养分又鲜美,沙拉酱开边虾

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一、蒜蓉粉丝龙利鱼

美极煎酿带子

材料:虾,蒜末,姜末,洋葱切丁,蚝油,鸡精,糖蒸鱼豉油,葱花,辣椒段,胡萝卜段

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做法:1、虾去虾线,去头。

食材

主料:带子(扇贝)200克

2、起锅烧油,炒虾头,把虾油炒出来后把虾头捞出,剩余锅油里放蒜末,姜末,小火炒。

龙利鱼、粉丝、大蒜、金针菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油、生抽、盐、淀粉、蚝油、食用油。

辅料:目鱼胶150克

3、放蒜蓉,盐,鸡精,蚝油,糖,把这个蒜蓉炒好,备用。

做法

调料:海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。

4、准备铁板锅,底部铺平洋葱丁,上面摆好虾,放蒜蓉,蒸鱼豉油,放胡萝卜段,辣椒段,葱花,焖3分钟,OK了!

1、龙利鱼切块,加入适量胡椒粉,1勺料酒,半勺生抽,1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟。

制作:

2、粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。

1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀,腌制备用;

3、大蒜切沫,加入3勺蒸鱼鼓油,1勺生抽,1勺蚝油、1勺食用油,搅拌均匀成蒜蓉汁。

2、将虾仁去壳拍成虾泥,加盐,鸡粉,白胡椒粉,生粉搅拌,并摔打上劲,制成虾胶备用;

4、盘子里铺上粉丝,在铺上金针菇,淋上一半的蒜蓉汁,在铺上龙利鱼,淋上另外的蒜蓉汁!

3、把腌制好的带子从中间切开,不要切断,均匀的铺上虾胶,刀上可沾一些蛋清,可以使虾胶表面更平滑;

5、蒸锅中水开后❗️放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟,撒葱花和小米椒,另外起锅热适量油,浇在鱼肉上即可!

4、放入少许底油,热锅凉油,将虾胶面朝下,煎至八成熟后捞出;

二、蒜蓉粉丝蒸虾

5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味,再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。

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蓝莓马蹄

食材

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虾、大蒜、生姜、香葱、龙口粉丝、生抽、蚝油、料酒、食用油、蒜蓉酱、盐、白糖。

马蹄既可当水果,又可做蔬菜食用,而入肴时多以热菜形式呈现。

做法

这道菜是把马蹄去皮、圣女果切成圆形厚片,将两者摆盘后配上蓝莓酱上桌。可将蓝莓酱淋在马蹄上,也可蘸食。

1、生姜蒜头切末,香葱切碎备用。

豆豉剁椒蒸排骨

2、龙口粉丝提前用温水泡发。

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3、热锅放油,加入生姜末,蒜末小火炒香。

用料: 小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽/老抽 少许;

4、炒到蒜末微微发黄,加入其余调料,加一勺开水,小火慢煮一分钟盛出备用。

做法

5、把泡好的粉丝均匀的铺在玻璃盘中,再码上处理好的虾。

1.排骨用水泡20分钟,去血水

6、把蒜蓉料汁用小勺子均匀的铺在虾上,放入蒸箱100度,18分钟,蒸好后撒上葱花,再蒸5分钟即可。

2.沥干水分。把姜,蒜切剁碎。

三、蒜蓉粉丝蒸蛏子

3.将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟

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4.腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)

食材

5.蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花

蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。

茄汁鸡片

做法

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1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘。

材料:

2、蛏子用水洗净后,装盆放水放盐后静置2小时,用滚水焯烫30秒,滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后,留一半壳,依次摆放装盘。

鸡胸脯肉;番茄;葱;

3、红椒切小米后备用。

盐;生粉;料酒;番茄酱;橄榄油;

4、热锅冷油,倒入蒜茸姜米,小火炒香,加水耗油白糖酱油鱼露,烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。

做法和步骤

5、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面,蒸锅上汽后放入,大火蒸8分钟后,取出。

1.斜刀把鸡胸脯肉打成薄片;加入一些料酒,少许盐,半勺生粉,抓匀,腌制15分钟;锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油,加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用;

6、尝一下汤汁,若偏淡可洒入生抽,滴入香油,洒上葱花即可。

2.番茄清洗干净后去蒂;把番茄切成丁;锅里重新加入少许橄榄油;加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状;加入两大勺番茄酱翻炒;

四、粉丝圆白菜

3.加入事先滑炒过的鸡片,大火翻炒几下;最后可以加一点点盐调味,或者可以加点胡椒粉,最后撒点葱即可出锅。

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虫草花拌云耳

食材

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圆白菜、粉丝、酱油、盐、鸡精、蒜蓉、油。

用料: 虫草花、云耳、香 菜、葱花、蒜蓉、酱油、鸡精、麻油;

做法

做法

1、圆白菜洗净控水切丝,粉丝事先泡软沥干水分切小段;

1.云耳浸泡至软身,然后清洗干净,待用;将云耳和虫草花用开水分别烫至断生,捞起勒干水分;

2、泡软的粉丝加酱油泡上颜色;

2.将云耳、虫草花 香菜 葱花 蒜蓉 放入容器内,放入酱油,鸡精和麻油拌匀,装碟即可。

3、热锅下油,下蒜蓉,下圆白菜翻炒变半生;喜欢辣的放干辣椒会更有味;

酸汤面柳煮带鱼

4、下粉丝翻炒均匀,粉丝很容易粘锅,我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉;

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5、下盐味精调味,圆白菜不需要太熟,脆脆的口感更好,关火出锅;

主料:带鱼适量

五、豆芽炒粉丝

辅料:生粉、韭菜碎适量

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配料:姜葱、盐、胡椒粉和料酒、姜末、葱末、蒜末、尖椒节、香醋、鸡精、红椒粒适量

食材

制作:

豆芽、粉丝、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶、生抽、糖、胡萝卜丝。

1、把带鱼治净并剁成块,纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味,取出来逐块粘匀生粉,等下入油锅炸熟后,捞出。

做法

2、把面粉装碗里,加清水搅匀后,制成“面鱼”入沸水锅,煮熟再捞出。

1、先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。

3、净锅里放油烧热,先下姜末、葱末、蒜末和尖椒节炒香,烹适量香醋并掺入鲜汤后,烧开并加盐、胡椒粉和鸡精调味,等到下入带鱼和“面鱼”一起煮3分钟后,撒入韭菜碎和红椒粒,起锅装碗便好。

2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。

南瓜鲔鱼汤

3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香。

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4、再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。

材料

六、蒜蓉龙虾蒸粉丝

南瓜1颗、水煮鲔鱼、罐头1罐、低脂牛奶适量、洋葱适量、高丽菜适量

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做法

食材

1.将南瓜削皮,切块放入锅中,加水覆蓋过南瓜即可。接着用大火煮滚后,再用小火炖10分钟。

龙虾、蒜头、葱、油、生抽、盐、鸡精、料酒、粉丝。

2.将水煮鲔鱼和南瓜块放入果汁机中打成泥状。因为通常水煮鲔鱼罐头都会有咸味,所以不需要再特别加盐,毕竟是减肥,就别再加盐了!

做法

3.将南瓜鲔鱼泥放入锅中,再慢慢倒入低脂牛奶(汤的浓稠度可自行调整)。

1、龙虾洗净,粉丝用水泡软。

4.再放入适量的洋葱和高丽菜。小火慢煮5-10分钟。

2、龙虾头和身切开,身体劈开,去黑线,置于泡好的粉丝上。

红烧大虾

3、粉丝可先用热水微烫,加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了,就不用烫热水,可直接装盘(因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉,所以这步要根据粉丝的质地取舍哦)。

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4、接着,把蒜蓉,生抽,盐,鸡精,料酒调和在一起,浇在虾肉上。

用料: 青虾 500g、油 3汤匙、葱、姜 几片、盐 1/2茶匙、蒜 4-5瓣切几刀、辣椒油 1茶匙、生抽 2汤匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙、水 2汤匙、糖 1茶匙、淀粉1/2茶匙;

5、然后上蒸锅蒸12分钟就好。

做法

6、锅里放两勺油,龙虾洒上葱花,油烧到7成热,浇在龙虾上,然后就可以上桌啦。

1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用;

七、蒜茸粉丝蒸丝瓜

2.生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用;

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3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟;

食材

4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火;

青红尖椒、粉丝、新蒜、丝瓜、榄菜、色拉油、蒸鱼豉油。

蒜蓉蒸鲍鱼的做法

做法

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1、干粉丝,用热水泡软,至少两个小时以上,效果更好。

材料:鲜鲍鱼;大蒜;青红椒;

2、丝瓜,斜切成大片,有适当厚度较好。

调料:料酒;蒸鱼豉油;糖;

3、用压蒜器把大蒜加工成蒜茸,然后入油锅,色拉油可以多放一点。煸香,蒜茸微黄,放入一勺榄菜,出锅备用。

做法

4、粉丝铺在盘底,丝瓜厚片放在粉丝上,把蒜茸放在丝瓜上,多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油,多少根据自己的口味而定。

1用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉,去掉内脏,清洗干净后,在鲍鱼肉上打上细密的花刀,然后放入壳内;大蒜拍扁,然后剁成细小的蒜蓉;取一半蒜蓉,用水洗去粘液,用厨房专用纸吸干水分,入油锅小火慢炸至金黄取出;

5、水开后,蒸5-7分钟,蒸的时间稍长,丝瓜和粉丝也相应的会更入味。

2和另一半蒜蓉混合,添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;鲍鱼摆盘后,用小勺依次添加调好的味汁儿;入开水锅蒸制7分钟;

6、另起锅,放入色拉油,爆一下青红椒碎,然后关火。然后浇在蒸好的丝瓜上即可。

3取出,撒上青红椒粒;烧热油,依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内,勾芡,收浓,浇在鲍鱼肉上。

八、肉末茄子粉丝煲

剁椒香芹炒粉丝

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食材

剁椒香芹炒粉丝

茄子、粉丝、肉末、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐、油。

用料: 香芹 一小把(约300克)、粉丝 一小把、肉馅儿 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黄酒 15ml、酱油 15ml、糖 1小勺、盐 1-2克、香油 少许;

做法

做法

1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

1.香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;

2、粉丝提前用凉水泡软。

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;

3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成;

4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。

牛肉炒蒜苔

5、下粉丝肉末,豆瓣酱,糖和清水,炒1分钟后全都倒入土锅里。

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6、盖上土锅盖,小火焖5-6分钟,开盖,撒葱花即可。

用料:牛里脊肉100克;蒜苗300克;干红辣椒3颗(可不放);

九、肉末炒粉丝

料酒1茶匙(5ml);老抽1/2茶匙(3ml);淀粉1茶匙(5克);清水2汤匙(30ml);甜面酱1汤匙(15ml);味精1/4茶匙(1克);

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做法:1牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;

食材

2将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;

粉丝、猪瘦肉、香菇、洋葱、红泡椒、青灯笼椒、大蒜、葱、油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒。

3锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;

做法

4锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。

1、粉丝泡软,猪瘦肉剁成肉末,大蒜,香菇,洋葱,辣椒等都切丁。

小贴士:1、这个蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他们叫蒜苗的东西,我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在这里不断的啰嗦,以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的过程中只要变色就可以了,不要过度烹制,否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱,超市里都有卖的,好像是1块钱左右。

2、肉末用生抽,生粉,一丁点白糖,白胡椒粉抓匀。

酱汁焖锅

3、锅里放油,把肉末放下去滑散,变白后装出备用。

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4、把郫县豆瓣酱.放下去爆香,再把大蒜放下去爆香,再放洋葱,香菇,辣椒丁,粉丝放入。

酱汁焖锅

5、放白糖,白胡椒粉,生抽,盐,料酒翻炒均匀。

用料

6、放入肉末炒透后,放入葱花,尝下咸淡,关火后放鸡精炒均匀即可。

鸡翅根 6个、鸡翅中 6个、鸡爪 12个、虾 10只、胡萝卜 1个、玉米 1个、圆葱 半个、红椒 1个、芹菜 1棵、荷兰豆 50克、葱 1棵、蒜 1头、姜 5片番茄酱 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、蒸鱼豉油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺

十、蒜蓉粉丝蒸生蚝

做法步骤

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1、准备一些蔬菜,荤素搭配才是健康饮食。

食材

2、越来越喜欢新鲜玉米入菜,切小段,再一分为二。

粉丝、盐、油、蒜、小米辣椒、生蚝、葱、酱油、蚝油、糖、料酒。

3、圆葱切块,爆锅味道超级好。

做法

4、红椒切块,最后点缀一下,菜色才会更漂亮。

1、生蚝洗干净,蒜蓉和辣椒剁碎。

5、荷兰豆,去筋去蒂,绰一下水,很青翠爽口。

2、凉锅放油,油温不要太热放入蒜蓉辣椒进行翻炒变为淡黄色放盐搅拌一下即可出锅备用。

6、芹菜切段,最后时候放入,香气很好闻。

3、粉丝提前用热水浸泡半个小时备用。

7、胡萝卜切滚刀块,多吃胡萝卜对眼睛好。

4、把粉丝摆在生蚝上,撒上蒜末和小米辣,然后再浇上酱汁(酱汁:料酒、生抽、盐、蚝油、少许糖)上锅蒸,水开后蒸10-15分钟,撒上葱花即可。

8、调一碗焖汁,我用了蚝油,番茄酱,老抽,生抽,豆瓣酱,蒸鱼豉油,白糖,分量差不多1:1,再加适量水,搅拌均匀。盐就酌情加吧,酱类都有盐味,差不多就够了。

十一、蒜蓉粉丝娃娃菜

9、把调好的料汁浇在上面。

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10、大约30分钟后,加入虾,继续焖。

食材

11、剩余10分钟时候,加入剩下的蔬菜,我喜欢在菜肴熟的时候加一些芹菜,有一种特别的清香。

娃娃菜、粉丝、大蒜、盐、油、鸡粉、碗汁、生抽、蚝油、白糖、青红椒。

12、时间到,满满一锅,真的好满足。为了好看,荷兰豆我是绰水后直接铺在上面哒。这样看起来会更漂亮更有食欲。

做法

13、直接把锅子上桌吧。

1、将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;

【本文由“美食的秘诀”发布,2017年09月15日】

2、可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;

3、将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;

4、把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;

5、把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;

6、利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。

十二、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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食材

鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐。

做法

1、鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

4、把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、盐、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

8、锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

十三、蒜蓉粉丝开背虾

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食材

鲜虾、粉丝、蒜蓉、葱花、生抽、盐、糖、白胡椒粉、油。

做法

1、剪刀剪去虾须虾尾,然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。

2、从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

3、一直剪到步骤二中的开口处就可以了,接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

4、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

5、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

6、取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

7、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

8、锅里加入大约1匙半的油。油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。

9、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。

10、粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

11、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。

12、蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。

十四、包菜粉丝炒鸡蛋

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食材

澳门京葡网站,鸡蛋、包菜、粉丝、葱、蒜、小辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精。

做法

1、包菜切丝洗干净,粉丝煮3—5分钟,捞出立刻入冰水。

2、葱蒜末小辣椒根据菜量调整。

3、先炒鸡蛋凝固以后立马盛出。

4、再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅,接着倒入包菜翻炒。

5、加入适量的酱油放入粉丝、鸡蛋,倒入蚝油,最后放点了盐,鸡精调味即可。

十五、蚂蚁上树

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食材

粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、油。

做法

1、龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。

2、浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用。

3、葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用。

4、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香,加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色。

5、加入高汤或者清水,下入粉丝,用筷子拨散均匀,开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可,装盘,撒上香葱花点缀。

十六、蒜蓉扇贝肉蒸粉丝

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食材

扇贝肉、粉丝、蒜瓣、料酒、蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐、食用油。

做法

1、粉丝用热水泡软,嫌长的可以剪两刀,

2、处理扇贝肉,抠掉黑肠线,摘掉裙边里类似鳃的东西,用水冲洗干净,一个个码在粉丝上面。

3、碗内倒入生抽2大勺,蒸鱼豉油1大勺,料酒一勺,糖一小勺,盐1克左右搅拌融化做成调味汁。

4、蒜瓣剁碎成蓉,热锅倒油,上油锅煸炒出香味,颜色微黄即可。

5、然后倒入生抽等做成的调味汁,最后淋在扇贝肉和粉丝上,蒸锅烧水,扇贝肉粉丝放进蒸锅,大火蒸十分钟左右即可。

十七、花甲粉丝煲

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食材

花甲、粉丝、平菇、冻豆腐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、姜末、蒜末、葱末、白芝麻。

做法

1、冻豆腐铺锅底,盖一层洗净撕小朵的平菇,放上泡发好的粉丝。

2、起锅烧水,把吐沙洗净的花甲焯至开口,迅速捞出,铺在粉丝面上。

3、滤出180克花甲水,加生抽、老抽、醋、糖调匀后倒入砂锅内,喜欢辣的可以舀一勺辣椒酱一同下锅。

4、撒上姜末和蒜末,大火煮沸后中火煮8-10分钟,出锅撒上葱末和白芝麻就可以上桌啦。

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