美味佳肴美馔食谱,凤梨酥皮泡芙

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泡芙是后生可畏种来源意大利共和国的西式茶食,它尽管从未华丽的外表,却持有灵魂般的丰饶内心。酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓厚的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足令人敬敏不谢嫌恶上它!明天给大家带来5款做法,手把手教你做,消除酥皮泡芙正是那般轻巧!

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食物的材料明细

酥皮泡芙

“泡芙是风姿罗曼蒂克种源自意大利共和国的甜点。有的人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿奶油蛋糕走进了婚典的佛寺,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而重视着汉密哈顿奶油的面包只可以把爱埋在心底,形成了一头之乐夫泡芙。当您咬下第一口,你就能够喜欢上它。那款酥皮泡芙正是在普通泡芙的根底上加码了生机勃勃层酥皮顶,那样一口咬下去先是酥皮的酥脆,然后是泡芙的松软,最后是软滑香甜的奶油夹馅,如此丰裕多层的口感,快来尝尝吧!”

主料

图像和文字 |客浦电器--大乔

食物的材料明细

  • 低筋面粉100g
  • 木糖醇2.5g
  • 无盐黄油70g
  • 160ml
  • 全蛋3个

原料:

泡芙部分

辅料

黄油80G、糖粉55G、低筋面粉100G、牛奶170G、无盐黄油75G、原糖10G、低筋面粉105G、鸡蛋3个

  • 低筋面粉60g
  • 白砂糖2g
  • 鸡蛋2个,全蛋
  • 黄油40g
  • 牛奶100g
  • 1g
  • 1g
  • 喷射式奶油1罐

做法:

酥皮部分

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  • 糖粉12g
  • 黄油30g
  • 低筋面粉37g
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 意气风发钟头耗费时间
  • 平常难度

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奶油泡芙的做法步骤

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  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 生机勃勃钟头耗费时间
  • 简短难度
  • 图片 71按配方图谋好全数须求的素材
  • 图片 82黄油+水+木糖醇+盐混合入锅,加热至沸腾(黄油要均匀融化在水中),沸腾后换大火,连忙倒入全数低筋面粉,铜筷在锅中发狂掺和,掺和至面粉和水油混合物成团,能够关火啦。
  • 图片 93第2步做完让面团在平常的温度中放凉至不烫手,3颗全蛋打匀,分多次投入到面团中,直至成为顺滑面糊。面糊挑起,有倒三角尖尖,不滴落,表明就好啊!
  • 图片 104投入裱花器
  • 图片 115按心境挤在锡纸烤盘上。同不常间别忘了预热烤箱,200度哦。此处敲黑板!送入烤箱后,先用200度烤15分钟,再用180度烤15分钟,每家烤箱脾性不相通,180度烤制阶段提出不经常观望上色情状,别烤过了。最要害的是,千万别中间打开烤箱!千万别!
  • 图片 126出炉,放凉,只要200度烤制阶段烤到位,断定不会回缩的。用喷射式奶油填充泡芙就足以吃啊~

1、先把酥皮的材质筹划好,黄油提前平常的温度软化

凤梨酥皮泡芙的做法步骤

2、黄油和糖粉拌至细腻

  • 图片 131酥皮部分创造:30g黄油切成小块,平常的温度软化
  • 图片 142加盟12g糖粉,打蛋器打发至发白,参与过筛好的37g低筋面粉,混合至无粉粒,团成面团
  • 图片 153将酥皮面团归入保鲜袋,定型,放三门双门电冰箱冷冻1钟头
  • 图片 164泡芙制作部分:1g盐2g糖40g黄油100g牛奶一齐倒入容器,加热至黄油全体融化,出现小泡泡转文火
  • 图片 17560g低筋面粉过筛后贰遍性全体倒入
  • 图片 186搅动至无干粉,成光滑细软的面团后离火
  • 图片 197面团晾凉,温度到60度左右,参预已经打垮的鸡蛋,分2次到场,更便于和弄均匀
  • 图片 208刮刀抬起来,现身倒三角就可以
  • 图片 219烤箱200度预热10分钟,面糊装进裱花袋
  • 图片 2210烤盘铺油纸,泡芙挤成大大小小均匀的微粒,保持间隔
  • 图片 2311冻结好的酥皮切条状,轻轻盖在各种泡芙面团顶上
  • 图片 2412烤箱预热后,泡芙放入烤箱180度20分钟,泡芙标记性的小圆顶鼓起来定型后,160度20分钟,泡芙在膨胀过程中相对不要展开烤箱,以防回缩
  • 图片 2513泡芙出炉晾凉后,再挤入奶油,奶油打发到8分即可
  • 图片 2614单独吃不加奶油的也顶级好吃,酥酥脆脆

3、筛入低粉面粉,由尾部向上翻,下压,拌至均匀未有粉就可以

小诀要1.泡芙面团中的黄油要切成十分的小的丁,并在煮的时候方便搅动一下,使其更加快融化。
2.泡芙面团中的液体必定要煮到完全沸腾时再关火或大火,关火后的下意气风发秒就要将低筋面粉全体倒入,接着就要立刻和弄。约等于说关火 — 倒粉 — 先河和弄,这多少个动作请尽恐怕在3秒内做到。
3.泡芙面团中使用的鸭蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量。
4.泡芙面团太热时就加鸡蛋,鸡蛋轻巧被烫熟。如若泡芙面糊太凉的话,吸收蛋液的力量就能够变差。所以大家要等面糊并不烫手,但还富有热度的时候就分次参加鸡蛋。
5.拌好的泡芙面糊,用木勺捞起后,挂在木勺上的面糊显示倒三角状;尽管滴落也是可怜缓慢的。若是已经到那些情形了,就算剩部分蛋液,大家也得以不再加入了。
6.加强的泡芙面糊,请尽早接纳,尽快入烤箱。假使供给停放一会,请覆盖湿布或保鲜膜。
7.正巧拌好的酥皮面糊很软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬,所以面团也变得越来越好操作。面团的用量要基于泡芙的高低而定,厚约1-2mm。

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4、用保鲜袋整形,依照你制作的泡芙的大小整变成正方形,放双门电冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也拾贰分啊

5、把泡芙的材质希图好,黄油提前平常的温度软化,烤箱提前预热

6、牛奶、黄油和糖放到奶锅里掺杂好

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7、加热至沸腾

8、沸腾1分钟之后,插手过筛的低筋面粉

9、急迅搅动至至无颗粒,锅底有一点糊化功能了再熄火

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10、鸡蛋先全体打入碗里,八个个的走入面糊,每参与多个都飞快搅动均匀,加首个时候要分适合的量参预,观望面糊粘稠程度

11、最终提及成倒三角就能够,拌至稀烂光后柔顺,稀稠度刚正巧的状态

12、装入裱花袋

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13、在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下精气神上细(假若烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

14、酥皮冷藏之后稍稍结实,方便切取使用,假设切起来很碎,能够先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮

15、放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最终起始上色了能够加盖锡纸

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16、出炉加上馅料就能够食用。泡芙里面包车型大巴馅;卡仕达酱恐怕淡奶油和糖粉打发的馅也相当轻易,十分赞

小窍门:

1.酥皮要超前做好放在对开门三门电冰箱冷藏2.在刚烤的历程中,千万别展开烤箱,不然泡芙会减少的哦3.要在面团照旧温热的时候步入鸡蛋搅动均匀后再步入第壹次,不然糊状物会变得很稀,泡芙也就不会轻松成型4.泡芙皮切不要太厚5.本身用的是PE5459烤箱,大家利用别的品牌的烤箱时只顾适当调治烘烤温度

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红曲酥皮泡芙

图像和文字 |吾爱烘焙

原料:

低粉45克、黄油40克、低粉60克、黄油45克、鸡蛋2~3克、淡奶油400克、牛奶90克、红曲粉5克、糖粉 40克、细砂糖10克、糖粉50克、糖粉40克

做法:

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1、将有着酥皮材质全体错落在一齐,黄油要平常的温度软化

2、混合揉匀后搓成圆锥形,用油纸卷起来放三门电冰箱冷藏风度翩翩钟头左右

3、接下去开首制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热和弄至溶化沸腾

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4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,立刻拌弄均匀,直到碗尾部稍稍结风流浪漫层白泡后立时离火

5、待面糊冷却至60度左右的时候插足四个鸡蛋,搅和均匀

6、搅匀后每一种加盟下多个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的情状

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7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的二回性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间距

8、冰好的酥皮抽出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

9、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15秒钟左右

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10、烤好的泡芙抽出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内就可以,也可将泡芙上边切开,挤入奶油后再盖上盖子

11、成品图

12、成品图

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13、成品图

14、成品图

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酥皮泡芙

图像和文字 |西马川红

原料:

泡芙适合的量、黄油50克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、糖3克、盐1克、水125ml、菠萝皮适当的数量、糖粉20克、蔗糖20克、低筋面粉70克、黄油50克

做法:

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1、计划好酥皮所用原料。

2、软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。

3、在轻轻捏成面团。

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4、 将面团放入保鲜袋,作者一贯将它隔着保鲜袋擀成2、3分米厚的片状后归入双门三门电冰箱冷藏备用

5、图谋好泡芙材质。

6、将切成小块的黄油和水、糖、盐,一同加盟到锅中

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7、小火加热至沸腾,关火

8、筛入低粉。9

9、快捷搅动成面团后再一次将锅置于火上,开文火,用铲不停掺和面团,直到面粉全熟。

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10、将面团放入大点的容器中。

11、 分次参与鸡蛋液,每趟都要统统搅匀后再加

12、直到拌弄成为有光线的面糊,并且可以挂在铲上产生倒三角状态,就能够。

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13、将创立好的泡芙面糊装入裱花袋中。14

14、 均匀挤在不沾烤盘上,中间要封存出十足的偏离。

15、抽出已经冷却醒制好的菠萝皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。

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16、 覆盖在种种泡芙面团上。

17、入200度烤箱,烘烤15分钟。

18、再转成185 度,烘烤15分钟。

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19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以参预自身爱怜馅料了。

19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就能够投入本人心爱馅料了。

小窍门:

烘烤时间和温度根据本身的烤箱质量来调节。

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酥皮泡芙

图像和文字 |玉米老妈

原料:

低筋面粉60克、水50毫升、牛奶50毫升、黄油45克、盐0.5克、细砂糖3克、鸡蛋2个、低筋面粉35克、黄油50克、杏仁粉10克、糖粉25克、淡奶油200克、砂糖20克

做法:

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1、将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一齐归入锅中

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

3、急忙倒入过筛好的低筋面粉掺和

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4、搅动成三个均匀且不沾锅不接触的面团

5、掺和好现在再也放在文火上加热,不停和弄大约1-2分钟,直到锅底现身风姿浪漫层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

6、离火后继续拌弄一会,让面团散热,当面团温度下跌至热却不烫手的水平日,少些多次地投入打垮的全蛋液

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7、每完全拌匀三次,再投入下壹次蛋液,一直搅动到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,那样泡芙面糊就搞好了

8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊

9、在铺有油纸的烤盘中收取5CM左右的圆形面糊

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10、将一般温度软化的黄油出席糖粉

11、搅打顺滑

12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

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13、将其用刮刀拌匀,那样酥皮面团就办好了,把面团放入对开门三门电冰箱冷藏30分钟

14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片

15、接着将圆片放在挤好的泡芙上

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16、那是铺上酥皮的

17、归入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟

18、时间到,收取烤盘冷却

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19、淡奶油加砂糖打发好

20、把特意的泡芙花嘴装入裱花带袋中,参预打发的淡奶油

21、泡芙冷却后,在底层戳进去挤入奶油就可以

小窍门:

泡芙面团中使用的鸭蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成质量量刚刚拌好的酥皮面糊极软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于个中的黄油变硬,所以面团也变得越来越好操作

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酥油酥皮泡芙

图文 |Summer_夏天

原料:

高筋面粉65g、黄油55g、清澈的凉水100g、鸡蛋1个、盐1g、黄油40g、糖粉25g、低筋面粉50g、配方奶5g、淡奶油180g、淡奶油糖粉18g

做法:

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1、希图好酥皮食物的材料。

2、黄油平常的温度软化至可以用手指按下。

3、参与糖粉。

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4、电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

5、参与过筛的低筋面粉和奶粉。

6、用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,归入双门电冰箱冷冻30分钟。

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7、酥皮冷冻时期,策动好泡芙材质。

8、鸡蛋打垮,搅匀。

9、黄油,干净的水,盐称量好步向锅里。

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10、中型袖珍火加热至黄油融化,烧开。

11、烧开后,关火,倒入低筋面粉,神速和弄均匀,然后离火。

12、液体放凉至60度左右,分四次出席蛋液,每一回加入蛋液都要掺和均匀。

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13、搅拌至提议泡芙糊呈倒三角的状态,就可以装入裱花袋。

14、在烤盘上距离挤出小圆点。

15、酥皮冷冻硬后,抽出,分成均匀的9份。

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16、先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上。

17、放入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右。

18、烤到泡芙酥皮上色,就可以抽出晾凉。

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19、泡芙冷却时期,筹算好奶油材料。

20、淡奶油里参加1%的糖粉。

21、电动打蛋器打至10分发。

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22、把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴。

23、把泡芙顶上部分削掉,挤入淡奶油,稍加装饰就可以。

小窍门:

进入泡芙糊的蛋液要分次少里加入,避防现身油水抽离和面糊过稀现象。酥皮的黄油搅打均匀就可以,不用打发。这一次用的烤箱是长帝的阳光风烤箱,因而还未前后火调整,如用经常烤箱,请依据自家烤箱温度调解。夏天难打发淡奶油,能够先把打发碗和打蛋头先冻结一会,然后坐冰水打发,在温度太高的房间里开空调打发。酥皮面团冷冻抽出后太硬,可放至回温稍软后再操作。泡芙烤制进程中,不可张开烤箱门,避防出炉塌陷。

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