做少了有史以来缺乏吃,征性格很顽强在艰难险

【砂锅红烧肉】

原标题:粉条的19种做法,两分钟就吃光一大盘,做少了根本不够吃!

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酸辣大白菜&粉条

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用料

大白菜300克-350克;干粉条80克;红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减);蒜瓣3、4瓣;盐3克;老抽半小勺;生抽1小勺;醋1大勺(根据喜好增减);糖(可选择不放)3、4克;食油适量

做法

  • 1、红薯粉条用热水泡发,很长的剪短一下
  • 2、大白菜洗净,白菜帮切细条(大概长5、6厘米,宽6、7毫米),菜叶部分可切的宽大些;切好的菜帮条和菜叶分开放
  • 3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合,两个组合二选一,任选一个都可以;
  • 4、起锅热油,下小米椒小段和蒜粒,爆香,先下白菜帮条,翻炒片刻至菜帮条见软;
  • 5、再下菜叶部分,加盐,翻炒均匀,很快白菜会炒出水并见软,同时再加半碗水,下泡好剪短的粉条,转中小火;
  • 6、白菜和粉条翻炒均匀,老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入,翻炒均匀,如果第5步加的水见少了,后续要再加一点,⚠️锅里一直需要保留一些汤汁;中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅;
  • 7、酸酸辣辣滴粉条、白菜组合,可好吃啦✌️

用料五花肉500克

猪肉炖粉条

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用料

猪五花肉;土豆粉条;老抽;盐;葱;姜;蒜;花椒;八角;香叶;料酒;糖

做法

  • 五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫
  • 再将煮过一次的肉切成小块
  • 炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
  • 准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟
  • 将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺

小白菜炝粉条

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用料

小白菜200克;粉条250克;干辣椒20克

做法

  • 粉条提前用冷水浸泡二十分钟
  • 小白菜洗净切段
  • 炒锅注油烧热,放入干辣椒爆香
  • 倒入粉条滑炒,加入小白菜一起快炒至熟。
  • 加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味,盛盘即可。

做法

肉沫粉条

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用料

肉沫适量;粉条适量;蒜台少许;盐少许;生抽适量

做法

  • 猪肉蒜台切成肉沫,粉条用水煮至软滑!
  • 锅内少许底油,油温八成热,下姜末肉沫编炒至变色,加蒜台粉条生抽盐,出锅!

1.五花肉切块

番茄土豆金针菇粉条汤

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用料

土豆;番茄;金针菇;粉条;八角;葱花;酱油

做法

  • 土豆切丁,番茄切碎,金针菇切段,葱花切丁。
  • 热锅依次放入油,八角,葱花爆香。
  • 放入番茄炒至浓汤状。
  • 土豆金针菇加入后翻炒五分钟,加入两盖老抽增色。
  • 加入热水,漫过菜稍微多一点!
  • 汤开,冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。
  • 十五分钟后,土豆和粉条都熟了,就可以出锅了!

2.锅中热油,加入白糖炒出糖色

大白菜炖粉条

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用料

大白菜;宽粉条;香肠半根;大葱、大蒜、红辣椒少许;芹菜少许;老抽2勺;耗油1勺;盐、味精、糖少许

做法

  • 锅烧热放油,小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠,继续炒一会儿。
  • 加入大白菜,火开大一些翻炒均匀。
  • 加入适量开水,2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖,最后将事先泡软的粉条放入。
  • 搅拌一下,大火烧开,转小火炖烂。
  • 起锅前将芹菜末放入,我挺喜欢这味道的,不加也可以。
  • 出锅~开动吧!

3.放入肉块翻炒至上色,再小火炒一会儿

酸菜猪肉炖粉条

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用料

五花肉100克;东北酸白菜100克;东北大拉皮75克;姜4-5片;油60克;老抽1小勺;料酒1小勺;盐1勺半;鸡精适量;胡椒粉适量

做法

  • 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
  • 五花肉切正方小块
  • 东北酸白菜切丝
  • 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
  • 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
  • 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
  • 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
  • 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

4.加入蒜瓣,姜片,葱段,八角和干辣椒炒香

白菜猪肉炖粉条

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用料

大白菜;猪五花肉;豆腐;粉条;大葱;姜片;辣椒;八角;盐;味精

做法

  • 大白菜竖着切条
  • 猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片
  • 炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色
  • 加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒
  • 加入清水
  • 加入切好的豆腐
  • 倒入生抽上色
  • 加入盐。盖盖,慢炖
  • 出锅前十分钟,加入粉条
  • 炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

5.烹入白酒,加入生抽炒香后加入适量热水

肉沫粉条

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用料

粉条适量;猪肉沫适量;葱沫蒜沫少许;盐,鸡精少许;酱油,醋少许;香油少许

做法

  • 粉条煮熟,过几遍凉水,切短备用,切记粉条不要煮的时间过长。
  • 锅里放油,下肉沫,炒至变色。
  • 加盐,酱油,醋,翻炒几下。
  • 加入葱沫蒜沫鸡精香油,关火出锅。
  • 开饭了

6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道,我觉得可以了就没有加盐,然后继续小火煮半小时就可以了

黄豆芽炒粉条

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用料

黄豆芽250g;粉条150g;里脊肉150g;韭菜100g;生粉1小勺;盐少许;料酒1小勺;生抽一小勺;胡椒粉1/4小勺

做法

  • 豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
  • 粉条煮熟,捞出沥干水
  • 锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
  • 锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
  • 下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
  • 盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

【干锅粉条煲】

菠菜拌粉条

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用料

菠菜;粉条;熟芝麻;盐;味精

做法

  • 菠菜、粉条下锅焯水
  • 放入盆中加盐和味精
  • 装盘并撒上熟芝麻

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大白菜五花肉炖粉条

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用料

红薯粉条;大白菜;五花肉;蒜头姜葱

做法

  • 先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。
  • 大白菜洗干净掰开小片。
  • 五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
  • 爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)
  • 最后加入葱段,根据口味加盐。出锅

用料粉条(干)150克韭菜80克海米30克虾皮30克

鱼头炖粉条

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用料

干粉丝100g;鱼头一只;葱姜;干辣椒2个;蒜头3瓣;老抽1勺;生抽2勺;料酒1勺;盐适量;糖适量;郫县豆瓣酱1勺

做法

  • 干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片
  • 炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄
  • 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
  • 放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
  • 烧热后加水漫过鱼头,慢炖30分钟
  • 加粉丝炖熟,加盐,糖调味
  • 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

辅料玉米油1勺生抽3大勺老抽1大勺蚝油1大勺盐0.5小勺猪油1勺

猪肉炖粉条

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用料

三层五花肉;红薯宽粉;葱、姜、蒜;黄酒;生抽;老抽;冰糖;盐;花椒、大料、桂皮、香叶;炖肉料包

做法

  • 五花肉洗净切块。
  • 红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
  • 准备其它配料。
  • 将五花肉飞水去腥,然后用温水洗净干净沥干水分备用。
  • 油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香,然后倒入五花肉块翻炒一会儿,待到肉煸炒至肥肉微微出油后,烹黄酒,加入老抽(调色)、生抽(提味)冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包,添加热水,要多些盖过锅中的肉,再多一点。
  • 大火烧开后转小火慢炖50分钟。
  • 捡出炖烂了的葱结,加入事先泡好的粉条,开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口,适当地添加些许的盐。
  • 30分钟后(时间不是固定的,要看粉条的状态),打开锅盖,锅中汤汁已被粉条收干,尝一下粉条也是软滑劲道就好了。

做法

白菜木耳炒粉条

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用料

白菜1/4棵;木耳若干朵;粉条一把;葱;姜;盐5克;酱油5克

做法

  • 木耳泡发,择去老根,洗净撕成小朵备用
  • 白菜切粗丝或片都可以
  • 粉条泡软
  • 热锅倒油,放入白菜翻炒2分钟,放2克盐继续翻炒至稍微出水
  • 倒入酱油继续翻炒
  • 放入木耳继续翻炒
  • 放入粉条翻炒一下,因为白菜会出水,所以可以不用加水,稍微炖煮一会,至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦

1.粉条用清水浸泡变软后,洗净沥干水分;

土豆白菜猪肉炖粉条

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用料

土豆1/2个;白菜1/4个;五花肉半斤;粉条一小半

做法

  • 土豆切片,白菜切快,五花肉切片
  • 热油锅,油热,下葱姜爆香,下五花肉入锅炒,加料酒
  • 肉炒熟加白菜,加生抽一勺
  • 白菜变软后,加土豆和粉条,加一大碗水和一大勺豆瓣酱,大火烧开,转小火炖
  • 收汤前加盐、糖调味
  • 大火收汤,出锅

2.韭菜、海米、虾皮洗净;

家常白菜炖粉条

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用料

白菜;葱;油;面酱;水;粉条;盐

做法

  • 白菜切段
  • 葱切段
  • 粉条温水泡软
  • 锅里倒油,放葱段爆香,放一勺面酱或一勺生抽,然后加白菜,翻炒均匀后,加稍低于白菜的水,加粉丝,盖锅盖,开炖(粉丝浸到水里就可以了,不要翻炒到锅底,尽量放中间,别和锅接触,会容易糊),,炖菜,有粉丝的,尽量不离灶,粉丝容易粘锅,,过会,用铲子铲下锅底,别粘锅,不然会有糊味的,
  • 汁水收的差不多,菜也熟了,加盐和葱花,炒匀,出锅

3.韭菜切断备用;

凉拌红薯粉条

用料

红薯粉条100克;油炸花生米适量;洋葱30克;生姜;大蒜;陈醋2小匙;生抽2小匙;辣椒油3小匙;白糖0.3小匙;芝麻油0.5小匙;鸡精少许;盐适量;高汤1大匙

做法

  • 锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟
  • 用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透
  • 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
  • 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分
  • 将生姜,大蒜切成末,放入碗中
  • 加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁
  • 洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
  • 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用

4.塔吉锅倒入玉米油烧热,放入海米、虾皮;用中小火将海米、虾皮炒香;

粉条炖排骨

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用料

猪肋排850克;宽粉条110克;大葱1段儿;姜1块;干红辣椒3根;大料2粒;花椒8粒;桂皮1根;冰糖10粒;料酒1大匙;老抽1小匙;生抽1大匙;盐约2小匙

做法

  • 排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干
  • 葱切断儿,姜切片,准备好其它香料
  • 锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声)
  • 重新开火,调入其他所有材料和调料(盐先放入一半),炒匀
  • 倒入没过材料的温水,大火煮开后盖上盖子,转小火慢炖
  • 粉条用热水泡软
  • 8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条,再调入剩下的一半盐,继续小火炖至粉条变软,吸足汤汁。

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5.放入粉条;调入生抽,老抽,蚝油;

6.盖上盖子,中火烧4分钟;

7.放入韭菜段;

8.盖上盖子,用中火再烧1分钟;

9.调入适量盐,拌入猪油,搅拌均匀;关火,起锅;

烹饪技巧:1、调料可根据个人口味调整;

2、生抽、老抽、蚝油有咸味,盐需少放;猪油不要省略,放了猪油,粉条味道更香更好吃;用虾膏代替猪油,效果更好;

【牛肉烧土豆】

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用料熟牛肉200克土豆3个红椒半个青椒半个

辅料油适量盐适量五香粉适量葱适量老抽少许生抽适量

做法

1.土豆去皮洗净,切滚刀块。土豆可以多放点,软面香糯,味道超好,营养也丰富,家人都爱吃,每次做都尽量多加一个土豆

2.之前红烧的牛肉,特意留出来做烧土豆的

3.青椒、红椒洗净切块

4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱,加入牛肉翻炒

5.加入土豆和青椒翻炒,再加入少许老抽翻炒

6.加入适量的水,水不要加太多,牛肉是熟的,土豆容易熟,水多炖的时间长了土豆会碎掉

7.加入盐、少许生抽调味

8.出锅装盘。

【酥炸黄花鱼】

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用料黄花鱼2条生姜1块小葱2根面粉半碗

辅料盐5克酱油2汤匙花生油适量十三香3克小辣椒1个

做法

1.备好食材

2.黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用吸油纸吸干多余的水分。

3.在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。

4.小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面。

5.面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了。

6.将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里。

7.烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落。

8.炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来。

9.炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂。

10.将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸。

11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁。

12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。

小贴士: 1. 鱼肉油炸之前,要用盐腌制20分钟左右,这样才有底味。 2. 油炸到最后,夹起之前不能关小火,大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来,这样口感才香酥。

【菠菜炒虾仁】

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用料鲜虾1盘菠菜 1盘

辅料淀粉1小勺料酒1小勺油盐适量

做法

1.鲜虾去壳后挑出虾线, 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下;

2.烧锅水,加入点盐和油;

3.将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出;

4.热锅凉油,放入腌制好的虾仁进去翻炒;

5.翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒;

6.翻炒两下后加盐调味即可;

7.端上桌了。

烹饪技巧:1. 焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽; 2. 菠菜烹饪之前都要焯水去除草酸。

【小炒猪肝】

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主料猪肝200克木耳50克黄瓜50克胡萝卜50克

辅料料酒(腌制)4勺味极鲜2勺糖半勺盐1茶匙油1汤勺葱花少许

做法

1.猪肝切片,反复洗净,清水浸泡10分钟

2.攥干水分后加料酒腌制15分钟

3.黄瓜,胡萝卜切片,木耳泡发备用

4.起锅热油下猪肝翻炒至变色,盛出备用

5.另起锅,少量油,烧热放葱花炒香

6.加入胡萝卜,黄瓜,木耳翻炒均匀

7.倒入味极鲜酱油调味

8.倒入猪肝翻炒均匀

9.加入适量糖和盐翻炒至断生即可

烹饪技巧:配菜量及种类可依据个人口味增减

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