ACA烘焙歌星大赛,土豆丰本馅包子的做法

图片 1

图片 2

本期导读:教你素馅包子简单好吃的做法,皮薄大馅,不变形,不塌陷,特解馋

1张图片

1张图片

包子应该是很多人都特别喜欢吃的一道面食,它做法简单,加上一些自己想吃的食材,可以说营养特别丰富。蒸好的包子,放入冰箱,早上起床后放锅里热一下,再配上点豆浆或者稀饭之类的,这样的早餐既省事又有营养,真是太赞了。

“亲,你吃过土豆韭菜馅包子吗?味道很正点,不会让你失望的哈”

“葫芦包,一听这名也许你会认为是用西葫芦做馅的包子,我的葫芦包可是一个包子两种口味的哦!只是外形像葫芦的葫芦包,,,,,,而已”

不过,很多朋友,还是觉得蒸包子挺难的,为什么呢?主要是因为她每次都蒸不好,不是塌陷就是变形,一点也不松软,有一种死面的感觉。包子蒸不好,大体有几方面的原因:一是和面没有放够酵母;二是面醒发时间不够,没有充分发酵;三是揉面的时候没有揉充分,面揉得特光滑且富有弹性为宜;四是上锅蒸之前二次醒面很重要;五是蒸包子一定要大火蒸,蒸够时间后再关火焖3分钟再出锅。下面我们用实际操作来详细介绍一下素馅包子的制作方法。

食材明细

食材明细

图片 3

主料

主料

素馅包子

  • 面粉适量
  • 猪肉适量
  • 土豆一个
  • 面粉500g

素馅包子的做法:

辅料

辅料

食材:面粉400克、酵母4克、温水180毫升、豆腐一块、胡萝卜2根、韭菜一把、粉条一小把、盐7克、十三香2克、包子料适量、熟油适量。

  • 韭菜适量
  • 猪肉200g
  • 鸡蛋3个
  • 虾皮适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 酵母2g
  • 韭菜400g
  • 250g
  • 植物油适量
  • 适量

做法:

配料

1、盆中倒入400克面粉,加入4克酵母,用180毫升的温水和成面团,水温保持在二三十度,这个温度就是酵母最活跃的温度。

  • 适量
  • 花椒适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

图片 4

葫芦包的做法步骤

温水和面

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 51面粉酵母水加入面包桶启动运行和面程序
  • 图片 62面团揉好就行发酵
  • 图片 73准备肉馅:猪肉切丁,加酱油料酒拌匀喂制待用
  • 图片 84热锅冷油葱姜末爆锅,加入肉馅炒透
  • 图片 95取一半韭菜切丁,调成肉馅
  • 图片 106鸡蛋打匀,热锅冷油加入蛋液用筷子打散炒成蛋碎
  • 图片 117另起锅加油烧热投入葱姜末虾皮炒香,
  • 图片 128加入韭菜鸡蛋碎拌匀调成素馅待用
  • 图片 139取出发酵好的面团揉匀搓成条
  • 图片 1410均分成面大小相同的挤子
  • 图片 1511擀成面皮
  • 图片 1612取一张面皮用矿泉水瓶盖在中间扣出圆洞
  • 图片 1713取一个完整的面皮与扣出圆孔的面皮摞在一起,将边捏严
  • 图片 1814用手取一张合并后面皮,不带孔的一面朝上,放在手心上填入韭菜肉馅像平时包包子一样,包严后就是酱紫的
  • 图片 1915这样很轻松的就能将带口的面皮翻过来
  • 图片 2016填入韭菜素陷包好
  • 图片 2117看看是不是有葫芦的样子了
  • 图片 2218依次按步骤包好
  • 图片 2319入蒸锅开锅后中大火蒸10分钟,关火等2分钟打开锅盖出锅
  • 图片 2420第一次尝试卖相不是很可爱!赶紧动手吧!相信你一定比我做的漂亮!

2、面团揉光之后醒发至两倍大,大约需要1-2个小时的时间。

土豆韭菜馅包子的做法步骤

小窍门1.肉丁提前炒透是因为今天的葫芦包,是荤素搭配,这样可以使两种馅一起熟
2.两种包子馅可以根据爱好自由搭配调制
3.包子皮要擀成中间厚四周薄

图片 25

  • 图片 261和面,温水重开酵母粉,要做发面的,和好,放在温暖处发酵
  • 图片 272开始准备馅料,猪肉剁肉糜,土豆切小丁,韭菜切碎,猪肉中加入色拉油,酱油,入味,放入韭菜,土豆放盐,拌匀,
  • 图片 283包的过程中,韭菜可能会出水
  • 图片 294发好的面是这个样子的
  • 图片 305擀好包子皮开始包,包子皮底不要擀太薄哦,
  • 图片 316包的时候就可以烧水了,包好差不多就开了,上锅蒸,18分钟后关火,熟了的样子
  • 图片 327就是这个味,喜欢

面团醒发至2倍大

小窍门放点花椒粉提味的,我每次都放的。

3、准备一块豆腐,趁醒面的时候,把豆腐先切成片,再改刀切成小丁。

图片 33

豆腐切丁

4、准备两根胡萝卜,洗净后也给它切成小丁。

图片 34

胡萝卜切丁

5、准备一把韭菜,洗净后切碎。

图片 35

韭菜切碎

6、准备一些粉条,提前泡发好,然后给它剁碎。

图片 36

粉条剁碎

7、食材全部切好以后,放入大碗中,加入7克盐、2克十三香、适量的包子料,最后倒入适量的熟油。

图片 37

切好的食材

8、用筷子将所有食材给它搅拌均匀。

图片 38

调好的素馅

9、案板上撒上些干面粉,防止粘连,将醒发好的面团取出来,放到案板上。

图片 39

发好的面团

10、把面多揉一会儿排出里面的空气。

图片 40

把面多揉一会儿

11、搓成长条切成大小均匀的剂子。

图片 41

切好的面剂

12、然后将每个剂子揉成圆饼状,然后擀成薄一点的包子皮。

图片 42

擀包子皮

13、包子皮全部擀好以后,包入调好的馅,包成包子。

图片 43

包成包子

14、包子全部包完以后,放在案板上再醒5分钟,不用盖保鲜膜,这样能使包子表皮变硬,这样蒸出来的包子不容易塌架。

图片 44

二次醒发

15、蒸篦上刷上一层油,这样不容易粘连,把水烧开。

图片 45

蒸篦上刷油

16、水烧开以后,放入醒好的包子。

图片 46

放入醒好的包子

17、然后盖上盖子,大火蒸10分钟。

图片 47

盖上盖子

18、10分钟后,把火关掉,再焖3分钟就可以出锅了。

图片 48

包子出锅

这样做出来的素馅包子,皮薄大馅,不变形,不塌陷,特别好吃有嚼劲,而且做法特别简单,喜欢的朋友可以收藏一下,有时间在家自己试着做一下。

图片 49

蒸好的素馅包

小贴士:

1、和面时一定要用二三十度左右的温水和面,这个温度是酵母最活跃的温度,所以用温水和面,面发开会比较快。

2、包包子的时候,尽量多放点馅,也不要太多了。馅太少的话,做不成皮薄大馅,馅太多的时候,直接就包不起来了,包不严实。

3、包子包好以后,记得在醒它5分钟,不用保鲜膜。二次醒发,能使包子表皮变硬,这样蒸出来的包子不容易塌架。

4、包子上锅大火蒸够时间以后,记得把火关掉后再焖3分钟再出锅。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注杨哥美食,每天都会发布原创家常美食做法,感谢您的支持和关注。

本文由澳门京葡网站发布于新秀菜谱,转载请注明出处:ACA烘焙歌星大赛,土豆丰本馅包子的做法

相关阅读