美味菜谱,味道鲜美还别致

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  冬至是中华民族的一个传统节日,有句话说的好,冬至饺子夏至面,下面介绍7个独特的饺子馅的配方及制作方法(附高颜值玫瑰卷饺子做法).

对面食天生无法拒绝,点心蛋糕面包饼干馒头面条饼...通通都爱吃,没错,面粉就是这么一个神奇的食材,它能变换出无穷无尽的美味,就算不饿的时候忍不住想来两口,今天要说的,是馅饼,或香软或酥脆的面皮,包裹着多汁的内馅,一口咬下去,馅嫩多汁,香味从舌尖蔓延开来,还有比这更美味的吗

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韭菜鸡蛋馅饼

食材明细

  一、胡萝卜羊肉饺

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主料

  原料:胡萝卜一根(约150克) 羊肉馅250克 大葱一根(约50克) 生姜一块(约20克) 花椒20克泡开水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 盐1/2茶匙 美极鲜味酱几滴(可无)。

主料:面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克

  • 面粉适量

  制作方法:

辅料:色拉油30克、盐2克、温水180克

辅料

  1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲

1.面粉称好

  • 大葱适量
  • 牛肉适量
  • 适量

  2、加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃

2.加温水揉成光滑的面团醒20分钟

配料

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3.韭菜去杂质洗干净

  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 香油适量
  • 味精适量
  • 十三香适量
  • 适量

  二、洋葱牛肉饺

4.切碎

  原料:牛肉500克 猪肉100克 洋葱1个 西红柿2个 面粉500克 鸡蛋1个 姜、盐、鸡精、油、酱油适量

5.鸡蛋打到碗中

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  制作方法:

6.加少量盐搅拌均匀

大葱猪肉汤包的做法步骤

  1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团,盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里,按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅哈

7.锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒

  • 图片 51牛肉剁成肉糜
  • 图片 62大葱剁碎
  • 图片 73姜剁成末
  • 图片 84把所有的材料放在一起
  • 图片 95加入生抽
  • 图片 106加入十三香
  • 图片 117加入味精
  • 图片 128加入香油
  • 图片 139用力搅拌均匀
  • 图片 1410用水和面粉活成面团
  • 图片 1511盖上湿餐布醒十分钟
  • 图片 1612把面团揉光滑
  • 图片 1713下上剂子
  • 图片 1814按扁
  • 图片 1915擀皮
  • 图片 2016包好
  • 图片 2117上蒸锅中火十五分钟虚火五分钟

  2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮,包上馅儿。把皮捏起来,就包成一个一个饺子了哦。锅里添水,开后下入饺子,用勺子向一个方向轻轻推着搅拌,饺子漂起来,鼓起来之后,稍微煮一会儿就好

8.边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块,炒好后乘起来备用

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9.锅中重新放油,将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒

  三、白萝卜猪肉黑木耳饺

10.鸡蛋倒进锅中翻炒均匀

  原料:水发木耳50克 鸡蛋300克 小麦富强粉250克 肥瘦猪肉250克 虾米100克 萝卜200克 大葱30克 姜20克 植物油20克 盐2克 酱油5克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜10克 香油5克 醋5克

11.醒好的面团分成4份,揉成团,取其中一份擀开

  制作方法:

12.将馅料均匀铺在擀开的面皮上,边缘留2-3厘米不铺馅

  1、肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅

13.再取一份面团擀开,盖在铺好馅料的面皮上,边缘捏紧,用不锈钢叉在边缘商印上花纹

  2、饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁

14.电饼档预热馅饼档,刷油,将饼放进电饼档煎

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15.电饼档开始冒大气时饼就已经煎好,取出切片即可

  四、鱼肉馅水饺

16.制作完成

  原料:新鲜鱼肉500克 黑木耳100克 鸡蛋2个 面粉500克 葱末30克 橄榄油适量 盐适量 香油适量

西葫芦虾仁馅饼

  1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用

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  2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味

主料:面粉250克、西葫芦大约600克、花生油适量、鸡蛋2个、虾仁30个左右

  3、顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀,在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合

辅料:白胡椒粉适量、开水80克、冷水40克、盐适量

  4、 把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上,锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可

1.将面粉和盐放入盆中,倒入开水

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2.然后用筷子快速搅拌成雪花状

  五、南瓜水饺

3.之后慢慢加入冷水,再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去,要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的,因为每个人用的面粉牌子不同,会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了

  原料:黑猪肉糜一小碗 生鸡蛋一个 南瓜两段 饺皮半斤 生抽少许 盐少许 黄酒少许 葱碎少许 姜碎少许

4.盖上湿布等30分钟

  制作方法:

5.这时候来处理西葫芦。削去外皮,然后擦丝

  1、猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌

6.加入盐,放置20分钟使得西葫芦丝出水,再把水份挤掉备用

  2、南瓜刨成丝,倒入拌好的肉糜中 加少盐并滴一点香油 拌匀

7.两个鸡蛋打散,锅中加一点油烧开,再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用

  3、饺皮有点厚用擀面棍又擀薄了一点包成饺子,之后煮水饺

8.锅中倒一点油,加入西葫芦丝翻炒一下

  4、锅做水 加少盐(这样煮出来的饺子不容易破)水滚后下入饺子滚后加凉水 如此三次即可捞出水饺

9.再倒入洗干净的虾仁翻炒,虾仁熟了就可以了

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10.最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉,拌匀后关火,即成馅饼馅儿备用

  六、白菜紫甘蓝猪肉饺子

11.这时候面应该好了。均匀的切割成8份

  原料:饺子皮350克 猪肉馅150克 白菜100克 紫甘蓝100克 调味汁1小勺

12.然后揉圆,擀成一个近圆的薄片,请忽视我蹩脚的擀面功夫吧

  制作方法:

13.包入适量的馅儿料

  1、备好材料,紫甘蓝洗净,切碎,白菜洗净,切碎后抓干水分

14.然后像包包子一样,边旋转边将口封起来

  2、肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中,加入肉馅调味汁

15.将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状

  3、搅拌均匀至肉馅上劲,取饺子皮,放上适量肉馅包成自己喜欢的形状

16.有电饼铛的用电饼铛,没有的用不粘的平底锅也可以,放1大勺油,刷匀

  4、 把包好的饺子放蒸屉里,放入蒸汽炉蒸熟即可

17.再放入馅饼,用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

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18.嘚瑟一下我家的电饼铛

  

19.两边煎的黄金色还挺好看的,煎好以后就可以趁热吃了。把它切开方便看里面的馅儿

  七、虾皮韭菜鸡蛋饺子

猪肉韭菜馅饼

  原料:面粉500克 鸡蛋5个 韭菜4根 虾皮100克 姜末、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油各适量

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  制作方法:

主料:面团300克、猪肉150克

  1、韭菜去掉杂质.黄叶,清洗干净,一定要控控水,切碎备用

辅料:韭菜150克、葱10克、姜5克、香油10克、花生油适量、盐2克、十三香1克、蚝油一汤匙

  2、面粉加水和成面团,用保鲜膜包裹10分钟取出,再揉片刻,再用保鲜膜包好备用

1.准备生面团,和好后盖保鲜膜醒一下

  3、虾皮用清水反复冲洗,控净多余水份

2.准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜

  4、五个鸡蛋磕开入容器里,放一点料酒,一点点的盐搅拌匀了

3.猪肉切小块,剁成肉馅儿,葱姜切碎末,和猪肉一起剁一下

  5、炒菜锅多放点油,将鸡蛋放入炒熟,盛出、剁碎。余下的油晾凉了调馅用。

4.把韭菜切碎,和猪肉馅儿混合

  6、韭菜馅倒入炒菜锅中用油拌匀,然后盛入大的容器中,倒入鸡蛋碎,加蚝油、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味,再顺着一个方向搅拌均匀,最后放香油,搅拌均匀。

5.放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后,再放入盐,拌匀

  7、制作可以做剂、擀皮、包饺子了,之后下锅煮熟

6.多搅拌一会儿儿,肉馅儿上劲儿为止

  八、高颜值饺子-玫瑰卷饺子

7.醒好的面团不用再揉,直接搓长条,分割成若干份儿

  原料:饺子皮

8.按扁、擀成大饺子皮。放入适量馅料

  制作方法:

9.捏成包子状,收口处捏紧

  1、把饺子皮摆好,把肉铺在上面

10.褶子朝下,轻轻按扁。依次做好所有饼坯

  2、 把饺子皮对折,再把饺子卷起来

11.平底锅内放入油,小火加热,放入饼坯

  3、 卷完即可,就成玫瑰花形状了

12.小火慢煎,两面煎成金黄色

  4、 可淋入自己喜欢的汁蒸熟即可

13.淋入少许水。盖上盖子,焖一会儿

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14.水分收干即可出锅

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榨菜牛肉馅饼

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主料:牛肉馅500克、小麦面粉300克、榨菜100克

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辅料:花椒1撮、酱油20毫升、姜10克、白胡椒粉2克、芝麻油10毫升、食盐4克、水180克

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1.锅里放入花椒和150毫升的清水,煮至5分钟,滤掉花椒,就是做好的花椒水

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2.将花椒水加入到牛肉肉糜里,顺着一个方向搅拌,每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分,再加一次的花椒水

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3.加入生抽,顺着第二步方向搅拌均匀,加入白胡椒粉和姜末,顺着一个方向拌匀

 

4.加入榨菜粒拌匀,再加入适量的食盐和芝麻油,顺着原来的方向搅拌,榨菜牛肉馅做好了

  九、自制饺子蘸料

5.将沸水加入到面粉里,边加沸水边搅拌,然后加入冷水,揉成面团,将面团表面抹一层薄薄的油,放进保鲜袋里,放进冰箱松弛1小时

  原料:醋 适量 蒜 五瓣 辣椒面 适量 蒜泥 适量 香油 适量 芝麻 适量 大葱 半根 生抽 适量

6.松弛好的面团分割成12个小剂子,松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片

  1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用

7.将面片翻面放入榨菜牛肉馅,像包包子一样包紧收口

  2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐

8.将包子按扁,擀薄一些,松弛10分钟。然后平底锅放油,将馅饼放在平底锅的边缘上,用小火将馅饼煎成两面金黄,一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆,内陷多汁

  3、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上

苹果馅饼

  4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中

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  5、依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、温开水即可

原料:苹果、蜂蜜、面粉、油

  6、根据个人口味奥,蒜泥也是辣的,不要加太多辣椒面。不爱吃辣加一点点蒜泥调味

做法:

  以上就是饺子馅的7种做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;

2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;

3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。

南瓜香蕉馅饼

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原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

做法:

1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;

2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;

3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。

发面馅饼

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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法:

1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;

2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;

3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;

4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。

干烙馅饼

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原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖

做法:

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。

猪肉白菜馅饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法:

1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;

2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;

3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

土豆肉饼

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原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

做法:

1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;

2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;

3.平底锅放油,放点水煎熟即可。

香酥馅饼

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原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

做法:

1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;

2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;

3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;

4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

牛肉馅饼

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原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

做法:

1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;

2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;

3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;

4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;

5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。

豆沙馅饼

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原料:面粉、花生油、豆沙馅

做法:

1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;

2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。

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