澳门京葡网站不用水比红烧万幸吃,美味佳肴美

5、放入煎好的鱼,几个干红辣椒,大火烧开后转小火煮30分钟。

  • 金鲳鱼适量

主料

澳门京葡网站,今天分享这个金鲳鱼,刺少肉多,价格不贵,平时我家里就很喜欢吃,其营养价值很高,对消化不良、贫血、脾虚泄泻有很好的功效。儿童体虚瘦弱、食欲不振、营养不良等,也要多吃点鲳鱼。平时以红烧、清蒸为主,今儿咱换个做法,不用一滴水,却比红烧更好吃,特别的鲜美入味,一点也不腥,老人孩子吃更合适。

食材明细

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

辅料

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红烧金鲳鱼的做法步骤

“最近都比较喜欢吃金鲳鱼,因为鱼刺比较少,而且没有鱼鳞,也比较好收拾,无论红烧、酱烧都好吃,反正我觉得这种鱼适合重口味的烧法,下饭的很。”

而我们这里年夜饭的鱼要是一整条的,有头有尾的鱼,吃的时候鱼头和鱼尾是不吃的,留到年初一再吃,寓意“连年有余”。以前的讲究更多,鱼端上桌,鱼头的摆放要对着长辈,而且端上桌后则不可再动,长辈先动筷吃鱼,大家才可以动筷。不管怎样,过年就是要图个喜庆,好彩头。

  • 澳门京葡网站 21金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。
  • 澳门京葡网站 32将鱼身抹一些干淀粉。
  • 澳门京葡网站 43平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。
  • 澳门京葡网站 54炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
  • 澳门京葡网站 65加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
  • 澳门京葡网站 76将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。
  • 澳门京葡网站 87在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
  • 澳门京葡网站 98最后大火收汁。
  • 澳门京葡网站 109出锅盛盘后散入香菜和小葱,为了拍照我还撒了红色甜椒碎,这个可以省略。
  • 澳门京葡网站 1110成品图
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  • 金鲳鱼适量

3、炒锅烧热先用姜擦一遍锅,加入适量植物油烧热,放入鱼煎至两面微微发焦。煎的时候待一面定型以后再翻面,千万不要急于翻动,这样就不会破皮了。煎好的鱼捡出备用。

辅料

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6、最后大火收一下汤汁至粘稠,这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上,出锅再撒一些香菜即可。

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小窍门1、在鱼身上涂抹干淀粉可以避免煎鱼粘锅,再有就是锅要烧的热一些,鱼放进去先不要翻动,待底部煎成型再翻面,这样就不会粘锅了。
2、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都比较咸,不要另外加盐。
3、老抽不需要太多,上色即可。

制作过程:

  • 适量
  • 白糖适量
  • 陈醋适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 干红辣椒适量
  • 香菜适量
  • 小葱适量

食材明细

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  • 澳门京葡网站 161金鲳鱼去鱼鳃及内脏,清洗干净后用厨房纸巾擦干水分,在鱼身上划几刀以便入味。
  • 澳门京葡网站 172葱姜蒜切碎。
  • 澳门京葡网站 183在鱼身上涂抹一层干淀粉。
  • 澳门京葡网站 194炒锅烧热加入植物油,将鱼放入锅中煎至两面微微发焦,盛出备用。
  • 澳门京葡网站 205下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒炒出香味。
  • 澳门京葡网站 216下入剁细的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
  • 澳门京葡网站 227加入适量的水,料酒、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀。
  • 澳门京葡网站 238加入金鲳鱼大火烧开后,中小火炖煮约20分钟。炖煮期间要分几次用铲子淋汤汁在鱼身上。
  • 澳门京葡网站 24910、然后大火收汁,注意用铲子不时的铲一下鱼身,避免粘锅,待汤汁收至粘稠即可。
  • 澳门京葡网站 2510出锅后可在表面撒香菜或小葱(我这两样都没有,只撒了点大葱叶)。
  • 澳门京葡网站 2611成品图
  • 澳门京葡网站 2712成品图

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小窍门1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分,再抹上一层干淀粉,这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面,放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些,就不用料酒了,去腥效果也更好些。

1、这种金鲳鱼肉厚刺少,家里有老人孩子的这种鱼最合适了,先将鱼去腮去内脏,清洗干净,用厨房纸巾擦干表面的水分,用刀在表面划上几刀,以便更好的入味。

主料

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 东古豆瓣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 陈醋适量
  • 干红辣椒适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量

【啤酒烧鲳鱼】

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用啤酒代替水来做这个鲳鱼,比红烧更好吃,无腥味更鲜美,肉厚刺少,吃起来非常过瘾,做为年夜饭硬菜也是不错的,赶紧收藏吧,春节家宴好做给家人吃。

酱烧金鲳鱼的做法步骤

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春节的脚步越来越近了,大家的年夜饭菜单都准备好了吗?年夜饭不论做多少道菜,一定要有鱼才成,无鱼不成席嘛。中国人过年讲究个好彩头,因为“鱼”和“余”谐音,吃鱼意味着年年有余,年年富裕,希望每年都有富足的生活,是人们对生活的一种美好期盼。

原材料:金鲳鱼一条(约650克),啤酒1罐300毫升

4、加入葱姜蒜、花椒粒爆出香味,加入生抽、老抽各1.5汤匙,再倒入一罐300毫升的啤酒,加入1.5小勺盐、1小勺白糖和1汤匙陈醋搅均匀。

2、然后在鱼身上两面都涂抹上干淀粉,这样避免煎的时候破皮,也不会溅油。

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调料:盐,生抽,老抽,花椒,葱姜蒜,淀粉,香菜,干红辣椒,白糖,陈醋,植物油

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