倍有面儿,解锁带豆新吃法

前段时间,懒哥跟大家分享了不少甜品、点心、面食的做法。今天懒哥跟大家分享一道家常菜,食用是食材就是豇豆,经过这样处理,一把豇豆就能做出好看又好吃的菜。

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用料:

油淋茼蒿

带鱼腥味重是做法的问题,清蒸带鱼只要掌握好关键的技巧,尤其是做好淋油的步骤,带鱼肯定不腥,而且鱼肉香嫩入味,吃起来比油煎的还香。

豇豆,红椒丝,大蒜,蒸鱼豉油,食用油。

食材:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g

具体做法就是:带鱼腌制好后,不可以直接往带鱼身上淋油,只能往盘子里加两滴香油,不然油分挡在鱼肉上,会阻碍腥味的蒸发;最后等鱼腥味散尽后,再热油调酱淋鱼比较好。

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做法

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做法:

1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。

食材:

豇豆洗净,摘去头尾。大蒜切末备用。

2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。

带鱼450g,小红椒,葱姜蒜,蒸鱼豉油,生抽,香油,盐,醋,料酒,植物油

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3、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。

制作流程:

锅内烧水,水开后放入豇豆焯水,等豇豆煮软,变得翠绿后,即可关火捞出。

4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。

第一步,将冷冻的带鱼用敞口的袋子装好,放入一盆凉水中隔水解冻备用;将红椒洗净切圈,生姜和大葱洗净切丝,大蒜去皮切末备用。

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5、炒锅里倒适量油加热。

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将焯好水的豇豆放入凉水中过凉。

6、把热油浇至菜表面即可。

第二步,带鱼解冻后用清水淋洗,沥干后在两面划上几刀,放入少许姜丝,并倒入料酒、白醋和生抽各适量,上手抹匀腌渍15分钟左右;腌好后将其捞出用清水淋洗,沥干后准备摆盘,按照“葱姜丝-带鱼-葱姜丝”的顺序摆好盘,然后在盘子两侧加入2勺香油即可。

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捞出豇豆沥水,将豇豆片成一整根长片。

麻婆豆腐

第三步,大火将蒸锅中水烧热,水温稍微烫手后将鱼入锅,不加盖大火继续加热,水沸后等待1分钟再加盖,转中火蒸10分钟;另起炒锅热油,下入蒜末和红椒爆香,并倒入蒸鱼豉油、生抽、酱油各适量,炒匀加盐调味后,揭盖倒掉盘子里的水撒上葱花,并将炒好的热油酱汁,淋至鱼肉表面,再加盖继续蒸1~2分钟即可享用。

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准备材料:

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南豆腐500克、牛肉100克

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具体做法:

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1葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用

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2牛肉切成小粒备用

取半片豇豆,切下一个10厘米长度的豇豆,用小刀在前后端处划上两刀,注意不要划断。

3花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

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4豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

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5起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

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6下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

把剩下来的豇豆片先插入一端,然后将剩下来的豇豆缠在10厘米长的豇豆上。

7下入葱姜末继续小火煸炒

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8添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

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9添加豆腐,烧开后中火收汁

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10勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗和备好的花椒面即可

最后,再将剩下来的豇豆尾插入切好的口子里。(有多余的豇豆可以切除。)

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爆炒墨鱼丸

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材料:墨鱼丸、青椒、红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐、油

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做法:

把豇豆放入盘中,淋入一点蒸鱼豉油。

  1. 胡萝卜洗净切薄片,墨鱼丸洗净一切为三,青红椒切段,大蒜切末。

  2. 锅中入油,待油温升高,放入蒜末煸香。

  3. 放入墨鱼丸翻炒至微黄后,倒入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。

  4. 倒入酱油、辣椒段、盐翻炒均匀即可。

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撒上蒜末和红椒丝。

辣酱凤爪

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食材:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣

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做法

最后用锅烧点热油,将热油淋在蒜末上。

1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末

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2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀

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3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧

这道油呛豇豆就做好了,吃起来脆嫩爽口,造型还十分好看,喜欢这种新做法的朋友,快试试吧!

4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻,即可

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