牛奶吐司的做法澳门新葡8455最新网站,美味的吃

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牛奶吐司

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食材明细

食材明细

材料:高筋面粉270克、干酵母3克、细砂糖35克、盐4克、全蛋液32克、牛奶138克、黄油27克,450克吐司模

中种

主料

步骤:

  • 高粉189克
  • 即发干酵母3克
  • 59克
  • 面包粉270克
  • 酵母3克
  • 4克
  • 细砂糖40克
  • 鸡蛋液30克
  • 牛奶180克

1、将除黄油外的材料混合,盐和酵母分两边放,揉至扩展阶段(可以拉出较薄的膜,拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的)。

主面团

辅料

2、加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵到两倍大(以拉出非常非常薄的薄膜,自然撕裂的小洞边缘非常光滑)。

  • 全麦面粉81克
  • 细砂糖22克
  • 4克
  • 奶粉11克
  • 黄油27克

3、面团揉压排气后分为2份,滚圆后松弛15分钟。

辅料

4、将松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往中间折。

  • 黄油16克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 澳门新葡8455最新网站,普通难度

5、将面团擀长,把下面的压薄底边,从上而下卷成卷。

牛奶吐司的做法步骤

6、将面团放入吐司模中,在温暖湿润处发酵至8分满。

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门新葡8455最新网站 41厨师机搅拌缸里加入面包粉、细砂糖、酵母、盐,搅拌均匀
  • 澳门新葡8455最新网站 52加入蛋液和牛奶
  • 澳门新葡8455最新网站 63厨师机揉面至面团可以拉出较厚的膜
  • 澳门新葡8455最新网站 74加入软化的黄油
  • 澳门新葡8455最新网站 85继续揉面至完全阶段,面团可以拉出薄而坚挺的膜
  • 澳门新葡8455最新网站 96揉好的面团整理后放入盆里,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵,适宜发酵温度为25-28℃
  • 澳门新葡8455最新网站 107面团发酵至原来的1.5-2倍大
  • 澳门新葡8455最新网站 118取出排气,平分成两份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 澳门新葡8455最新网站 129松弛好的面团擀成椭圆形,翻面
  • 澳门新葡8455最新网站 1310上下各向中间折1/3
  • 澳门新葡8455最新网站 1411再次擀长,压薄底边
  • 澳门新葡8455最新网站 1512自上而下卷起,卷好的样子
  • 澳门新葡8455最新网站 1613另一个面团也如此做好,放入450克不粘吐司盒内,不用盖吐司盒盖
  • 澳门新葡8455最新网站 1714放温暖湿润处进行最后发酵至八分满,适宜发酵温度为35-38℃,湿度为75-80%。
  • 澳门新葡8455最新网站 1815扣上吐司盒盖,入预热好的180℃烤箱下层,上下火,烤35分钟
  • 澳门新葡8455最新网站 1916烤好的吐司及时取出,倒扣在烤网上
  • 澳门新葡8455最新网站 2017晾凉后切片
  • 澳门新葡8455最新网站 2118组织很好,绵软细腻;味道更好,奶香味十足

7、烤箱预热180度,上下火,烤35分钟。

中种全麦吐司的做法步骤

8、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。北海道吐司

  • 澳门新葡8455最新网站 221容器里加入所有中种材料
  • 澳门新葡8455最新网站 232揉成团
  • 澳门新葡8455最新网站 243放温暖处发酵至大约4倍大
  • 澳门新葡8455最新网站 254搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料,再将中种面团切成小块,加入其中
  • 澳门新葡8455最新网站 265厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
  • 澳门新葡8455最新网站 276加入黄油继续揉面
  • 澳门新葡8455最新网站 287至能拉出比较薄的膜
  • 澳门新葡8455最新网站 298揉好的面团再次放温暖处发酵
  • 澳门新葡8455最新网站 309发酵至1.5倍大
  • 澳门新葡8455最新网站 3110排气后平分为3份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 澳门新葡8455最新网站 3211松弛好的面团擀开成椭圆形,翻面
  • 澳门新葡8455最新网站 3312自左右各1/3处往中间折
  • 澳门新葡8455最新网站 3413再次擀长,压薄底边
  • 澳门新葡8455最新网站 3514自上而下卷起
  • 澳门新葡8455最新网站 3615依次做好余下的两个面团,放在吐司盒里
  • 澳门新葡8455最新网站 3716放温暖湿润处进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,至预热好的180度烤箱下层,上下火,烘烤30分钟
  • 澳门新葡8455最新网站 3817烤好的吐司取出,顶面朝下晾凉
  • 澳门新葡8455最新网站 3918切片实用,搭配果酱很好吃哦,我抹的自己做的梨酱

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材料:牛奶100克、全蛋液35克、淡奶油80克、细砂糖40克、盐4克、奶粉15克、低筋面粉30克、高筋面粉270克、干酵母5克,450克吐司模

步骤:

1、将除黄油外的材料混合,盐和酵母分两边放,揉至扩展阶段。

2、加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵到2.5倍大。

3、面团揉压排气后,均匀的分成3份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、将擀面杖擀成椭圆形,翻面后自下往上卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

5、将松弛好的面团擀开,翻面后自下往上卷起,放入土司盒。

6、盖上保鲜膜,放温暖湿润处,发酵至模具的9分满,盖上盖子。

7、烤箱预热180度,上下火,烤40分钟。

8、出炉后立刻倒出,在烤网上放凉。港式吐司

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材料:高筋粉250克、糖50克、酵母3克、奶粉14克、盐2克、鸡蛋30克、黄油25克、牛奶135克,450克吐司模

步骤:

1、将除黄油外的材料混合,盐和酵母分两边放,揉至扩展阶段。

2、加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵到2.5倍大。

3、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后,从下往上卷起。

4、全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

5、将松弛好的面团擀开,翻面后卷起。

6、全部卷好之后,放入土司盒,盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至模具的9分满。

7、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中下层200度,烤40分钟。

8、出炉后立刻倒出,烤架上晾凉。

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