韭菜炒鸡蛋的做法,韭菜炒鸡蛋

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众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道有一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧!

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“韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,也算是一个记忆里的味道吧。

韭菜炒鸡蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一个菜。不喜欢韭菜炒鸡蛋里软榻的韭菜叶,没有味道的鸡蛋块。那就改良一下;把鸡蛋摊成鸡蛋饼后用来炒韭菜。

一般韭菜在炒制过程中特别是调入精盐后容易出水,如果韭菜叶和韭菜茎同时入锅极容易造成韭菜茎熟了,韭菜叶子软榻糊烂。其实炒韭菜时候把韭菜茎与韭菜叶分开入锅,先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶,这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。


韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质。中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。”

鱼香杠上花

食材明细

做法:

主料

1、把鸭胗三面去皮后,切成胗花。金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后,捞出来盛盘待用。

  • 鸡蛋适量

2、往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒,等下入胗花汆熟后,捞出来放盘中金针菇上面,把事先已炒好的鱼香汁浇上去,撒些葱丝便好。

辅料

韭菜炒鸡蛋

  • 韭菜适量

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配料

『配料』

  • 精盐适量
  • 植物油适量
  • 生姜适量
  • 干红椒适量

韭菜,鸡蛋,生姜,干红辣椒,盐,植物油

做法步骤

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

韭菜择洗干净控净水,切成长段。鸡蛋液加少许精盐,打散。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。

  • 图片 41韭菜择洗干净控净水,切成长段。
  • 图片 52鸡蛋液加少许精盐,打散。
  • 图片 63锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
  • 图片 74轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
  • 图片 85小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
  • 图片 96起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
  • 图片 107放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
  • 图片 118放入韭菜叶,翻炒均匀。
  • 图片 129关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。

小窍门1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。

起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。

2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。

放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。放入韭菜叶,翻炒均匀。调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。

红烧土豆

4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。

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『配料』

土豆300g,八角1个,盐,葱姜,酱油,糖,水淀粉

做法步骤

葱切小段,姜切片土豆去皮切成稍大的块。

锅中放油,下入土豆煎炸。煎炸至表皮微黄,捞出控油。

另起锅加入少量的油,爆香八角、姜片和葱段。下入炸好的土豆翻炒。

加入糖 酱油 盐翻炒均匀,加入清水烧开。

转中火烧至汤汁浓缩,芶入水淀粉即可。

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