澳门京葡网站这样做出来的鸡蛋比肉都好吃,卤

很多人都喜欢吃卤鸡蛋,外面卖2元一个,鸡蛋比较小,很多人想在家做出入味的卤鸡蛋,可找遍了很多配方,都不尽人意,今天小编把这个用了很多年的老配方教给大家,味道非常好吃,看一遍就能学会,喜欢的小伙伴快来试试吧。

乡巴佬卤蛋

卤蛋虽在万千美食中不起眼,也难登大雅之堂,但很少有人不喜欢这一枚枚味醇香浓、咸蛋可口的卤蛋。卤蛋的做法很多,过程也很简单,今天我们就来做美味卤蛋。卤蛋亦饭亦菜,更是上班族,学生族必不可少的早餐佐味品。


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啤酒卤蛋

食材

主料

鸡蛋10个

配料

冰糖5克、香叶2片、干辣椒3克、八角2个、桂皮1块、姜5克、葱5克、黄豆3克、酱油10毫升、盐5克、耗油5毫升


食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

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卤鸡蛋的做法

1、鸡蛋10个用清水洗净,锅中加入水,凉水把鸡蛋下入锅中,中火煮8分钟,把鸡蛋煮熟。

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2、8分钟后,鸡蛋煮熟了 ,过下凉水 鸡蛋去皮装碗备用。

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3、鸡蛋去皮后,把每个鸡蛋都划上几刀,不要太深 能进味即可。

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4、锅中倒入少许食用油,小火慢慢把冰糖炒化,炒至微红色。

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5、锅中冰糖微红了后,倒入花生10克、黄豆5克,小火慢慢翻炒。

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6、锅中花生和黄豆炒出颜色后,加入2碗清水,加入香叶2片、干辣椒3克、八角2个、桂皮1块、姜5克。

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7、锅中再加入酱油10毫升、耗油5毫升、盐5克。

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8、调料倒完了后,锅中加入去好皮的鸡蛋,大火把锅中水烧开后,盖上盖子转中火炖10分钟。

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9、10分钟后,打开盖子,大火收汁后,把鸡蛋装入盘中,这道卤鸡蛋就做好了,小伙伴们学会了吗。

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小编贴士

1、切鸡蛋的时候,不要切的太深,不要切到蛋黄。

2、最后出锅的时候,大火把汁快收干即可。

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做法:1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。7)改小火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

啤酒卤蛋

做法:

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1. 鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

  1. 大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

做法:1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳。4)将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。5)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。6)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。7)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

麻辣卤蛋

自制入味酱香卤蛋

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原料:鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片

食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

做法:

做法:1)将所有食材都准备好。2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)开大火卤鸡蛋,等锅开。6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。

  1. 鸡蛋洗净,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

可乐卤蛋

2. 锅中倒入清水,放入1勺辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后,转小火煮约10分钟。

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  1. 把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。

食材:鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

可乐卤蛋

做法:1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可乐。6)加盖煮上5分钟出香味。7)然后放入所有蛋类。8)继续煮上10分钟,加入盐调味。9)再加入少许鸡精关火。10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。

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印花卤蛋

澳门京葡网站,原料:鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐

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做法:

食材:鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量

  1. 鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,剥掉蛋壳。

做法:1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可

2. 锅洗干净,可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。

虎皮卤蛋

3. 中火煮开,开锅后煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

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虎皮卤蛋

食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

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做法:1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油,放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

原料:鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖

台湾卤蛋

做法:

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  1. 鸡蛋煮好,剥皮。

  2. 锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

食材:鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

3. 锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。

做法:1)清洗鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。3)切葱段平铺锅底,切姜片片,平铺锅底,放八角6个。4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。5)鸡蛋剥皮放入锅中6)老抽半碗,先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟。9)捞出鸡蛋放凉,捞出葱段。10)把鸡蛋再次放入锅中11)放一把冰糖,中火焖20分钟即可大功告成。12)放凉吃更筋道。

花样卤蛋

卤水溏心蛋

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原料:鸡蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖

食材:鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量

做法:

做法:1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗,晾凉待用。3)另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋,放入两小勺盐,将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾,加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮,放入凉透的卤水中。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

1. 鸡蛋洗净,剥皮;香菜叶子洗净;医用纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用;想菜叶放在蛋上,用纱布包住,裹紧,用棉线扎紧。

2. 锅中放油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟。

  1. 鸡蛋最好在卤水过夜,第二天除去纱布、香菜,就能看到美丽的图案。

溏心卤蛋

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原料:鸡蛋6个、生抽20克、茶叶蛋卤包1包、白糖5克

做法:

  1. 将茶叶蛋卤包和水一起放锅里,加生抽和糖调味,煮开,放凉。

2. 鸡蛋洗干净,锅中盛水大火煮开,煮开后转中火,把鸡蛋放到锅里,继续煮6分钟。

  1. 然后把鸡蛋捞出,剥皮,放到卤汁里,大概浸泡一宿即可。

五花肉卤蛋

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原料:五花肉300克、鸡蛋3个、酱油、冰糖、葱2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒

做法:

1. 热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出,放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。

2. 烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋,大火烧开转小火炖1个小时左右即可。

养颜乌发卤蛋

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原料:鸡蛋3个、何首乌10克、盐2勺、老抽30克、五香粉1勺

做法:

1. 鸡蛋洗净,凉水下锅,在锅中加少量盐,锅开后煮5分钟即可,去掉蛋壳;何首乌放清水中洗净,捞出。

2. 砂锅中加1000ml清水,放入何首乌,水开后,小火慢慢熬制20分钟,把何首乌捞出来。

3. 熬制好的汤汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺盐进去,小火再慢慢熬制5分钟,放入鸡蛋,中火加热。

4. 用勺子不停的搅拌,让鸡蛋均匀的入味上色,约5分钟即可。把卤汁和鸡蛋倒入碗中,汤汁没过鸡蛋,放到冰箱冷藏12小时,鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。

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