澳门京葡网站学会这个技巧,年夜饭必备鱼香肉

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

嫩牛肉

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

今天我们改良个京酱肉丝的做法,这道菜收藏着,有朋友来做客,露一手绝对是一道非常有面子的待客菜。

1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。

临近年关了,家家户户已经开始为过年做准备了,鱼啊肉啊都开始往家搬,就拿猪肉来说,怎么做才能经常吃不会腻,今天我们就分享一道鱼香肉丝的家常做法。

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2.加一小勺生油拌匀。

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青椒红椒各一个,切成细丝。

3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

既然是家常的做法,我们就多用一些配菜,为了吃起来营养均衡。

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首先看一下我们所用到的食材,蒜苔青红椒胡萝卜木耳,还有葱姜蒜,最重要的还有瘦肉一块。

豆腐皮2张,把豆腐皮快速焯一下,捞出控干水分,尽量别生着吃,小葱2根,撒上青红椒丝。

白菜烧小丸子

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蒜苔切成3厘米的段,放在盆中。

从一边卷起,尽量卷实一点。然后,斜刀切成2CM左右的小段。

食材:五花肉一块,小白菜一颗,鸡蛋一个,大葱一段,生姜一小块,干红椒一小把,八角一粒,花椒少许,食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽,玉米淀粉各适量。

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做法:

青椒红椒切成丝,胡萝卜半根切成丝。

像下图中这样摆盘。这个要看盘子的大小,我们这里的盘子比较大,用了两个豆腐卷,才把盘子摆满。

1.五花肉一块先切片,然后细细地剁成肉末,大葱一根切成葱花,生姜切成碎末,加入食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽,抓匀后打入一个鸡蛋,朝着一个方向使劲搅拌,把肉馅打上劲,这个过程可能要持续五分钟才够上劲,最后再倒入玉米淀粉,再次搅拌上劲。

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2.小白菜一棵,拨开比较大的叶子,从中间切一刀,一分为二,泡在凉水中,大葱白切片,生姜切片,干红椒一小把,八角一粒,花椒少许。

大葱白一小段切成葱末,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒切成末。

下面,我们开始制作肉丝,准备瘦肉一块,切成肉丝,倒入清水,仔细的洗去血水 ,洗净后,挤出水分,置于盆中。

3.锅内烧油,油烧至四成热关火,用左手虎口挤出丸子,用小勺子挖入锅内,怕丸子粘住勺子,就先把勺沾一下清水,丸子下锅后开小火,不停的用勺子推动丸子,炸至金黄色,捞出小丸子控油。

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4.锅内留油,倒入葱姜、干红椒等佐料爆香,锅内加水,加入生抽、老抽香醋、料酒,水开后倒入小丸子,再加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香,大火煮一分钟,倒入小白菜,盖上锅盖,小火焖一分钟,掀开锅盖后加入少许水淀粉,开大火,汤汁收至粘稠,淋入芝麻油,既可以出锅装盘。

木耳泡发好,摘去根部和青菜放在一起。

加入盐、生抽、料酒,抓匀,给肉丝入味,再打入一个鸡蛋清,顺着一个方向使劲摔打,打出浆。

富贵肉丝

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最后加入一点淀粉进去,加入淀粉可以锁住肉丝的水分不流失,口感更嫩。

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猪瘦肉垂直于纹理切成丝,这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩,切好的猪肉,加入一勺盐,半个鸡蛋清用手抓匀。

最后淋入一点植物油抓匀,这样可以保持肉质的鲜嫩。

食材:瘦肉一块,青椒红椒各一个,豆腐皮一张,小葱两根,鸡蛋一个,甜面酱三勺,食盐、料酒、生抽、老抽各适量

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做法:

然后再加入适量的淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,最后再加入一勺植物油,加入植物油防止肉丝下锅以后粘连,搅拌匀后,静置五分钟给肉丝入味。

锅内倒油,烧至四成热,倒入刚才准备好的瘦肉滑至变色。如果有沾连,用勺子打散。

1.青椒红椒各一个,切成细丝,豆腐皮一张,小葱两根,撒上青椒红椒丝,从一边卷起,尽量卷紧实点,然后斜刀切成两厘米左右的小段,取一个盘子把豆腐卷在盘子的边上摆一圈。

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猪肉变色后,捞出控油。

2.准备瘦肉一块切成肉丝,倒入清水,仔细地洗去血水,洗净后挤出水分,置于盆中加入盐,生抽,料酒,抓匀后再打入一个鸡蛋清,使劲打出浆,也可以少打一点淀粉进去,最后淋入一点植物油抓匀,这样可以保持肉汁的鲜嫩。

锅里倒入植物油,油烧四成热的时候,放入肉丝滑一下,如果有沾连,用就勺子轻轻打散,

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3.锅内倒油,烧至四成热,大概是一百度的温度,倒入刚才准备好的瘦肉滑至变色,如有粘连,用勺子打散,猪肉变色后捞出控油。

然后倒入胡萝卜,蒜苔等配菜,木耳遇到热油可能会炸,用锅盖挡一下,小心一点,配菜在油锅里,炸10秒钟就要和肉丝一块儿倒出。

锅内倒入少许油,放入葱花爆出香味,加入一点清水,倒入三勺甜面酱,用勺子搅匀,色不够重时加一点老抽。

4.锅内倒入少许油,放入葱花,爆出香味,加一点清水,倒入三勺甜面酱,用勺子搅匀,色不够重时加一点老抽,开中火,汤汁起泡后倒入刚才划好的瘦肉,再放入鸡粉,食盐快速翻炒。如果汤汁不够粘稠,可以购入一点水淀粉,最后大火收汁,出锅装盘。

炸一下能节省烹饪的时候,肉丝吃起来口感嫩,青菜色泽更亮。

开中火,汤汁起泡后,倒入刚才滑好的瘦肉。

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接下来开始烹饪,锅底留油,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入豆瓣酱5克,大家都知道鱼香肉丝没有鱼,他的那个香味是用醋和白糖激发出来的。

澳门京葡网站,再放入鸡粉,食盐,快速翻炒,如果汤汁不够粘稠,可以勾入一点水淀粉,最后,大火收汁,出锅装盘。

现在我们倒入一大勺陈醋,汤汁不够的话,可以再加一点清水,然后加入食盐2克,鸡粉1.5克,两大勺白糖,搅拌汤汁。

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一盘色香味俱全的富贵肉丝就做好了。做法简单家常,收藏着有朋友了就露一手。

汤汁搅拌至粘稠,倒入肉丝和配菜,快速的翻炒。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,还没有关注第一美食的朋友别忘记点点关注。

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然后勾入水淀粉,开大火收汤汁,放入水淀粉使汤汁和青菜能更好的融合,最后再加入一点明油,使菜品更加鲜亮,就可以起锅装盘上桌食用了。

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好了,这道家常版鱼香肉丝就做好了,肉丝嫩滑下饭,味道好极了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,快过年了,多收藏几道菜学起来,有朋友来可以小露一手。

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