西安特色小吃之双凤羊肉面,来碗牛肉面澳门新

原标题:老板,来碗羊肉面!

苏州特色小吃之双凤羊肉面 特色小吃 天下美食。

细心的市民发现,苏州街头巷尾不少羊肉店已开张了,受到不少“重口味”消费者的欢迎,但价格也涨了不少。一碗羊肉面去年10元,今年涨到了15元,熟羊肉每斤75元,比去年涨了10元。今年木渎藏书羊肉、太仓双凤羊肉的情况如何?记者从多方获悉,这“两只羊”的产量要比去年高,预计9月底会大量上市。11月是吃羊肉的旺季,到时候价格可能会进一步上涨。 藏书羊肉 双检保质量,9月底大量上市 “有人喜欢夏天吃羊肉,‘藏书羊肉一条街’上,已经有四五家外围的羊肉店开张了。”吴中区农业局畜牧兽医技术推广站负责人李伟华介绍,有人称“三伏天吃羊肉大补”,也有人称“夏天吃羊肉上火”,目前还没有定论,适合一些喜欢“重口味”的消费者尝鲜,“不妨喝点清淡的羊汤,或者白切羊肉。” 眼下,吃的健不健康是市民关心的热点。李伟华告诉记者,羊是食草动物,疫病和重金属相对较少,比较安全。“藏书的活羊来自内蒙古,都有当地出具的检疫证明,羊运输到藏书后,我们还要再进行一次检疫。”李伟华说,藏书羊肉保质保量,去年一共销售了活羊15万头,今年可能达到20万头。 据了解,今年藏书新改建了7间屠宰加工车间,淡季日屠宰量200头左右,旺季可达600头以上。除了活羊以外,藏书还有一部分是冰冻羊,主要用来烧制红烧羊肉。据统计,藏书羊肉的销量折合成活羊为58万~60万头,今年销量可能会进一步上升。 今年羊肉会不会涨价呢?李伟华介绍说,今年运输、饲草等各项成本都上升了,导致羊肉价格水涨船高,去年活羊的价格是每斤10元,今年涨到了每斤13.5元,涨幅高达35%。而熟羊肉今年卖到每斤70元,到旺季可能会涨到每斤80元,“苏州市区一些门店的价格还会高一些,像有些门店现在已经卖到每斤75元。” 双凤羊肉 涨至75~80元/斤,羊肉节有看头 随着羊肉价格的普遍上涨,太仓双凤羊肉已由去年的65~70元/斤涨到75~80元/斤,羊肉面的价格也由每碗12元上涨到15元。据分管生产的双凤镇吴副镇长介绍,去年双凤镇接待游客达30万人次,年销售额达5000万元。“仅在双凤镇吃掉的活羊头数就达5万头,今年的销量预计翻倍。” 双凤镇产羊量少,主要货源来自苏北。鉴于今年苏北等地的山羊疫苗出现问题,吴镇长表示,双凤镇将仔细挑选货源,在羊肉质量上给予充分保证,让老百姓吃上“放心羊”。 “喝着辣辣的烧酒,吃着热气腾腾的羊肉。”每年的“羊肉节”都是广大食客们出游的好去处,游乐之余还有美食助兴。吴副镇长介绍说,今年双凤镇以“龙诗篇”为主题的羊肉节更是花样迭出,不仅有“江浙沪龙狮滚灯邀请赛”来捧场,更是将垂钓的全国锦标赛纳入了羊肉节的系列活动中。 此外,今年双凤镇又多出一家羊肉的全国老字号店铺,广大食客又有了饕餮的好去处。 桃源红烧羊肉 100元/斤 昨天,记者从吴江市农委了解到,今年的桃源红烧羊肉将在9月份上市销售,但羊肉价格也有了不小幅度的涨价,从原来的80?85元/斤,涨至约100元/斤。 吴江市农业委员会科教科的王科长介绍,与藏书羊肉白烧的加工方式不同,吴江的太湖羊肉的加工方式主要是红烧,尤以桃源红烧羊肉闻名,“藏书羊肉用的羊是山羊,桃源红烧羊肉用的羊是太湖湖羊,太湖湖羊的个子要大一些,肉质也会更嫩更糯一些。” 王科长说,去年桃源红烧羊肉价格已达到80元左右一斤,但今年还会继续涨价,“估计要100元左右一斤。”王科长称,一只90斤重的毛羊,去掉头、脚、内脏后只剩下45斤,烧好后重量又会少一半,只有22斤左右,是原来分量的1/4。“今年其他肉类的价格都上涨了,活羊的价格也涨了,所以烧好的羊肉价格肯定也要涨价。”

秋风一起

双凤羊肉面(又称:双凤肥羊大面)为太仓餐饮文化中的特色品种之一,以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前,有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面,使得“双凤孟家羊肉面”名声在外,远近皆知,成为地方上的冬令特产名吃。

大闸蟹还没来得及爬上人们的餐桌

双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出,有其一套秘传:首先是选购山羊品种,店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”,以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二,讲究宰杀,必反复洗净。第三,锅底置盘去壳新稻草芯草把,以防焦锅;锅之四周满塞白萝卜,以除膻味。第四,宰杀后将肉分档下锅,肉质较老的置下层,肉质嫩者置上层,然后再加佐料,文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制,要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。 其面以手工制之,俗称“跳面”,其特点是面条细、柔、滑、韧,入水便熟,久煮不烂,口感极好。

不少拥有“超前意识”的吃货们

双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长,不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料,因此被誉为“绿色食品”。加之,在品尝双凤羊肉面的同时,还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵,故深受顾客青睐。

就已经开始唱起了“山歌”

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“喜羊羊、美羊羊、懒羊羊、肥羊羊…”

我要吃的就是羊~~

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似乎是听到了吃货们的心声

今年的双凤羊肉上市比往年早了一点点

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最近

吃货小编的朋友圈也是被

“第一碗羊肉面”给刷屏了

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其实

8月下旬

市区的羊肉面馆就已经开卖羊肉面了

(以前一般都在9月上旬)

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双凤的个别几家羊肉面馆

今年还尝试着做“伏羊”生意

徐府记、老中和等羊肉面馆

今年夏天也继续开张

但是说实话

太仓人还是没有夏天吃羊肉面的习惯

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澳门新葡8455最新网站,小编在市场转了一圈

给大家带来一个好消息一个坏消息

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好消息

今年羊肉面价格没涨

基本保持在20元-22元/碗

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坏消息

生羊肉和熟羊肉价格都涨了

分别涨了4元和8元左右/斤

也就是现在生熟羊肉

分别为34元左右/斤和108元左右/斤

业内“发言人”表示

不排除接下来羊肉面要涨价的可能

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吓得小编小心肝扑通扑通直跳

决定先喝几碗羊肉面汤压压惊

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但太仓的吃货们纷纷表示

算了,该吃的还是要吃的,要涨也挡不住我吃货的那张嘴

一碗热气腾腾的羊肉面绝对是太仓冬天的正确打开方式

不吃一碗羊肉面太对不起自己的胃了

因为羊肉面的诱惑实在难挡

羊肉先和萝卜一起煮,然后再加香料焖,原汁的汤就是面汤,羊肉焖酥之后,用剪刀剪成小块,丢进面里当浇头……

寒冷的冬季想想就流哈喇子~

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小编还得到内幕线报,

今年的双凤羊肉美食旅游文化节

初定在“双十一”

期间还有很多丰富的节庆活动

单身的你记得在那天

去双凤街上吃点羊肉、碰碰缘分

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小编还想说的是

在双凤羊肉美食节期间

咱们太报官微将举行

“你最喜欢的羊肉面”评选活动

欢迎大家推荐太仓有哪些好吃的羊肉面馆

记得写留言告诉我们哦!

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太仓日报原创文章,未经授权不得转载

【太报融媒体记者:周琦/文 姚建平/图】

【编辑:未来】

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