸上3~5分钟左右焖一会。然后再打开锅盖,这样可以保证馒头不走样,让馒头吃起来更好吃。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片,将黄色面片放在白色面片上

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双色花卷馒头的做法步骤

  4、沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段,两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状

  • 澳门新葡8455最新网站 41南瓜切成薄片
  • 澳门新葡8455最新网站 52上锅蒸10分钟
  • 澳门新葡8455最新网站 63碾成泥状
  • 澳门新葡8455最新网站 74和白面团
  • 澳门新葡8455最新网站 85和南瓜面团
  • 澳门新葡8455最新网站 96分别将A和B揉成光滑柔软的面团,放进盆中,盖上笼屉布和锅盖醒发至原来的两倍大
  • 澳门新葡8455最新网站 107分别将A和B揉成光滑柔软的面团,放进盆中,盖上笼屉布和锅盖醒发至原来的两倍大
  • 澳门新葡8455最新网站 118醒发好取出两个面团
  • 澳门新葡8455最新网站 129揉光滑,将气泡排除
  • 澳门新葡8455最新网站 1310擀成大小差不多的两个长方形面
  • 澳门新葡8455最新网站 1411分别淋上油,蘸均匀,再撒盐,抹匀
  • 澳门新葡8455最新网站 1512将两个面片放在一起
  • 澳门新葡8455最新网站 1613从一头开始叠起来,最后收紧口
  • 澳门新葡8455最新网站 1714叠成长条状
  • 澳门新葡8455最新网站 1815分别切成宽度3厘米左右的小段儿
  • 澳门新葡8455最新网站 1916这样就形成双色馒头了 再醒发10分钟
  • 澳门新葡8455最新网站 2017用筷子在中间压一下,双手大拇指按住了,使面团对折一下
  • 澳门新葡8455最新网站 2118掐住两段向反方向拧一圈,然后就会露出漂亮的花纹,再把两端捏紧

  5、放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出

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  二、紫薯开花馒头

  原料:紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克

  制作工艺:

  1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥

  2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

  3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

  4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子,取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

  5、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

  6、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可

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  三、黄金南瓜馒头

  原料:南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量

  制作工艺:

  1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状

  2、加入面粉和酵母,根据干湿调整水分

  3、先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面

  4、然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味

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  四、浪漫玫瑰小花卷

  原料:面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许

  制作工艺:

  1、备齐所需材料,将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵

  2、面团发酵至两倍大时取出,重新排气、揉圆,松弛5分钟

  3、从下向上卷,将6个面剂卷在一起,从中间切开,一分为二,切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形

  4、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅

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  五、奶香黑芝麻馒头

  原料:面粉500克 糖少许 纯牛奶、黑芝麻少许

  制作工艺:

  1、准备好牛奶,面粉,用温水溶化白糖,再下发酵粉搅拌好

  2、倒如牛奶,汤水和面,把芝麻炒香待用

  3、揉好面团后,加入黑芝麻继续揉均匀,分成4等分,揉成光滑的圆柱,再切成两等分

  4、将小等分揉成小馒头状,放进锅里进行发酵1小时,锅里下适量的水,蒸10分钟,熄火3分钟后开锅盖即可

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  六、可可双色馒头

  可可面团:可可粉5克 面粉125克 白糖12克 牛奶65克 酵母1克

  原味面团:面粉125克 白糖12克 牛奶65克 酵母1克

  制作工艺:

  1、原味材料放入容器中,揉成团,再把可可面团材料放入容器中揉成团

  2、盖上盖分别醒发二倍大,然后再揉好

  3、用压面机,将二种面团分别压成长方形,(面片光滑做出来的馒头就光滑,所以用压面机是很省事的方法,如果没有压面机就要多折叠几次哦);

  4、白面片上刷水,可可面片放在白面片上,可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层,这样会很容易在一起拉)

  5、然后卷起,切成小段,把每段切面就是螺旋状的

  6、放入涂过油的蒸笼中,醒大一圈(一定要再醒一会儿的,如果不再次长大,那么蒸出来的馒头,也不会太松软哦);

  7、蒸20分钟左右,关火二分钟后再开盖,就是松软的可可双色馒头

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  七、小猪馒头

  原料:面粉250克 牛奶100克 温水 (25克) 酵母3克 红曲粉 2克 黑芝麻适量

  制作工艺:

  1、50克面粉加入红曲粉拌匀,酵母用25克温水化开,分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团

  2、盖上保鲜膜发酵到2倍左右大,发好的样子,用手指头戳进去,不回缩

  3、再白色面团揉匀后分成小剂子,滚圆,用红色面团分别做成鼻子耳朵

  4、最后用水沾到馒头上,用牙签在“鼻子”上插两个孔,黑芝麻作眼睛,摆在蒸笼上2次发酵

  5、开水上锅,蒸15分钟左右,闷3分钟后开盖

  以上就是创意馒头的制作方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

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