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过年吃鸡肉,分享几道鸡肉的做法,收藏,过年在亲戚面前露一手

导读:走在菜市场或逛超市的时候,经常会看到很多关于鸡的各种熟食,叫花鸡、竹筒鸡、炸鸡腿、炸鸡架、鸡米花等等,但是买的时候并不多,总觉得不如自己做来的干净好吃。今天分享鸡肉的10种做法,自己做放心还好吃,全家人都喜欢,大家学起来吧。辣椒炒鸡

过年在家里做饭都少不了要做好吃的食物,最喜欢吃的就是家养的土鸡了,现在很多家里都不养土鸡了,只能在超市里买处理好的鸡肉,虽然吃着没有家养的香,但是鸡肉做法非常多,适合炖汤,超级块,卤鸡腿,每种做法都非常好吃,鸡肉含有非常多的维生素,蛋白质,肉质非常嫩,吃了非常好消化,很容易被人体吸收,多吃鸡肉能增强体质,强身健体。

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食材:

这次给大家分享鸡肉的做法,在过年的时候可以在亲戚朋友面前露一手。【啤酒鸡块】准备食材,鸡翅根500克,啤酒一罐,酱油,料酒,葱,姜,蒜,白糖,干辣椒,花椒。【步骤】第一,准备好食材把鸡翅根清洗干净,把鸡翅根切成块,,葱姜蒜切好,干辣椒切段,第二,锅里加水,把鸡块冷水下锅,烧开水,去掉浮沫,把鸡块煮熟,捞出,清洗干净,第三,准备油锅,烧热油,把葱姜蒜,辣椒,爆炒出香味,把鸡块翻炒2分钟。

整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

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做法:

第四,倒入料酒,酱油,翻炒,倒入啤酒,沒过鸡块,加入盐,白糖,大火烧开,小火焖煮,锅里剩少许汤汁时,大火收汁,煮得浓稠,出锅装盘,就可以美美吃了。【可乐鸡翅】准备食材,鸡翅10个,可乐一罐,葱,姜,大料,料酒,黑胡椒,酱油,【做法】准备好食材,把鸡翅两边各划几个口子,方便入味,用料酒,黑胡椒腌制鸡翅20分钟,然后准备油锅,烧热油,把鸡翅倒进去煎制,煎得两面金黄,爆炒葱和姜片,大料。

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。

倒入可乐,加入酱油,放入冰糖,盐,大火烧开,小火焖煮,炖煮25分钟,鸡翅慢慢炖熟,用勺子不停搅拌,防止粘锅底,锅里汤汁收汁的时候,把鸡翅捞出,就能盛盘吃了,可乐鸡翅吃着非常美味,香甜的味道,还有可乐的香味。可乐鸡翅很多人都喜欢吃,家里的小孩子最喜欢了,学会做可乐鸡翅,过年的时候,在亲朋好友面前露一手哦。

洗干净并剁成同样大小的块状。

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辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

快过年了,平时都是怎么过年呢,在家里做饭还是去饭店里吃饭呢,总不能天天去饭店里吃饭吧,学会几样家常菜,平常在家里做着吃也是非常方便的。

热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

(注:内容真实性已考证,图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除)

倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。

翻炒至肉块收紧变色,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

将青红辣椒斜切成段。

锅盖拿掉,大火收汁。

下入适量盐、少许糖。

倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

白切鸡

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食材:

三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油

做法:

鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。

大火煮开后转小火继续煮20分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

好吃好做懒人餐:黄焖鸡米饭

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食材:

鸡腿3只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

做法:

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

加入香菇翻炒。

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

盛一碗米饭,开吃吧。

啤酒鸡

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食材:

新鲜鸡半只、土豆两个、姜片适量、八角两个、啤酒一听、酱油适量、老抽少许、盐适量

做法:

光鸡斩件,清洗干净,沥干水分。

热锅里放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去,开大火,盖盖。

烧开后改为中小火继续焖煮,等啤酒烧一半后,下盐试味,并把土豆倒进去,盖盖继续煮至汤汁烧剩少许,揭盖翻炒收汁即可。

大盘鸡

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澳门京葡网站,食材:

小麦面粉200g、鸡腿鸡翅鸡胗适量、洋葱1个、土豆1-2个、甜椒1个、郫县豆瓣1勺、孜然粉1勺、啤酒2听、盐、酱油适量、糖三大勺、花椒少许、姜片5、6片、水100g、口碱少许

做法:

小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团,盖上湿布一旁静止醒面。

买来鸡腿鸡翅鸡胗,切块沥干水分,洋葱等食材切开。

油锅稍稍煎干椒和花椒,微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。

热油中加入白糖,大火熬糖色,直到焦糖色时候,放入鸡块,瞬间锅子刺啦。

鸡块均匀的裹上焦糖色,表皮微熟。

倒入啤酒,少许酱油,豆瓣酱和孜然翻炒。

土豆加入,盖锅盖稍稍炖煮。

土豆半熟时候加入青椒、洋葱,继续炖煮到土豆软烂。

快熟时将面擀薄。

撒面粉折叠。

刀切,成宽面。

开水里撒盐,煮面,煮熟立刻挑出,此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。

有主食有肉有菜,异域风情的口味。

香茅土豆三杯鸡

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食材:

鸡腿肉块、迷你小土豆、紫洋葱、红黄彩椒、蒜瓣、姜片、鲜香茅段、三杯汁、鲜罗勒叶、玉米淀粉

做法:

红黄彩椒、紫洋葱切块备用,小土豆对半切开备用,蒜瓣和香茅用刀拍裂备用,建议在袋子里拍好再取出,以免飞溅。

鸡腿肉块和玉米淀粉一同倒入保鲜袋,揉抓均匀备用。

将炒锅烧热,倒入少许油晃动均匀,先放入姜片和香茅段,以最小的火煸至边缘微焦。

放入鸡腿肉块,拨散平铺在锅底,以中小火煎1分30秒左右,翻面后再煎1分30秒左右,至表面焦黄色。

蒜瓣和洋葱块一起加入锅中翻炒10秒左右,然后放入小土豆,用锅铲稍微按压,土豆裂开后能吸收更多酱汁。

沿锅边淋入三杯汁,大火烧开后转中小火,盖上盖子煮一会儿,期间时不时开盖翻炒几下令鸡腿肉和土豆上色、入味均匀。

汤汁即将收干时,放入切好的红黄彩椒,翻炒均匀后关火。

关火后放入罗勒叶,利用余温翻拌几下,即可盛盘。

超简单的菜:可乐鸡翅

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食材:

鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

做法:

在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中。

中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

停不下来的红烧鸡翅

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食材:

鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺

做法:

准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦。

锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

放入鸡翅,中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎,可以祛除不新鲜鸡翅的腥味。

加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮。

汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦。

家庭自制孜然鸡米花

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食材:

鸡小胸5条、鸡蛋1个、面包糠、玉米淀粉适量、麻辣鲜适量、五香粉、孜然粉各适量、盐、料酒、植物油各适量

做法:

鸡小胸用清水泡一会,并到入适量料酒。

把鸡肉切成大一点的丁,并用盐,麻辣鲜调料,五香粉,孜然粉,抓匀进行腌制。

取小碗准备好用料:鸡蛋液,玉米淀粉,面包糠。

将鸡肉粒放进玉米淀粉碗中,裹一层干淀粉,并用手捏瓷实。

再挨个滚上鸡蛋液和面包糠。

锅中到油烧至五层热,将鸡肉粒逐个放进锅中,中火慢炸。

这个过程大概两分钟左右就熟了,捞出。

再一次把油烧热进行复炸十妙钟快速捞出,沥油,铺在吸油纸,酥酥脆脆好吃到停不下。

香菇蒸滑鸡

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食材:

鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

做法:

将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。

剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。

搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。

炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。

倒入腌好的鸡块翻炒。

炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。

装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

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